Modo de preparo
Comece preparando o recheio, que é o delicioso brigadeiro das Carolinas de Brigadeiro.
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate ao leite picado, o chocolate em pó e a pitada de sal.
Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver o chocolate.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
Continue mexendo até atingir um ponto um pouco antes do ponto de enrolar. O brigadeiro deve ficar firme, porém ainda cremoso, perfeito para rechear.
Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
Agora prepare a massa das carolinas.
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o açúcar.
Leve ao fogo médio até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a ferver.
Assim que levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma vez.
Mexa vigorosamente com uma colher de madeira ou espátula por cerca de 2 minutos. A massa vai formar uma bola e começar a desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e transfira a massa para uma tigela.
Deixe esfriar por alguns minutos até que esteja morna.
Agora comece a adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição até que a massa fique lisa, brilhante e homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar.
Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
Pingue pequenas porções da massa na assadeira, deixando espaço entre elas, pois as carolinas crescem enquanto assam.
Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus.
Asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até que estejam bem douradas e firmes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Quando estiverem frias, faça um pequeno furo na base de cada carolina e recheie com o brigadeiro usando um saco de confeitar.
Agora prepare a cobertura.
Derreta o chocolate ao leite fracionado em banho-maria ou no micro-ondas.
Mergulhe a parte superior de cada carolina no chocolate derretido.
Finalize polvilhando granulado por cima.
Deixe o chocolate firmar antes de servir.
Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Rendimento
Cerca de 20 a 25 carolinas
Informação nutricional aproximada (por unidade)
Calorias: cerca de 140 kcal
Carboidratos: 15 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 7 g
Fibras: 1 g
Sódio: aproximadamente 60 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
As Carolinas de Brigadeiro ficam ainda mais especiais quando servidas com:
Café fresco passado na hora
Cappuccino cremoso
Chocolate quente
Chá preto ou chá de frutas
Leite gelado
Também são perfeitas para compor mesas de festa ou servir como sobremesa após um almoço especial.
Possíveis substituições
Se quiser variar a receita das Carolinas de Brigadeiro, algumas substituições funcionam muito bem.
O chocolate ao leite pode ser substituído por chocolate meio amargo.
O recheio também pode ser feito com brigadeiro branco, creme de avelã ou doce de leite.
A cobertura de chocolate pode ser substituída por açúcar de confeiteiro peneirado ou ganache.
Também é possível rechear as carolinas com creme de confeiteiro para uma versão clássica.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para fazer Carolinas de Brigadeiro perfeitas é não abrir o forno durante o tempo de preparo, pois isso pode fazer com que elas murchem.
Outra dica importante é deixar as carolinas esfriarem completamente antes de rechear.
Se quiser que fiquem ainda mais bonitas, use um bico de confeitar para formar bolinhas uniformes na assadeira.
Também é importante respeitar o tempo de mistura da massa na panela, pois isso ajuda a desenvolver a estrutura correta da massa.
E como a vovó sempre dizia: doces pequenos têm um charme especial, porque cabem na palma da mão, mas são capazes de encher o coração de alegria a cada mordida.
