Caldo Knorr Caseiro e Saudável

O Caldo Knorr Caseiro e Saudável é uma alternativa prática, natural e nutritiva para substituir os caldos industrializados que geralmente contêm aditivos artificiais, glutamato monossódico e excesso de sódio.

Esta receita feita em casa é versátil, permite variações conforme os ingredientes disponíveis e conserva o sabor dos vegetais frescos, oferecendo um toque caseiro e saudável às suas preparações. Ideal para usar em risotos, sopas, molhos, refogados, arroz e feijão, ele é um verdadeiro coringa na cozinha da vovó.

Ingredientes do Caldo Knorr Caseiro e Saudável

• 2 batatas médias
• 2 cenouras médias
• 1 alho-poró (parte branca e verde)
• 5 dentes de alho
• 1 cebola branca
• 1 cebola roxa
• Páprica defumada a gosto
• Cominho a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto (salsinha, cebolinha)
• Sal (opcional)
• Água (quanto baste para bater)

Você pode usar os temperos e ervas que preferir, como cúrcuma, louro, orégano, manjericão, alecrim, tomilho ou pimenta-do-reino. Aqui, o segredo é adaptar o caldo conforme o uso pretendido.

Modo de preparo

1. Preparação dos ingredientes:
   Lave, descasque (se desejar) e pique grosseiramente todos os vegetais. O importante aqui é garantir que estejam bem higienizados.
2. Refogar (opcional):
   Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho, o alho-poró e as cenouras em um fio de azeite até que fiquem levemente dourados. Isso ajuda a realçar os sabores.
3. Adicionar água e temperos:
   Acrescente as batatas, o cheiro-verde e os temperos secos. Cubra com água (aproximadamente 1 litro) e deixe cozinhar até que os legumes estejam bem macios.
4. Processar:
   Quando os vegetais estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador ou processador, até formar uma pasta espessa. Se desejar, acrescente um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
5. Armazenar:
   Distribua a mistura em forminhas de gelo ou potinhos pequenos com tampa. Depois de congelado, desenforme e guarde os cubos em um saco hermético no freezer. Dura até 3 meses.

Rendimento total da receita

Essa receita rende cerca de 20 cubos de caldo, dependendo do tamanho da forminha utilizada. Cada cubo pode ser usado em 250 ml de água para dar sabor a preparações diversas.

Informação nutricional aproximada (por cubo de 20g)

Valores aproximados com base nos ingredientes descritos. O valor nutricional pode variar conforme as adições e proporções dos temperos.

Dicas da vovó

• Para intensificar o sabor, asse os vegetais no forno antes de bater. Dá um toque caramelizado irresistível.
• Evite desperdício: pode aproveitar cascas bem lavadas de cenoura, talos de salsão, folhas de alho-poró e até pontinhas de cebola.
• Quer um toque especial? Adicione cogumelos secos ou tomate seco durante o cozimento.
• Para um caldo mais claro e suave, use menos batata e mais alho-poró, salsão e abobrinha.

Substituições possíveis

• Batata: pode ser substituída por mandioquinha, inhame ou abóbora.
• Cenoura: pode trocar por beterraba (para um caldo mais escuro e levemente adocicado).
• Alho-poró: substituível por salsão ou mais cebola.
• Tempero defumado: se não tiver páprica defumada, use um toque de fumaça líquida natural ou defume os legumes na frigideira.

Ideias de acompanhamentos e usos

O Caldo Knorr Caseiro e Saudável é tão versátil que pode ser usado em diversas preparações:

• Em sopas e cremes de legumes
• Para dar sabor ao risoto
• No preparo de molhos, como bechamel ou de tomate
• Na cozinha do arroz ou da quinoa
• Para hidratar grãos, como lentilha ou grão-de-bico
• Em refogados de carne ou vegetais, como substituto do óleo e da água simples
• Para preparar pães salgados e focaccias, substituindo parte do líquido da receita

Conservação e validade

Após congelado, o caldo pode ser armazenado por até 3 meses no freezer. Para uso imediato, conserve na geladeira por até 5 dias em pote hermético. Se quiser fazer em maior quantidade, dobre a receita e congele em porções maiores para caldos de sopa.

Um toque pessoal da vovó

Ah, minha filha, esse caldo foi uma das coisas que aprendi quando meus netos começaram a crescer e eu quis oferecer uma comidinha mais pura e feita com carinho.

Na época, não se falava muito em glutamato ou aditivos, mas eu já sentia que o sabor da horta era o melhor tempero que havia.

Hoje, sempre tenho uns potinhos no freezer. Eles são meu “segredo” na cozinha. Quando alguém elogia o feijão ou o arroz, eu só dou um sorrisinho e penso: “Foi o caldo da vovó…”

Considerações finais

Fazer seu Caldo Knorr Caseiro e Saudável é um gesto de cuidado com sua saúde e de carinho com quem vai sentar à mesa. Além disso, é econômico, sustentável e muito saboroso.

Uma boa base muda tudo na cozinha, e esse caldo é prova disso. Comece com esta receita e vá ajustando ao seu gosto — logo você terá seu próprio tempero da casa, como toda boa vovó fazia.