Cuca de Nutella

A Cuca de Nutella é uma variação moderna e irresistível da tradicional cuca alemã, muito comum nas regiões sul do Brasil, especialmente onde há forte presença de descendentes germânicos. A receita original levava frutas como banana ou uva, cobertas com uma farofa crocante e amanteigada, mas com o passar dos anos ganhou novas versões para agradar aos mais diversos paladares.

Nesta versão, trocamos as frutas pela famosa e adorada Nutella, criando uma sobremesa que conquista crianças e adultos. Essa cuca é feita com uma massa fofa, amanteigada e aromatizada com baunilha, generosamente recheada com Nutella e coberta com uma farofinha crocante e levemente perfumada com canela. É perfeita para um café da tarde caprichado ou até mesmo como sobremesa em ocasiões especiais.

Ingredientes da Cuca de Nutella

Massa:

• 3 ovos
• 150g de açúcar
• 45g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 220g de farinha de trigo
• 20g de amido de milho
• 15g de fermento químico em pó
• 180g de leite
• 1 pitada de sal
• 300g de Nutella (ou creme de avelã similar)

Farofa:

• 180g de farinha de trigo
• 100g de açúcar refinado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 70g de manteiga gelada cortada em cubos

Utensílios utilizados

Antes de começar, é importante separar os utensílios necessários para facilitar a organização:

• 1 batedeira (ou fouet e braço forte)
• 2 tigelas grandes (uma para a massa e outra para a farofa)
• 1 peneira
• 1 forma retangular média (aproximadamente 30×20 cm)
• 1 espátula
• 1 balança de cozinha ou medidores de precisão
• 1 colher de chá
• 1 xícara medidora
• Papel manteiga ou manteiga e farinha para untar a forma

Modo de preparo

1. Preparo da massa

1. Pré-aqueça o forno a 180?°C e unte a forma com manteiga e farinha, ou forre com papel manteiga.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e espumoso.
3. Acrescente a manteiga e a essência de baunilha, batendo mais um pouco até incorporar bem.
4. Peneire a farinha de trigo com o amido de milho, o fermento e o sal. Vá adicionando aos poucos à mistura dos ovos, intercalando com o leite, e mexendo até obter uma massa homogênea.
5. Despeje a massa na forma preparada e espalhe com uma espátula para nivelar.
6. Com o auxílio de uma colher, distribua colheradas da Nutella por toda a superfície da massa, afundando levemente com a colher.

2. Preparo da farofa

1. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e vá esfregando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa, como areia úmida.
3. Distribua a farofa sobre a massa com Nutella.

3. Assar

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e crocante e a massa assada (faça o teste do palito nas bordas, pois o centro estará cremoso por causa da Nutella).

Deixe esfriar antes de cortar, para que a Nutella firme um pouco e não escorra demais.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 porções generosas.

Informação nutricional (por porção, aproximadamente)

• Calorias: 380 kcal
• Carboidratos: 46 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras totais: 20 g
• Gorduras saturadas: 8 g
• Açúcares: 28 g
• Fibras: 1 g
• Sódio: 90 mg

Observação da vovó: esses valores são aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

• Nutella firme é mais fácil de espalhar. Se a Nutella estiver muito mole, leve à geladeira por 15 minutinhos antes de usar.
• Quer uma massa ainda mais fofinha? Substitua o leite por iogurte natural ou use metade leite e metade creme de leite.
• Não exagere na Nutella: embora tentador, se colocar demais pode afundar a massa ou deixá-la úmida demais no centro.
• Para uma farofa ainda mais rica, acrescente 2 colheres de sopa de castanhas picadas ou lascas de amêndoas.
• Essa cuca congela bem! Corte em pedaços e embale individualmente. Dura até 2 meses no freezer.

Um pedacinho da história da Cuca

A palavra “cuca” vem do alemão “Kuchen”, que significa “bolo”. Quando os imigrantes alemães chegaram ao Brasil, especialmente ao Rio Grande do Sul, trouxeram consigo receitas tradicionais adaptadas aos ingredientes locais. Com o tempo, a cuca foi se tornando uma iguaria típica do sul do Brasil, com versões que vão desde frutas frescas até recheios mais modernos como chocolate e, agora, a querida Nutella.

Na nossa família, a cuca era sempre feita aos domingos, depois do almoço. Minha mãe gostava da de banana, meu pai da de uva, e as crianças… ah, as crianças ficavam de olho na Nutella! Foi numa dessas tardes de domingo que resolvi juntar a tradição da cuca com o gosto atual da garotada — e não é que virou sucesso?

Substituições possíveis

• Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura pronta sem glúten ou por 140g de farinha de arroz + 40g de fécula de batata + 40g de polvilho doce.
• Sem lactose: Utilize leite vegetal (amêndoa, coco ou aveia) e margarina vegetal no lugar da manteiga. A Nutella tradicional contém leite, então opte por uma versão vegana de creme de avelã.
• Sem açúcar: Use um adoçante culinário na massa e na farofa, e uma Nutella sem açúcar (encontrada em lojas de produtos naturais).

Ideias de acompanhamentos

• Café passado na hora: nada melhor que um cafezinho fresco para acompanhar a cuca, de preferência sem açúcar para equilibrar o doce do bolo.
• Chá preto ou chá de canela com cravo: uma opção leve e aromática que harmoniza muito bem com a canela da farofa.
• Sorvete de creme ou nata: para transformar essa cuca em uma sobremesa de festa.
• Calda de chocolate amargo: para os chocólatras de plantão, uma calda morna sobre a fatia de cuca vai muito bem.

Um toque pessoal da vovó

Quando preparo essa Cuca de Nutella, não é só a cozinha que se enche de aromas. É como se as memórias tomassem conta de mim. Lembro dos netos correndo pela casa, das risadas na mesa da cozinha e daquele momento sagrado do café da tarde.

Cozinhar sempre foi, para mim, uma forma de amar. Cada camada dessa cuca — da massa fofa à farofinha crocante — carrega um pedacinho de carinho. E eu sempre digo: não tenha pressa ao fazer uma cuca. Coloque o avental, escolha uma boa música e deixe a casa ser tomada pelo cheiro de coisa boa feita com as próprias mãos.

Se você ainda não experimentou a combinação entre a tradicional cuca alemã e a cremosidade da Nutella, está mais do que na hora. Esta Cuca de Nutella veio para ficar — e para adoçar muitos momentos em família. Se fizer aí na sua casa, me conta como ficou. Afinal, receita boa é receita compartilhada.