Modo de preparo
Comece preparando a massa do Empadão de Frango.
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e a manteiga ou margarina em temperatura fria. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
Adicione a gema de ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.
Não é necessário sovar muito. O ideal é apenas unir os ingredientes até obter uma massa firme e macia.
Cubra a massa com plástico ou pano e reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
Agora prepare o recheio do Empadão de Frango.
Aqueça um fio de azeite em uma panela média.
Refogue a cebola picada até ficar levemente transparente.
Acrescente o alho picado e mexa rapidamente para liberar o aroma.
Adicione o colorau e misture bem.
Em seguida, coloque o frango cozido e desfiado na panela, misturando com os temperos.
Acrescente a páprica picante, o extrato de tomate e misture bem.
Adicione o milho e continue mexendo para incorporar todos os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso, que dará mais cremosidade ao recheio.
Finalize com salsinha picada.
Deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar o Empadão de Frango.
Agora abra a massa.
Separe cerca de dois terços da massa para a base.
Abra essa parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
Coloque todo o recheio de frango dentro da massa.
Espalhe por cima o requeijão em ponto firme, distribuindo bem sobre o recheio.
Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
Pincele a superfície com a gema de ovo para garantir uma cor dourada bonita.
Leve o Empadão de Frango ao forno previamente aquecido a 180 graus.
Asse por cerca de 45 a 50 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.
Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de cortar.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Rendimento
8 a 10 porções
Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: cerca de 420 kcal
Carboidratos: 32 g
Proteínas: 24 g
Gorduras: 22 g
Fibras: 2 g
Sódio: aproximadamente 520 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
O Empadão de Frango fica ainda mais saboroso quando servido com acompanhamentos leves.
Salada de folhas verdes
Salada de tomate com cebola
Salada de cenoura ralada
Arroz branco simples
Vinagrete
Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar o prato e deixam a refeição ainda mais completa.
Possíveis substituições
Se quiser adaptar o Empadão de Frango, algumas substituições funcionam muito bem.
O frango pode ser substituído por carne desfiada, frango com catupiry ou até palmito para uma versão vegetariana.
O milho pode ser substituído por ervilha.
O requeijão pode ser trocado por catupiry ou creme de ricota.
Também é possível acrescentar azeitonas picadas ao recheio para dar ainda mais sabor.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para um bom Empadão de Frango é usar manteiga bem gelada na massa. Isso ajuda a deixá-la mais crocante e saborosa.
Outra dica importante é deixar o recheio esfriar antes de montar o empadão, pois recheios muito quentes podem prejudicar a textura da massa.
Se quiser uma massa ainda mais dourada, pincele duas camadas de gema antes de levar ao forno.
Também vale fazer pequenos furinhos na tampa da massa para que o vapor saia durante o cozimento.
E como a vovó sempre diz: comida feita com calma e carinho tem um sabor especial, porque cada receita carrega um pedacinho da história de quem prepara e de quem se reúne à mesa para saborear.
