Brownies de Cheesecake

 

 

 

 

 

Se você é fã de sobremesas que combinam o melhor dos dois mundos, os Brownies de Cheesecake são a opção ideal para satisfazer seu paladar. Esta receita leva o irresistível sabor do brownie com uma textura macia e chocolatuda e combina com a cremosidade do cheesecake, criando uma sobremesa incrivelmente deliciosa e visualmente impressionante.

Além disso, você vai aprender algumas curiosidades, dicas e sugestões para aperfeiçoar esta sobremesa única. Vamos ao passo a passo?

Ingredientes

Para a Base do Brownie:

  • 1 xícara de manteiga sem sal, em cubos (227g)
  • 1¾ xícara de gotas de chocolate meio amargo, divididas (300g)
  • ¾ xícara de cacau em pó alcalino
  • 1 xícara de açúcar granulado (200g)
  • 1 xícara de açúcar mascavo (220g)
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 gema em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de café coado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 xícara de farinha de trigo (120g)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de água quente (ou mais, se necessário)

Para a Cobertura de Cheesecake:

  • 450g de cream cheese em temperatura ambiente
  • ½ xícara de açúcar granulado (100g)
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Preparo

Passo 1: Preparação da Base do Brownie

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma assadeira quadrada de 23 cm com manteiga ou spray de cozinha e forre-a com papel manteiga para facilitar a remoção.
  2. Em uma tigela grande para micro-ondas, misture a manteiga e 1 xícara das gotas de chocolate. Derreta em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada um, até que fique homogêneo.
  3. Adicione o cacau em pó à mistura de chocolate derretido e mexa até combinar bem.
  4. Junte os açúcares (granulado e mascavo), os ovos, a gema, o café e o extrato de baunilha. Misture vigorosamente até obter uma textura homogênea.
  5. Incorpore a farinha e o sal com uma espátula, misturando delicadamente.
  6. Reserve ½ xícara da massa em uma tigela pequena para o efeito marmorizado. Misture as gotas de chocolate restantes à massa principal e espalhe-a na assadeira preparada.

Passo 2: Assando o Brownie

  1. Asse a base do brownie por cerca de 20 minutos (para um resultado mais cremoso) ou 30 minutos (para um brownie mais firme).
  2. Enquanto isso, misture a água quente à massa reservada para criar uma consistência mais fluida.

Passo 3: Preparação da Cobertura de Cheesecake

  1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar e o sal com uma batedeira elétrica em velocidade média até obter um creme suave e homogêneo.
  2. Reduza a velocidade e adicione os ovos, um de cada vez, misturando após cada adição. Finalize com o extrato de baunilha.
  3. Despeje cuidadosamente a cobertura de cheesecake sobre a base de brownie semi-assada.

Passo 4: Efeito Marmorizado

  1. Com a massa de brownie reservada, coloque pequenas colheradas sobre a cobertura de cheesecake.
  2. Use um palito ou faca para criar movimentos circulares e formar o efeito marmorizado.

Passo 5: Finalização e Assamento

  1. Continue assando por mais 25 a 30 minutos ou até que as bordas do cheesecake estejam firmes e o centro ainda balance levemente.
  2. Deixe esfriar completamente na forma e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.

Toques Especiais e Sugestões

  1. Adicione Frutas: Acrescente uma camada de geleia de frutas vermelhas entre o brownie e o cheesecake para um toque frutado.
  2. Inclua Nozes ou Amêndoas: Misture castanhas picadas à massa de brownie para um toque crocante.
  3. Substituições Saudáveis: Use iogurte grego no lugar de parte do cream cheese e substitua parte do açúcar por adoçantes naturais, como xarope de bordo ou mel.

Curiosidades Sobre a Receita

  • Origem dos Brownies: Os brownies surgiram nos Estados Unidos no final do século 19 e se tornaram populares devido à sua praticidade.
  • Cheesecake em Camadas: A combinação de cheesecake e brownie é uma tendência moderna que mistura duas sobremesas clássicas em uma única experiência culinária.

Informação Nutricional (Por Porção)

  • Calorias: 320 kcal
  • Carboidratos: 36g
  • Proteínas: 5g
  • Gorduras: 18g
  • Fibras: 2g
  • Açúcares: 22g

Benefícios dos Ingredientes

  1. Cacau em Pó: Rico em antioxidantes, auxilia na saúde cardiovascular.
  2. Cream Cheese: Fonte de cálcio e proteínas.
  3. Café: Melhora o foco e tem compostos antioxidantes.

Dicas de Armazenamento

  • Na Geladeira: Guarde os brownies em um recipiente hermético por até 5 dias.
  • No Freezer: Congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de servir.

Com estas dicas e variações, seus Brownies de Cheesecake serão um verdadeiro sucesso! Experimente e surpreenda seus convidados com esta sobremesa elegante e deliciosa.