O Escondidinho de Carne Seca com Mandioca é uma daquelas receitas bem brasileiras, cremosas, cheias de sabor e perfeitas para um almoço especial em família. A combinação da mandioca bem cremosa com a carne seca bem temperada e bastante queijo gratinado por cima faz desse prato uma verdadeira comida de conforto.
O segredo do Escondidinho de Carne Seca com Mandioca está em fazer um purê de mandioca bem cremoso e uma carne seca bem refogada e temperada, para que o prato fique bem equilibrado.
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g de carne seca desfiada e dessalgada
1 tomate sem sementes picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
750 g de mandioca cozida
1/2 caixa de creme de leite
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Requeijão cremoso a gosto
Queijo muçarela a gosto
Para preparar o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca, comece pelo recheio.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.
Adicione a carne seca desfiada e refogue bem.
Acrescente o tomate picado, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde.
Misture bem e reserve.
Agora prepare o purê.
Amasse a mandioca ainda quente.
Adicione o creme de leite, o sal e a noz moscada e misture até formar um purê bem cremoso.
Agora faça a montagem.
Em uma travessa, coloque uma camada de purê de mandioca.
Adicione a carne seca refogada.
Coloque requeijão cremoso por cima.
Cubra com o restante do purê.
Finalize com bastante queijo muçarela por cima.
Leve o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Retire do forno e sirva ainda quente.
Aproximadamente 1 hora
6 porções
Calorias: cerca de 420 kcal
Carboidratos: 32 g
Proteínas: 24 g
Gorduras: 22 g
Fibras: 3 g
Sódio: aproximadamente 480 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
O Escondidinho de Carne Seca com Mandioca combina muito bem com:
Arroz branco
Salada verde
Vinagrete
Farofa
Se quiser adaptar a receita, algumas substituições funcionam bem.
A carne seca pode ser substituída por frango desfiado.
A mandioca pode ser substituída por batata.
O requeijão pode ser substituído por cream cheese.
A primeira dica da vovó para um bom Escondidinho de Carne Seca com Mandioca é cozinhar bem a mandioca até ela ficar bem macia, para o purê ficar cremoso.
Outra dica importante é refogar bem a carne seca para ela ficar bem saborosa.
Se quiser, finalize com queijo parmesão por cima para gratinar.
E como a vovó sempre diz: comida de forno sempre reúne a família e aquece o coração.