Brigadeiro de Limão

O Brigadeiro de Limão é uma releitura elegante e refrescante do tradicional doce brasileiro, trazendo o toque cítrico inconfundível do limão siciliano e do limão Taiti, perfeitamente equilibrado com a doçura e a cremosidade do chocolate branco.

Esta receita é ideal para festas, presentes e ocasiões especiais — ou simplesmente para adoçar o cotidiano com algo especial feito em casa.

Ingredientes da Receita

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 15g de manteiga sem sal
• 30g de creme de leite
• 120g de chocolate branco
• Raspas de 1 limão siciliano
• Raspas de 1 limão Taiti
• Granulado branco para decorar

Utensílios Utilizados

• Panela de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Ralador fino (zester) para as raspas
• Prato untado com manteiga para esfriar o brigadeiro
• Colher para bolear ou colher de chá
• Forminhas de papel nº5 para brigadeiros
• Peneira fina (opcional, para raspar os limões com mais delicadeza)

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco picado.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o chocolate derreta completamente e a mistura comece a engrossar.
3. Acrescente o creme de leite e continue mexendo até que a massa atinja o ponto de brigadeiro — ou seja, quando começa a soltar do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e acrescente as raspas dos limões. Misture bem para incorporar o sabor cítrico à massa ainda quente.
5. Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
6. Com as mãos levemente untadas, faça bolinhas do tamanho de sua preferência e passe no granulado branco.
7. Coloque em forminhas e conserve em local fresco ou em geladeira se estiver muito quente.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 20 brigadeiros médios (com cerca de 20g cada), podendo variar conforme o tamanho das bolinhas.

Informação Nutricional (por unidade de 20g)

Valores aproximados. Para controle exato, utilize balança de precisão e consulte tabela nutricional oficial dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

• Use sempre chocolate branco de boa qualidade com alta porcentagem de manteiga de cacau — isso evita que o doce fique com textura gordurosa ou excessivamente doce.
• As raspas de limão devem ser feitas na hora, sempre tomando cuidado para raspar apenas a parte colorida da casca, sem atingir o branco (que amarga).
• Se desejar um toque mais cítrico, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão Taiti à massa depois que tirar do fogo.
• Evite mexer em fogo alto, pois o chocolate branco queima facilmente.
• Para variar a apresentação, enrole os brigadeiros em açúcar cristal fino, raspas de limão cristalizadas ou até mesmo em pó de leite.

Substituições

• Chocolate branco: pode ser substituído por ganache branca pronta, mas o sabor não será o mesmo. Use 150g de ganache para cada 120g de chocolate branco.
• Creme de leite: se quiser um brigadeiro mais firme, pode omitir. No entanto, o creme ajuda a suavizar a doçura do chocolate branco.
• Granulado branco: substitua por coco ralado fino sem açúcar ou por confeitos cítricos.
• Leite condensado tradicional: para uma versão sem lactose, use leite condensado vegetal e chocolate branco vegano.

Ideias de Acompanhamentos

O Brigadeiro de Limão combina muito bem com:

• Chá preto gelado com hortelã
• Café espresso curto
• Sobremesas como panna cotta de baunilha ou pavê de frutas vermelhas
• Uma tábua de docinhos com outros sabores contrastantes, como brigadeiro de café ou de pistache

Ele também pode ser servido como recheio de bolos, tortas ou até em copinhos como brigadeiro de colher, decorado com chantilly ou raspinhas extras por cima.

Toque Pessoal da Vovó

Quando eu era moça, fiz um curso de doces finos para presentear as professoras das minhas filhas no final do ano. Na época, descobri como o limão realçava o sabor do chocolate branco e tornava qualquer brigadeiro especial.

Desde então, essa receita passou a fazer parte das datas importantes aqui em casa, e hoje, meus netos pedem “aquele brigadeiro que parece sobremesa de festa chique”.

O perfume do limão siciliano me lembra as tardes em que fazíamos limonada fresca na varanda, e é por isso que gosto de usar tanto as raspas quanto, de vez em quando, um tiquinho do suco para realçar ainda mais o sabor. Esse doce é delicado, equilibrado e cheio de memória afetiva.

Considerações Finais

O Brigadeiro de Limão é uma receita sofisticada, fácil de preparar e ideal para sair do comum sem complicação. Ele une simplicidade com refinamento — e carrega o poder de encantar tanto no paladar quanto no coração. Experimente, e você verá como esse brigadeiro é capaz de conquistar até quem não é tão fã de doces.

Se quiser deixar a apresentação ainda mais bonita, coloque os brigadeiros em caixinhas decoradas ou em potinhos de vidro com tampa hermética. É uma excelente opção para vender ou presentear com charme e carinho.