Dicas da Vovó
- Água quente, mas não fervendo: Isso ajuda o café a dissolver bem e facilita a formação do creme.
- Use batedeira: É praticamente impossível atingir o ponto ideal do café cremoso na mão. A batedeira garante volume, leveza e agilidade.
- Conserve no congelador: Diferente de muitas receitas, o café cremoso não congela totalmente. A textura se mantém macia e pronta para uso por até 3 meses.
- Não use café coado ou expresso: Essa receita funciona apenas com o café solúvel, pois ele possui propriedades que reagem com o açúcar e a água quente para formar o creme.
- Quer uma versão com menos açúcar? Use 100g de açúcar + 1 colher (sopa) de xilitol ou eritritol. Mas saiba que o volume final e a textura podem sofrer leves alterações.
Substituições possíveis
- Açúcar refinado por demerara: Fica com sabor mais caramelizado.
- Café solúvel comum por descafeinado: Ideal para quem evita cafeína.
- Água por leite quente na hora de servir: Para um café com leite ainda mais cremoso.
Acompanhamentos que combinam
Nada como um bom pão caseiro ou um bolo simples para acompanhar uma xícara de café cremoso. Aqui vão algumas sugestões:
- Pão de queijo quentinho
- Broa de fubá da roça
- Biscoitos amanteigados
- Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
- Pão de mel caseiro
Para um café da manhã ou lanche da tarde especial, sirva o Café Cremoso com um pedaço de bolo e frutas frescas. É conforto puro!
História do Café Cremoso
Ah, o café… símbolo de aconchego, de encontros e de histórias contadas ao pé do fogão. A receita do Café Cremoso se popularizou entre as famílias brasileiras principalmente nos anos 90, com a chegada de versões práticas de café solúvel ao mercado.
Mas a base dessa delícia tem raízes bem mais antigas. No tempo da minha avó, o café era coado no pano e servido forte. Já a mistura cremosa que temos aqui surgiu como forma de dar ao café instantâneo um sabor mais encorpado e uma textura aveludada, remetendo ao café batido da roça ou ao capuccino artesanal.
Esse café virou tradição em muitas casas, especialmente no inverno. A gente fazia uma receita grande, guardava no congelador e, nos dias mais frios, bastava uma colherada na xícara com leite quente para reviver o aconchego da cozinha da vovó.
Se você ainda não experimentou essa receita, agora é a hora. Deixe um potinho pronto no congelador, e tenha à mão uma dose de carinho e praticidade sempre que precisar.
Porque café, minha filha, é só o começo da conversa.
