Espetinho de Uva do Amor

O Espetinho de Uva do Amor é uma releitura encantadora da clássica maçã do amor, mas com um toque delicado e sofisticado. Nesta versão, uvas verdes são envoltas por um cremoso brigadeiro branco e, em seguida, recebem uma camada de calda crocante e brilhante, formando uma casquinha de puro encanto.

Ideal para festas, lembrancinhas ou vendas individuais, esse docinho une o frescor da fruta com a doçura do brigadeiro e a crocância da calda, criando uma combinação irresistível.

Ingredientes

Para o brigadeiro:

• 01 caixa de leite condensado (395g)
• 01 caixa de creme de leite (200g)
• 03 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina

Para a calda:

• 02 xícaras de açúcar (medida padrão de 240ml)
• 01 xícara de água
• 02 colheres de sopa de vinagre (de maçã ou álcool)
• Corante em gel vermelho (ou da cor desejada)

Fruta:

• Uvas verdes (do tipo sem semente) — quantidade conforme o número de espetinhos desejado

Modo de Preparo

1. Preparando o brigadeiro branco

1. Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula de silicone.
3. Cozinhe até que a mistura engrosse e comece a soltar do fundo da panela (ponto de enrolar).
4. Transfira o brigadeiro para um prato untado ou tigela e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar completamente antes de usar.

2. Preparando as uvas

1. Lave bem as uvas verdes, retirando possíveis impurezas e o cabinho.
2. Seque cada uma delas com papel toalha ou um pano bem limpo. Elas devem estar totalmente secas para que o brigadeiro e a calda fixem corretamente.
3. Espete de 2 a 3 uvas por palito, conforme o tamanho do palito e do docinho desejado.

3. Envolvendo as uvas com o brigadeiro

1. Com as mãos untadas com um pouco de óleo ou manteiga, pegue pequenas porções do brigadeiro já frio.
2. Modele ao redor das uvas, formando uma cobertura lisa e uniforme.
3. Reserve os espetinhos em um prato untado ou sobre papel manteiga.

4. Preparando a calda de vidro

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, a água, o vinagre e o corante.
2. Misture bem antes de ligar o fogo. Em seguida, leve ao fogo médio, sem mexer.
3. Quando começar a ferver, fique de olho. Se tiver termômetro, a calda atinge o ponto ideal a 150°C (ponto de vidro). Se não tiver, faça o teste da água: pingue um pouco da calda em um copo com água gelada — se formar um vidro quebradiço, está no ponto.
4. Assim que atingir o ponto, retire do fogo imediatamente.

5. Banho de calda

1. Segure cada espetinho pela ponta do palito e mergulhe rapidamente na calda quente, girando para cobrir toda a superfície.
2. Deixe escorrer o excesso e coloque sobre o papel manteiga untado ou tapete de silicone para secar.
3. Deixe esfriar completamente até a casquinha endurecer.

Rendimento da Receita

Com essa receita, é possível cobrir aproximadamente 20 a 25 espetinhos pequenos (com 2 uvas cada), dependendo da quantidade de brigadeiro usada por unidade. Ideal para festas ou vendas em porções individuais.

Informação Nutricional (por espetinho médio – 2 uvas com cobertura)

Valores estimados, podendo variar conforme o tamanho da uva e a quantidade de cobertura aplicada.

Dicas da Vovó

• Use uva verde bem firme, pois solta menos água e combina melhor com a doçura do brigadeiro e da calda.
• Para realçar o sabor, você pode aromatizar o brigadeiro com uma pitadinha de raspas de limão ou baunilha.
• Não mexa a calda depois que começar a ferver, isso evita cristalização.
• Caso queira vender, embale em saquinhos celofane e amarre com fitilhos ou lacinhos — além de charmoso, conserva melhor.
• O vinagre ajuda a manter a crocância da calda e evita que o açúcar cristalize.
• Se quiser um acabamento profissional, você pode usar glitter comestível na calda ainda quente para um efeito cintilante.

Substituições Possíveis

• Creme de leite: Pode ser substituído por leite de coco para uma versão sem lactose.
• Leite em pó: Pode ser retirado ou substituído por leite em pó vegetal.
• Corante em gel: Também pode ser usado corante líquido, mas em menor quantidade para não desestabilizar a calda.
• Uva verde: Pode-se usar uva roxa sem sementes ou morangos bem firmes para outras versões da receita.

Ideias de Acompanhamento

• Servido em festas infantis junto a outros docinhos como brigadeiros e beijinhos.
• Perfeito ao lado de um bolo branco simples ou bolo de fubá para um lanche completo.
• Em festas temáticas, pode ser combinado com outros “frutos do amor”, como maçãs, morangos e cerejas cobertas.

Um Toque Pessoal da Vovó

Ah, meus amores… essa receita nasceu num daqueles domingos em que os netos estavam correndo pela casa, pedindo doce e fazendo algazarra. Com a fruteira cheia de uvas verdes e o restinho de brigadeiro do bolo do sábado, surgiu o primeiro espetinho.

O brilho nos olhinhos deles quando morderam e ouviram o “crec” da casquinha foi minha maior recompensa. Desde então, não há festa que passe sem esse mimo. Aqui em casa, até os adultos pedem!

O Espetinho de Uva do Amor é mais do que uma simples sobremesa. É um pedacinho de alegria, feito com carinho, ideal para compartilhar, vender ou presentear.

Experimente e leve esse sabor encantador para sua casa — com o toque especial que só as receitas da vovó têm.