2. Preparando a Massa
Para a massa, comece misturando a farinha e o sal em uma tigela grande. Em seguida, adicione a manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos. Usando um processador de alimentos ou dois garfos, misture a manteiga até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa, com pedaços do tamanho de ervilhas pequenas.
Adicione o ovo, a água gelada e o azeite, seguido das ervas finas secas. Misture tudo até que a massa comece a formar uma bola. Se necessário, acrescente mais um pouco de água, uma colher de chá de cada vez, até que a massa se forme de maneira uniforme.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e enfarinhada e amasse por alguns minutos até que ela fique lisa e homogênea. Divida a massa em duas partes iguais e enrole cada uma em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Montagem das Empanadas
Depois de descansar, retire uma das porções de massa da geladeira e, com um rolo, abra até uma espessura de aproximadamente 1/8 de polegada (cerca de 3mm). Usando um cortador de massa ou um prato de 10cm de diâmetro, corte círculos perfeitos.
No centro de cada círculo de massa, coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio preparado (certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de colocar na massa, para que a empanada não amoleça). Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas para selar, fazendo um leve trançado com um garfo para garantir que fiquem bem fechadas.
Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
4. Finalizando e Assando
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as empanadas na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas. Pincele as empanadas com a gema de ovo batida para dar um brilho dourado e crocante à superfície.
Asse por 25 a 30 minutos ou até que as empanadas fiquem douradas e crocantes. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas Adicionais para Aperfeiçoar suas Empanadas
- Variedade de Recheios: Embora o recheio de carne e vegetais seja clássico, você pode brincar com outras combinações, como frango desfiado com abóbora e queijo ou até versões vegetarianas com cogumelos, espinafre e ricota.
- Massa Mais Crocante: Para uma crocância ainda maior, você pode adicionar uma colher de sopa de vinagre à massa, o que ajuda a criar uma textura mais quebradiça.
- Congelamento: Se sobrar empanada, ou se você quiser preparar em grande quantidade, pode congelar as empanadas antes de assar. Basta colocá-las em uma assadeira, congela-las por 2-3 horas e depois armazená-las em sacos de congelação. Na hora de assar, basta colocar direto no forno sem descongelar.
- Toques Finais: Se desejar uma empanada ainda mais saborosa, experimente adicionar um pouco de queijo ralado no recheio ou pincelar as empanadas com uma mistura de azeite de oliva e alho picado antes de assar, para um aroma irresistível.
Conclusão
As empanadas são, sem dúvida, uma das receitas mais flexíveis e saborosas que você pode fazer em casa. Com esta versão de carne e vegetais, enriquecida com especiarias e um toque de ervas na massa, você tem um prato que une tradição e inovação de maneira irresistível. Cada mordida é uma explosão de sabores, com a crocância da massa, a suculência do recheio e o equilíbrio perfeito entre os ingredientes.
Não importa se você está planejando um jantar especial ou apenas deseja saborear algo delicioso no final de um dia comum – essas empanadas vão encantar todos ao redor da mesa. Ao dominar a receita e personalizá-la ao seu gosto, você terá uma verdadeira obra-prima gastronômica que certamente será apreciada por todos.