O Cheesecake Brulée é uma daquelas sobremesas que conquistam pelo contraste: a cremosidade suave do cream cheese encontra a crocância da base de bolacha e o toque final de uma camada crocante de açúcar queimado por cima, como no clássico crème brûlée francês.
Essa receita reúne o melhor dos dois mundos em uma combinação elegante, clássica e irresistível.
Base:
Creme:
Finalização:
1. Preparo da base:
Triture as bolachas maizena até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem com o fundo de um copo ou colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180?°C por 10 minutos. Retire e reserve.
2. Preparo do creme:
Em uma tigela grande, bata o cream cheese até que fique bem liso. Adicione o açúcar e continue batendo. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco (ou natas), a essência de baunilha, o sal e misture bem. Adicione os ovos, um a um, e depois a gema, sempre mexendo delicadamente para não incorporar ar demais (isso evita rachaduras no cheesecake durante o cozimento).
3. Montagem e forno:
Despeje o creme sobre a base já assada. Cubra a parte inferior da forma com papel alumínio (caso vá assar em banho-maria), coloque dentro de uma assadeira maior com água quente até atingir metade da altura da forma.
Leve ao forno a 150–160?°C por aproximadamente 1h15 a 1h30, ou até que o centro esteja levemente firme, mas ainda balançando um pouco — esse é o ponto ideal do cheesecake.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
4. Finalização Brulée:
Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre o topo do cheesecake e caramelize com o maçarico até formar uma crosta dourada e brilhante.
Essa receita rende cerca de 12 fatias generosas de Cheesecake Brulée, perfeito para dividir com a família toda no domingo ou servir como sobremesa especial em ocasiões comemorativas.
Valores aproximados, calculados com base nos ingredientes convencionais.
O Cheesecake Brulée é uma sobremesa que brilha sozinha, mas se quiser enriquecer a apresentação ou agradar ainda mais o paladar:
A origem do cheesecake remonta à Grécia Antiga, mas ganhou fama no mundo inteiro, especialmente nos Estados Unidos, onde o cream cheese se tornou o ingrediente principal. Já o crème brûlée é um clássico francês, conhecido pela casquinha de açúcar caramelizado com o maçarico.
O Cheesecake Brulée é uma criação moderna, nascida da fusão dessas duas sobremesas queridas, ganhando notoriedade nos cardápios de confeitarias sofisticadas e sendo replicado com carinho nas cozinhas domésticas.
Aqui na nossa cozinha de vó, a gente gosta de manter as coisas simples e saborosas. Essa receita segue fiel à tradição, mas traz aquela pitadinha de carinho que só uma avó coloca no preparo.
O Cheesecake Brulée é daquelas receitas que unem técnica com carinho. Com a crosta crocante, o recheio cremoso e o aroma delicado da baunilha, é uma sobremesa que encanta todos os sentidos. Perfeita para impressionar, mas simples o suficiente para se tornar uma das suas receitas favoritas de todo dia.
Se você ainda não se aventurou no mundo dos cheesecakes, comece por esse. A vovó garante: vai ser amor à primeira garfada.