Após a segunda fermentação, espalhe o recheio de beijinho uniformemente sobre a massa.
4. Preparando a farofa
Misture a farinha, o açúcar e a margarina com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente a canela a gosto. Espalhe essa farofinha por cima do recheio.
5. Assando
Leve ao forno preaquecido a 180?°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até a farofa estar levemente dourada e a massa assada. O aroma vai tomar conta da cozinha e você saberá que está pronta.
Rendimento
Essa receita rende uma forma grande de 35cm x 20cm, o equivalente a cerca de 15 a 18 porções, dependendo do corte. Ideal para um café em família, para festas da colheita ou mesmo para vender em pedaços.
Informação Nutricional Aproximada (por fatia)
Com base em uma receita dividida em 16 pedaços:
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 38 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras totais: 12 g
- Gorduras saturadas: 6 g
- Fibras: 1 g
- Açúcares: 23 g
- Sódio: 95 mg
Dicas da Vovó
- Crescimento ideal: Se o tempo estiver muito frio, coloque a massa para crescer dentro do forno desligado com uma xícara de água quente ao lado, isso cria um ambiente morninho.
- Textura da massa: A massa deve ficar levemente grudenta. Não exagere na farinha ou ela fica pesada.
- Recheio mais firme: Se quiser o recheio mais firme, cozinhe o beijinho por mais tempo antes de misturar o creme de leite.
- Farofa crocante: Use a margarina gelada para fazer a farofa se quiser uma textura mais crocante.
- Coco fresco: Se puder usar coco fresco ralado no recheio, o sabor fica ainda mais especial.
Substituições Possíveis
- Farinha de trigo: Pode ser substituída por uma mistura sem glúten (use 2 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de polvilho doce + 1 colher de chá de goma xantana).
- Margarina: Pode ser trocada por manteiga sem sal.
- Açúcar: Para uma versão com menos açúcar, use 2/3 de xícara na massa e 3/4 na farofa. Pode-se ainda utilizar açúcar demerara ou mascavo.
- Leite condensado vegano: Para uma versão vegana, use leite condensado vegetal (à base de coco ou amêndoas), margarina vegetal e substitua o ovo por linhaça (1 colher de sopa de linhaça + 3 de água).
Sugestões de Acompanhamento
A Cuca Alemã de Beijinho combina muito bem com um café coado bem fresco, chá de erva-doce ou até com um chocolate quente cremoso. Para servir como sobremesa, uma bola de sorvete de creme ao lado é um charme.
Para os dias de festa, sirva acompanhada de frutas frescas, como morangos ou abacaxi em calda. Se quiser incrementar ainda mais, adicione uma calda de caramelo por cima da farofa depois de assada — mas cuidado para não exagerar na doçura.
Um Pouco da História da Cuca
A palavra “Cuca” vem do alemão “Kuchen”, que significa bolo. Quando os imigrantes alemães chegaram ao Brasil no século XIX, trouxeram essa receita tradicional que rapidamente se adaptou aos ingredientes tropicais.
No sul do país, a cuca virou símbolo de festas de colheita, cafés coloniais e reuniões familiares. A versão com farofa doce é a mais famosa e permite inúmeras variações — doce de leite, banana, uva, e claro, o nosso querido beijinho.
Considerações Finais
Fazer uma Cuca Alemã de Beijinho é mais do que preparar um doce — é reviver tradições, reunir a família e compartilhar momentos. Ela é simples na preparação, mas rica em sabor e afeto.
Com sua massa macia, recheio cremoso e farofa crocante, essa cuca conquista gerações. E como toda receita de vó, leva consigo um segredo: o carinho em cada detalhe.
Guarde essa receita no seu caderno e prepare sempre que quiser levar um pedacinho de tradição à mesa.
