Brownie de Milho com Goiabada

 

 

 

 

 

O Brownie de Milho com Goiabada é uma daquelas receitas que a gente guarda com carinho na caixinha das delícias da vida. Um doce que mistura o sabor inconfundível do milho, tão presente na culinária brasileira, com o toque doce e nostálgico da goiabada, remetendo às quitandas das avós do interior.

Nesta versão que vou te ensinar, temos um brownie denso, úmido e muito cremoso, com uma casquinha delicada e pedacinhos de goiabada que derretem na boca. Prepare-se para uma experiência afetiva e saborosa — como tudo que sai da cozinha da vovó.

Ingredientes da Receita

  • 1 lata de milho verde (sem o líquido, cerca de 170g)
  • 100 ml de leite integral
  • 300g de chocolate branco nobre
  • 130g de manteiga sem sal
  • 175g de açúcar (pode ser refinado ou demerara)
  • 4 ovos inteiros
  • 135g de farinha de trigo peneirada
  • 100g de goiabada (50g antes de assar, 50g depois)

Modo de Preparo

  1. Creme de milho: Comece batendo o milho com o leite no mixer ou liquidificador até formar um creme bem liso. Passe para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula de silicone ou colher de pau. Quando engrossar (cerca de 4 minutos), desligue o fogo e reserve.
  2. Base cremosa: Em seguida, derreta o chocolate branco no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um) ou em banho-maria. Misture o chocolate derretido com o creme de milho e a manteiga ainda quente, mexendo até incorporar bem.
  3. Incorporação dos ingredientes: Acrescente o açúcar e os ovos, um a um, misturando com delicadeza. Finalize com a farinha de trigo peneirada. A massa fica cremosa, brilhante e levemente densa.
  4. Montagem: Unte uma forma de 20×20 cm (ou forre com papel manteiga). Despeje a massa na forma e, por cima, espalhe metade da goiabada cortada em cubinhos pequenos — ela vai afundar durante o cozimento, criando uma camada cremosa no centro.
  5. Forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. O brownie deve sair com as bordas firmes e o centro ainda macio.
  6. Finalização: Assim que tirar do forno, distribua o restante da goiabada por cima da massa ainda quente. Ela vai derreter levemente e criar uma textura contrastante e linda.

Rendimento

Essa receita rende 9 brownies grandes, mas você pode cortar em até 12 quadradinhos menores, caso queira porcionar para festas ou venda.

Informações Nutricionais (por porção grande – 1/9 da receita)

  • Calorias: 345 kcal
  • Proteínas: 5g
  • Carboidratos: 40g
  • Gorduras totais: 18g
  • Gorduras saturadas: 10g
  • Fibras: 1g
  • Açúcares: 28g

Valores aproximados para uso caseiro. Podem variar conforme marcas dos ingredientes.

Dicas da Vovó

  • Manteiga de verdade: Use manteiga sem sal de boa qualidade. Margarina vai alterar o sabor e a textura final do brownie.
  • Chocolate branco nobre: Invista em chocolate branco com manteiga de cacau e sem gordura hidrogenada. Isso faz toda a diferença na cremosidade e sabor.
  • Goiabada cascão: Prefira a versão firme, em barra. A goiabada cremosa pode derreter demais no forno e sumir da receita.
  • Farinha bem peneirada: Evita grumos e ajuda a incorporar o ar necessário para deixar a massa leve, mesmo sendo densa.
  • Não asse demais: O brownie perfeito tem o centro úmido. Se assar demais, ele vira um bolo. Fique de olho nos 25 minutos e faça o teste do palito nas bordas apenas.

Substituições Possíveis

  • Sem glúten: Use a mesma quantidade de farinha de arroz ou uma mistura pronta para bolos sem glúten. Acrescente 1 colher de chá de goma xantana.
  • Sem lactose: Substitua o leite por bebida vegetal (aveia, coco ou castanha) e a manteiga por óleo de coco. Use chocolate branco vegano.
  • Sem açúcar refinado: Pode trocar o açúcar por açúcar de coco ou demerara. Eritritol também funciona, mas reduz o dulçor.
  • Sem leite: O leite pode ser trocado por leite de coco, que casa lindamente com o milho e a goiabada.

Acompanhamentos Ideais

O Brownie de Milho com Goiabada já é uma estrela por si só, mas se quiser transformá-lo numa sobremesa mais completa, aqui vão algumas sugestões:

  • Uma bola de sorvete de creme, requeijão ou queijo minas
  • Calda de goiabada derretida com um tiquinho de água
  • Chantilly fresco sem açúcar (para equilibrar)
  • Café coado na hora, bem forte, para contrastar com o doce

Um Toque Pessoal da Vovó

Essa receita me lembra as festas juninas da infância, com a casa cheia, a mesa repleta de doces típicos e aquele cheirinho de milho cozido no ar. Aqui em casa, quando faço esse brownie, não sobra nem as migalhas — principalmente se estiver morno e com a goiabada ainda derretendo por cima.

É o tipo de receita que aquece o coração e conquista até quem torce o nariz para o milho ou não é fã de brownie tradicional. O contraste do chocolate branco com a goiabada, unido à textura cremosa do creme de milho, faz desse doce uma preciosidade da cozinha brasileira reinventada.

Conclusão

O Brownie de Milho com Goiabada é uma verdadeira joia culinária, perfeita para surpreender em festas juninas, cafés especiais ou para vender em porções individuais com um charme a mais.

Ele une ingredientes simples com técnica e cuidado, resultando em um doce que é ao mesmo tempo inovador e carregado de tradição.

Experimente essa receita e leve o sabor da roça com um toque moderno à sua mesa. E se quiser agradar os netos — ou conquistar clientes —, aposte nesse brownie: é sucesso garantido.