Cuca de Banana com Canela e Amêndoas sem Glúten

 

 

 

 

 

A Cuca de Banana com Canela e Amêndoas sem Glúten é uma sobremesa irresistível que remonta à tradição alemã trazida ao Brasil pelos imigrantes. A “cuca”, nome originado do alemão “kuchen” (bolo), ganhou adaptações ao longo dos anos, tornando-se um clássico na mesa das famílias brasileiras.

Nesta versão especial, livre de glúten, combinamos o sabor natural da banana, o calor da canela e a crocância das amêndoas para criar um bolo fofinho e nutritivo.

Ingredientes

Massa:

  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/2 xícara de açúcar de coco ou açúcar demerara
  • 2 ovos
  • 1 xícara de banana amassada (cerca de 2 bananas maduras)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de polvilho doce ou amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó

Farofinha:

  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou demerara
  • 1 colher de sopa de mel (opcional)

Modo de Preparo

  1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture o óleo de coco, o açúcar, os ovos, a baunilha e a banana amassada. Mexa bem até formar um creme homogêneo.
  2. Em outra tigela, peneire a farinha de amêndoas, o polvilho doce, o fermento em pó e a canela.
  3. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até obter uma massa uniforme.
  4. Despeje a massa em uma forma pequena forrada com papel manteiga ou untada com farinha.

Preparando a farofinha:

  1. Misture todos os ingredientes da farofa até obter uma textura arenosa e levemente úmida.
  2. Espalhe essa cobertura por cima da massa, distribuindo de forma homogênea.
  3. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  4. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas da Vovó

  • Escolha bananas bem maduras, pois elas adicionam doçura natural e deixam o bolo mais úmedo.
  • Se desejar uma textura ainda mais fofinha, pode adicionar 1/4 de xícara de leite vegetal ou iogurte sem lactose à massa.
  • Para uma farofa ainda mais crocante, adicione lascas de amêndoas ou castanhas.
  • Essa receita pode ser feita também em versão muffins, distribuindo a massa em forminhas individuais e ajustando o tempo de forno para 20 a 25 minutos.

Substituições Inteligentes

  • O óleo de coco pode ser substituído por manteiga ghee ou azeite de oliva.
  • Se preferir uma opção ainda mais proteica, substitua metade da farinha de amêndoas por farinha de grão-de-bico.
  • O açúcar de coco pode ser trocado por eritritol ou xilitol, reduzindo o índice glicêmico da receita.

Rendimento e Armazenamento

Esta receita rende cerca de 8 a 10 porções. Pode ser armazenada em um recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira. Se quiser conservar por mais tempo, congele em porções individuais por até 2 meses.

Informação Nutricional (por porção aproximada)

  • Calorias: 210 kcal
  • Carboidratos: 18g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras: 14g
  • Fibras: 3g

Ideias de Acompanhamentos

Para deixar sua Cuca de Banana com Canela e Amêndoas sem Glúten ainda mais especial, experimente servi-la com:

  • Uma xícara de café passado na hora ou um chá de camomila
  • Iogurte natural com um fio de mel
  • Uma bola de sorvete de banana ou creme de leite fresco batido

Essa receita traz aconchego e um sabor nostálgico de casa de vovó, perfeita para qualquer momento do dia. Agora, é só preparar e saborear essa delícia com quem você ama!