Canjica Branca Cremosa

A Canjica Branca Cremosa é aquele prato que carrega o cheiro da casa da vovó, do fogão à lenha, das festas juninas animadas com bandeirinhas coloridas e histórias contadas ao redor da mesa. Essa receita, que atravessa gerações, é um verdadeiro símbolo do nosso Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Nordeste: é uma sobremesa acolhedora, rica em sabores e com textura inconfundível.

Neste artigo, além do passo a passo dessa delícia, vou te contar um pouco da história, trazer dicas preciosas da vovó, sugestões de acompanhamentos, substituições e até a informação nutricional. Coloque o avental, prepare a panela de pressão e venha comigo nessa viagem culinária cheia de afeto!

Ingredientes da Canjica Branca Cremosa

• 400g de canjica branca (milho para canjica)
• 1 e 1/2 latas de leite condensado (pode usar 2 latas se gostar mais doce)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara de leite em pó (aproximadamente 100g)
• 700ml de leite integral (ou até 1 litro, se quiser com mais caldinho)
• 100g de coco ralado (fresco ou seco)
• Água para o cozimento

Utensílios Utilizados

• Tigela grande para deixar a canjica de molho
• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Panela grande para o cozimento final
• Medidores ou balança culinária
• Colher ou concha para servir

Modo de Preparo da Vovó

1. Preparação do grão:
   Na noite anterior, coloque a canjica branca de molho em água fria. Ela precisa descansar por pelo menos 12 horas para hidratar bem e cozinhar mais rápido depois.
2. Cozimento inicial:
   Escorra a água da canjica, coloque na panela de pressão e cubra com água nova (pelo menos dois dedos acima do nível da canjica). Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. O grão deve ficar bem macio, quase derretendo na boca.
3. Finalização cremosa:
   Escorra o excesso de água, se houver. Transfira a canjica para uma panela grande e adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco e o leite em pó. Mexa bem até dissolver tudo.
4. Cozimento final:
   Leve ao fogo médio e mexa constantemente para não grudar no fundo. Quando começar a engrossar, junte o creme de leite e o coco ralado. Cozinhe por mais uns 5 minutos e desligue. Sirva quente, morna ou fria — do jeito que mais agradar sua família.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas, ideal para dividir com a família ou para servir numa comemoração típica junina.

Informação Nutricional (por porção de 200g)

Valores estimados. Podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

A História da Canjica

A canjica tem origem indígena e africana, sendo tradicionalmente preparada com milho branco cozido. No Brasil, ganhou o doce com leite e coco graças à influência portuguesa e africana, tornando-se um clássico das festas juninas. No Nordeste, é chamada de “mungunzá doce”, e há também versões salgadas em outras regiões.

Na minha casa, minha mãe costumava preparar essa canjica nos meses mais frios, e eu, menina, ficava espiando a panela ferver enquanto o cheiro doce se espalhava pela cozinha. Era certeza de aconchego na colher.

Dicas da Vovó

• Mais cremosidade: Se quiser uma canjica ainda mais cremosa, adicione mais leite de coco ou até um pouquinho de leite condensado extra no final do cozimento.
• Com mais sabor: Adicione paus de canela ou cravos-da-índia durante o cozimento para um perfume especial.
• Sem lactose: Use leite condensado sem lactose, leite vegetal e creme de leite vegetal. O leite de coco já é naturalmente sem lactose!
• Para congelar: Pode congelar por até 3 meses, de preferência em potes individuais. Para consumir, aqueça em fogo baixo com um pouco de leite para voltar à cremosidade.
• Sem açúcar refinado: Troque o leite condensado por leite condensado de coco ou versão diet com xilitol para reduzir o índice glicêmico.

Substituições Possíveis

Ideias de Acompanhamentos

• Paçoca caseira: a combinação com o amendoim é clássica.
• Pé-de-moleque: textura crocante que contrasta com a cremosidade da canjica.
• Bolo de fubá: outro símbolo junino que vai muito bem ao lado.
• Queijo meia cura ralado: para quem ama o doce com salgado, é uma combinação surpreendente!

Considerações Finais

A Canjica Branca Cremosa é mais do que uma sobremesa: é uma herança afetiva, um mimo que aquece corpo e alma. Cada colherada traz a memória das festas no terreiro, da panela fumegando na beirada do fogão e do carinho colocado em cada ingrediente.

Se você ainda não tinha uma receita de canjica para chamar de sua, agora tem. E pode ter certeza: ela vai virar tradição na sua casa também.

Se fizer essa receita, lembre-se de compartilhar com quem você ama. Afinal, é para isso que servem as melhores receitas: para unir histórias, corações e gerações.