Cheesecake Bolo de Cenoura e Chocolate

O Cheesecake Bolo de Cenoura e Chocolate é uma daquelas receitas que parecem ter saído de um sonho doce — e que levam a gente direto para a cozinha da vó, onde o cheiro de bolo quentinho se mistura com o aroma do chocolate derretido.

Essa combinação irresistível junta dois clássicos da confeitaria: o bolo de cenoura fofinho com seu sabor acolhedor e o cheesecake de chocolate com avelãs, cremoso e sofisticado. Uma sobremesa que nasceu da vontade de unir tradição e ousadia em uma só mordida.

Ingredientes e Substituições

Para o Bolo de Cenoura:

• 180g de cenouras cruas (pode substituir por cenoura cozida, mas o resultado será mais úmido)
• 100g de açúcar (troque por açúcar de coco ou demerara para uma versão mais natural)
• 2 ovos
• 120ml de óleo (uso de girassol, mas o de coco também funciona)
• 155g de farinha sem fermento (pode usar farinha sem glúten em proporção igual)
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o Cheesecake de Chocolate e Avelãs:

• 400g de queijo creme (prefira o tipo cream cheese, mas requeijão firme também serve)
• 100g de chocolate com avelãs Pantagruel (ou qualquer chocolate meio amargo com avelãs)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 100ml de natas (substituível por creme de leite fresco)
• 2 ovos

Cobertura de Chocolate:

• 100g de chocolate 75% de cacau triturado
• 100g de natas (ou creme de leite)
• 30g de leite gordo (pode usar vegetal, como o de amêndoas)
• 1 pitada de sal

Utensílios Utilizados

• Liquidificador ou processador
• Batedeira ou fouet
• Taças médias para misturas
• Forma de aro amovível (20 a 22 cm)
• Papel vegetal e manteiga para untar
• Espátula de silicone
• Tacho pequeno para a cobertura

Modo de Preparo

1. Pré-preparo
Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre o fundo da forma de aro removível com papel vegetal e unte bem as laterais com manteiga. Essa etapa é essencial para garantir que o bolo desenforme bonito.

2. Massa do Bolo de Cenoura
No liquidificador, bata bem a cenoura crua picada, os ovos, o açúcar e o óleo. O creme precisa ficar bem liso. Depois, transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento peneirados, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet até a massa ficar homogênea. Reserve.

3. Cheesecake de Chocolate
Derreta o chocolate com avelãs em banho-maria, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante. Em outra tigela, bata o queijo creme com as natas, o açúcar e os ovos até formar uma mistura leve. Acrescente o chocolate derretido e incorpore bem.

4. Montagem
Na forma preparada, vá alternando camadas da massa de bolo com camadas do cheesecake. Comece e termine com a massa de bolo para um visual bonito na hora de cortar.

5. Assar
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 180°C. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo quando inserido no centro. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 4 a 5 horas para firmar bem.

6. Cobertura de Chocolate
Na hora de servir, prepare a cobertura. Leve ao lume um tacho pequeno com o chocolate, as natas, o leite e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar levemente. Despeje sobre o cheesecake já frio. Finalize com avelãs picadas para dar um charme e uma crocância especial.

Rendimento

Esta receita serve aproximadamente 10 a 12 fatias generosas. Perfeita para encontros de família, festas ou até para vender — sim, minha filha vende essa sobremesa no pote e é sucesso garantido!

Informação Nutricional Aproximada (por fatia)

Valores estimados com base nos ingredientes tradicionais da receita. Podem variar conforme as substituições utilizadas.

Dicas da Vovó

• Use cenouras bem frescas, firmes e doces. Isso faz toda a diferença no sabor do bolo.
• Se quiser um toque cítrico, adicione raspas de laranja na massa do bolo de cenoura.
• Na hora de derreter o chocolate, sempre prefira o banho-maria para evitar que ele queime. Se for usar o micro-ondas, aqueça de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
• Para um visual mais sofisticado, finalize com raspas de chocolate ou flor de sal por cima da cobertura.
• Essa receita congela muito bem — corte em fatias, embale em plástico filme e leve ao congelador por até 1 mês.

Substituições Criativas

• Quer uma versão mais saudável? Use açúcar mascavo, farinha de aveia e creme de leite vegetal.
• Não gosta de avelãs? Troque por nozes, amêndoas ou até coco ralado.
• Para uma versão sem lactose, use cream cheese e chocolate veganos e substitua as natas por creme de soja.

Ideias de Acompanhamento

• Sirva com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso entre quente e frio.
• Um café passado na hora ou um chá de especiarias combina perfeitamente com a intensidade do chocolate.
• Para um toque gourmet, sirva com uma colherada de chantilly caseiro e frutas vermelhas frescas.

Um Toque Pessoal da Vovó

Essa receita nasceu em um domingo chuvoso, daqueles em que a gente só quer ficar de pantufas e preparar algo especial pra aquecer o coração da família. Olhei pro cesto de cenouras frescas e pensei: “E se eu juntasse o bolo de cenoura da minha mãe com aquele cheesecake de chocolate que os meninos tanto gostam?”.

E não é que deu certo? Hoje ela faz parte do nosso caderno de receitas da família, com direito a muitas anotações, corações desenhados e o nome dos netos ao lado, porque cada um teve uma ideia diferente para a cobertura.

Assim é a cozinha de vó: cheia de história, amor e sabores que atravessam gerações. O Cheesecake Bolo de Cenoura e Chocolate é uma dessas delícias que você faz uma vez… e nunca mais esquece.