Dica da Vovó: Para evitar gosto residual de amido, cozinhe bem o creme por pelo menos 2 minutos após começar a borbulhar.
2. Massa do Bolo
Pré-aqueça o forno a 180?°C e forre o fundo da forma com papel manteiga.
Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter um creme volumoso, espesso e claro, que ao cair da espátula forme um fio que demora a desaparecer. Esse ponto é essencial para garantir leveza à massa, já que ela não leva fermento.
Adicione o óleo e a baunilha, misturando delicadamente com movimentos envolventes. Em seguida, incorpore a farinha de trigo peneirada, também aos poucos, com cuidado para não perder a aeração.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Dica da Vovó: Nunca abra o forno antes dos primeiros 25 minutos de cozimento, para o bolo não murchar.
3. Ganache de Chocolate
Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate picado e aguarde 1 minuto. Em seguida, mexa com uma espátula até formar um creme liso e brilhante.
Caso queira uma cobertura mais fluida, adicione 1 colher de chá de manteiga ou mais creme quente até atingir a consistência desejada.
4. Montagem
Desenforme o bolo já frio, corte ao meio com uma faca serrilhada ou fio de confeiteiro. Coloque a primeira metade no prato de servir. Bata levemente o creme com um fouet para deixá-lo mais fluido e espalhe sobre a base do bolo.
Cubra com a segunda camada de massa e finalize com a ganache morna. Espalhe delicadamente com uma colher ou espátula e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
História da Receita
A Boston Cream Pie tem raízes no século XIX, quando os fornos ainda não tinham formas específicas para bolos. Era comum assar massas de bolo em formas de torta, e por isso esse doce manteve o nome “pie”.
A receita original usava pão-de-ló e creme pasteleiro, cobertos com cobertura de chocolate. Tornou-se sobremesa oficial do estado de Massachusetts em 1996.
Substituições e Variações
- Sem lactose: Use leite vegetal no creme e ganache, substitua o creme de leite por leite de coco culinário e a manteiga por margarina vegetal.
- Sem glúten: Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz (80g), fécula de batata (30g) e polvilho doce (15g) com 1/2 colher de chá de goma xantana.
- Adoçantes: É possível substituir o açúcar por xilitol (use 80% da quantidade) ou eritritol (mesma quantidade, mas o resultado será um pouco menos doce).
Acompanhamentos Sugeridos
Essa sobremesa combina lindamente com:
- Frutas vermelhas frescas, como morangos ou framboesas
- Um bom café coado na hora
- Chá preto com especiarias
- Um cálice de licor cremoso para ocasiões especiais
Dicas Finais da Vovó
- Use ingredientes em temperatura ambiente para a massa ficar mais estável.
- Nunca se esqueça de peneirar a farinha, isso garante leveza ao bolo.
- O creme deve estar totalmente frio antes da montagem, senão a estrutura do bolo pode afundar.
- Se desejar um bolo ainda mais elegante, cubra as laterais com ganache e decore com raspas de chocolate.
- Conservação: O bolo montado pode ser mantido em geladeira por até 3 dias, coberto com filme ou em recipiente hermético.
A Boston Cream Pie é daquelas receitas que parecem saídas de uma vitrine de confeitaria clássica, mas que com um pouco de paciência e capricho, você pode preparar aí mesmo na sua cozinha.
Com essa versão artesanal, você garante um sabor inesquecível, textura leve e aquele toque especial que só um bolo feito com carinho oferece. Prepare, sirva geladinho e veja como cada fatia desaparece rapidinho!
