2. Preparando o recheio:
Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o iogurte grego e o adoçante (ou açúcar) até obter um creme liso. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem para incorporar. Adicione as 75g de bolacha Maria triturada e o café solúvel. Mexa até a mistura ficar homogênea.
Dica da Vovó: se quiser um sabor de café mais sutil, use apenas 1 colher de sopa. Para os amantes do café forte, experimente usar café expresso concentrado no lugar do solúvel (reduzindo a quantidade líquida total para não alterar a textura).
3. Montagem e cozimento:
Despeje o recheio sobre a base já assada. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 40 minutos ou até que o centro esteja levemente firme, mas ainda com um tremor suave ao toque. O tempo pode variar conforme o forno, então fique de olho!
4. Resfriamento:
Deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta. Depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas — idealmente, de um dia para o outro.
5. Finalização e servir:
Desenforme com cuidado, passando uma faca lisa nas laterais. Sirva gelado, puro ou com uma cobertura leve, como raspas de chocolate meio amargo, chantilly caseiro ou até um fio de caramelo de café.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 10 fatias médias.
Informação Nutricional (por fatia, considerando 10 porções)
- Calorias: 220 kcal
- Proteínas: 9g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras: 12g
- Fibras: 1g
- Açúcares: 3g (com adoçante, valor baixo; com açúcar, pode chegar a 12g)
Valores aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Dicas da Vovó
- Bolacha crocante? Se quiser uma base mais crocante, adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo à mistura com a manteiga antes de levar ao forno.
- Sem lactose? Use cream cheese e iogurte grego sem lactose. Há excelentes opções no mercado.
- Sem açúcar? Use adoçantes naturais como xilitol ou eritritol. Testei com os dois e ficaram ótimos!
- Toque especial? Um punhado de nozes picadas misturadas à base dá uma crocância deliciosa.
- Café com charme: Substitua o café solúvel por um café coado bem forte e concentrado. Nesse caso, reduza o iogurte em 2 colheres para equilibrar a umidade.
Substituições Possíveis
- Bolacha Maria: pode ser substituída por biscoito maisena ou uma versão sem glúten, se necessário.
- Óleo de coco: pode ser trocado por manteiga, margarina ou até pasta de castanha.
- Queijo creme: substituível por ricota bem batida com um pouco de leite ou iogurte.
- Iogurte grego: se preferir, use creme de leite fresco ou sour cream.
- Adoçante: use açúcar demerara, açúcar de coco ou melado para um toque mais rústico.
Ideias de Acompanhamento
- Café fresco: sirva com um café coado na hora para realçar os sabores.
- Licor de café: para um jantar especial, uma dose pequena ao lado da sobremesa vai surpreender.
- Frutas frescas: morangos ou framboesas fazem um contraste ácido perfeito.
- Chantilly caseiro: batido com um toque de baunilha combina lindamente.
- Calda de chocolate amargo: para quem quer intensificar o sabor com mais uma camada de doçura e amargor.
História do Cheesecake de Bolacha Maria e Café
O cheesecake em si tem origens bem antigas, com registros que remontam à Grécia Antiga. Mas foi nos Estados Unidos que ganhou fama mundial, especialmente a versão assada com cream cheese.
Já a versão com bolacha Maria é mais comum em receitas europeias, especialmente nas casas portuguesas e espanholas, onde esse biscoito simples faz parte da memória afetiva de muita gente. A adição do café veio depois, como uma maneira de sofisticar o sabor e trazer um toque adulto ao doce.
Aqui em casa, essa receita foi adaptada por minha filha nos tempos em que procurávamos versões mais leves e práticas das receitas clássicas da vovó. Desde então, virou figurinha carimbada nas nossas celebrações.
Considerações Finais da Vovó
Meu querido, minha querida… receitas como o Cheesecake de Bolacha Maria e Café nos lembram que é possível unir o tradicional e o moderno, o sabor reconfortante com o toque sofisticado. É uma sobremesa que conversa com a alma — tem o aconchego da infância com a bolacha Maria, e o charme adulto do café.
Prepare com calma, saboreie com gratidão e compartilhe com amor. Uma fatia bem servida desse cheesecake é mais do que um doce: é uma lembrança sendo construída, um momento sendo eternizado.
Até a próxima receita, e que sua cozinha continue sendo um lugar de afeto, aromas e boas memórias.
Com carinho,
Vovó
