Donuts Macios e Douradinhos: a receita perfeita para encantar com sabor e leveza

Os Donuts Macios e Douradinhos são um verdadeiro carinho em forma de massa frita, com textura aveludada por dentro e uma casquinha suave e dourada por fora. Essa receita caseira é perfeita tanto para quem deseja oferecer um lanche especial em casa quanto para quem quer vender delícias feitas com afeto.

Neste artigo, vou te guiar passo a passo para que seus donuts fiquem tão irresistíveis quanto os das vitrines mais cobiçadas. Com uma massa fofinha e uma cobertura delicada, essa receita é uma base versátil: pode ser adaptada, recheada ou coberta conforme a sua criatividade — e sempre com um toque de aconchego.

Ingredientes da receita de Donuts Macios e Douradinhos

Para a massa:

• 250 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 ovo inteiro
• 30 g de açúcar granulado
• 20 g de leite em pó
• 3 g de fermento biológico seco (ou 9 g do fresco)
• 85 a 95 g de leite líquido morno (varia de acordo com o tamanho do ovo)
• 30 g de manteiga (ou margarina, se preferir)
• 1 pitada de sal

Para a cobertura:

• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Ativando o fermento (se estiver usando o fresco): dissolva o fermento no leite morno com uma colher do açúcar e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. Mistura inicial: em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar granulado, o leite em pó e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
3. Adição dos líquidos: acrescente o ovo e o leite morno (aos poucos, para ajustar a textura), mexendo com uma colher até formar uma massa homogênea. Se estiver muito seca, adicione o restante do leite.
4. Sovando a massa: passe para uma bancada enfarinhada e sove a massa por cerca de 10 a 12 minutos até ela ficar bem elástica e macia.
5. Incorporação da manteiga: abra a massa um pouco com as mãos e vá incorporando a manteiga em temperatura ambiente aos poucos. Continue sovando até que a massa fique lisa e elástica novamente (leva mais uns 5 a 7 minutos).
6. Primeira fermentação: forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada. Cubra com pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
7. Modelagem: abra a massa com um rolo, deixando cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os donuts com um cortador apropriado ou com dois copos (um maior para o contorno e outro pequeno para o furo do meio).
8. Segunda fermentação: acomode os donuts sobre uma superfície levemente enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.
9. Fritura: aqueça o óleo a 170–180?°C (fogo médio-baixo). Frite poucos donuts por vez, virando com cuidado para dourar ambos os lados. Retire e escorra em papel-toalha.
10. Cobertura: em uma tigelinha, misture o leite em pó com o açúcar de confeiteiro. Passe os donuts mornos nessa mistura usando uma peneira ou polvilhe com as mãos.

Rendimento

A receita rende aproximadamente 10 donuts médios, podendo variar conforme o tamanho dos cortadores utilizados.

Valor nutricional estimado (por unidade sem recheio)

Os valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados e o tamanho final de cada unidade.

A história por trás dos donuts

A origem dos donuts remonta à Europa, mas foi nos Estados Unidos que essa massinha frita se tornou símbolo de lanche afetivo. Reza a lenda que marinheiros holandeses levavam “olykoeks” (bolos de óleo) em suas viagens — bolinhos doces fritos em gordura quente.

Com o tempo, o formato com furo central surgiu para facilitar o cozimento uniforme, tornando o donut como conhecemos hoje.

Aqui em casa, essa receita passou por algumas adaptações ao gosto da família: o leite em pó na massa deixa tudo mais macio, e a cobertura simples com açúcar e leite em pó é uma alternativa delicada às versões industrializadas.

Dicas da vovó

• Controle da temperatura do óleo: um óleo muito quente queima por fora e deixa cru por dentro. O ideal é manter o fogo médio e testar com um pedacinho da massa: se subir lentamente e borbulhar, está no ponto.
• Recheios e coberturas: além da cobertura básica, experimente mergulhar os donuts em ganache, chocolate derretido, geleia ou doce de leite. Se preferir rechear, faça isso após fritar, com a ajuda de um saco de confeitar e bico fino.
• Armazenamento: guarde os donuts prontos em pote bem fechado por até 2 dias. Pode aquecer no forno por 3 minutinhos para recuperar a maciez.

Substituições

• Farinha de trigo: pode usar farinha de trigo integral (substituindo 50% da branca), mas os donuts ficam mais densos.
• Leite em pó: pode ser omitido, mas ele ajuda na maciez e sabor da massa.
• Açúcar: o cristal pode ser usado no lugar do granulado, mas dissolva bem.
• Fermento fresco: pode ser substituído pelo seco instantâneo, como já indicado.

Ideias de acompanhamentos

Um donut fresquinho combina com:

• Uma boa xícara de café coado
• Um copo de leite com chocolate
• Um chá preto aromático ou chá de erva-doce
• Sorvete de creme, para uma sobremesa divertida
• Geleias caseiras de frutas vermelhas

Para vender com sucesso

Se for preparar para venda, embale os donuts individualmente em saquinhos transparentes e use etiquetas com validade de até 48h.

Se for congelar a massa crua (após a segunda fermentação), congele em aberto e depois armazene em saco fechado. Na hora de usar, deixe descongelar naturalmente antes de fritar.

Os Donuts Macios e Douradinhos são mais que uma receita — são um carinho feito à mão, com uma massa que cresce devagar, repousa no tempo certo e ganha vida douradinha ao tocar o óleo quente.

E no final, com uma cobertura simples ou incrementada, é impossível resistir ao encanto de um donut feito em casa. Experimente, sinta o aroma, compartilhe com quem ama… e prepare-se para repetir!