O Doce de Leite Ninho é uma daquelas receitas que atravessam o tempo e a infância de muitos. Preparado com poucos ingredientes e com aquele sabor delicado do leite em pó, esse docinho é presença garantida em festas, lembrancinhas e bandejas de doces caseiros.
E o melhor? Não vai ao fogo, é econômico e rende bem! Neste artigo completo, a vovó vai te ensinar todos os segredos dessa maravilha, com toques especiais e dicas que só quem faz com amor conhece.
Ingredientes do Doce de Leite Ninho
1 lata de Leite Ninho integral (380g)
500g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
200ml de leite de coco
Para finalizar (opcional): glaçúcar para enrolar
Modo de Preparo
Mistura inicial: Em uma vasilha funda, despeje o leite Ninho e reserve cerca de 80g do glaçúcar (quase 1 copo americano). O restante do açúcar vai direto para a tigela com o leite Ninho.
Adição do leite de coco: Aos poucos, vá colocando o leite de coco e mexendo bem com as mãos ou uma colher firme. Esse passo é delicado: se colocar leite de coco demais, o doce pode perder o ponto.
Ponto certo: O ideal é uma massa bem grudenta, que forme bolinhas com facilidade sem escorrer das mãos. A textura é maleável, mas firme.
Modelagem: Com as mãos levemente untadas ou enfarinhadas com leite Ninho, modele bolinhas pequenas (de cerca de 12 a 15g, se quiser padronizar com balança).
Finalização: Passe cada bolinha no glaçúcar reservado e acomode em forminhas de papel. Se preferir um visual mais rústico ou menos doce, sirva sem a cobertura.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 60 docinhos de 12g cada, o que é ideal para festas ou para vender em kits. Você pode ajustar o tamanho conforme sua preferência — maiores para venda em saquinhos, menores para bandejas de docinhos finos.
Utensílios utilizados
1 tigela grande
Colher de pau ou espátula de silicone
Peneira (para o glaçúcar, se necessário)
Balança de cozinha (opcional, para padronizar)
Forminhas de papel para docinhos
Informações nutricionais (por unidade de 12g)
Nutriente
Quantidade aproximada
Calorias
65 kcal
Carboidratos
11g
Proteínas
1,2g
Gorduras totais
2g
Açúcares
10g
Sódio
10mg
Valores estimados, podendo variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
Dicas da Vovó
Leite de coco: Use leite de coco mais espesso, de boa qualidade. Se ele estiver muito ralo, o ponto pode não chegar.
Evite exagerar: Coloque o leite de coco aos poucos e vá testando o ponto com as mãos. O ideal é ele formar bolinhas que não escorrem nem racham.
Armazenamento: Guarde os docinhos prontos em potes bem fechados ou em caixas com tampa, fora da geladeira, por até 5 dias. Se quiser guardar por mais tempo, congele por até 20 dias e retire cerca de 1 hora antes de servir.
Ponto de venda: Esse doce é ótimo para compor caixas de presente, lembrancinhas e mesas de doces. Pode ser decorado com cravinhos ou raspas de coco.
Substituições possíveis
Leite Ninho: Pode ser substituído por outra marca de leite em pó integral, mas atenção ao sabor e textura. O Leite Ninho original tem um equilíbrio de doçura e gordura que ajuda no ponto.
Glaçúcar: Se não tiver o açúcar de confeiteiro, pode bater o açúcar refinado no liquidificador e peneirar. Não fica idêntico, mas funciona.
Leite de coco: Dá para usar creme de leite no lugar do leite de coco, mas o sabor muda completamente. O coco é o charme especial dessa receita, então substitua só em último caso.
Ideias de acompanhamentos e variações
Docinho recheado: Faça bolinhas maiores e recheie com um pedacinho de chocolate meio amargo ou uma uva passa.
Docinho com coco: Acrescente coco ralado seco na massa para um toque mais rústico e tropical.
Cobertura diferenciada: Ao invés de glaçúcar, você pode passar no leite Ninho ou em confeitos coloridos (ideal para festas infantis).
Para festas: Sirva com plaquinhas personalizadas, bandejas temáticas ou coloque em colheres decoradas para um toque elegante.
Considerações finais
O Doce de Leite Ninho é uma daquelas receitas que mostram que o simples pode ser extraordinário. Fácil de fazer, com sabor envolvente e aparência delicada, ele se encaixa perfeitamente em festas, vendas e reuniões de família. É a prova viva de que, com poucos ingredientes e muito carinho, é possível criar algo que conquista todos os corações.
Prepare com calma, envolva quem você ama e saboreie cada pedacinho. Afinal, cozinha de vó é isso: memória, sabor e amor em forma de doce.
