O Bolo Salgado é uma daquelas receitas que fazem parte da memória afetiva de muitas famílias, sendo presença garantida em reuniões, piqueniques, lancheiras escolares e até mesmo em jantares mais simples, quando tudo o que se quer é um prato prático e reconfortante.
Nesta receita, o Bolo Salgado ganha uma massa leve, úmida e aerada, recheada com ingredientes clássicos e saborosos como presunto, muçarela, palmito, milho e ervilha. Uma combinação infalível que agrada a todos e permite variações conforme o gosto da família ou os ingredientes disponíveis na despensa. Vamos preparar juntas essa delícia? Separe seu avental, que a vovó te guia passo a passo!
Ingredientes da Massa
3 ovos inteiros
100ml de óleo vegetal (milho, girassol ou canola)
200ml de leite (pode ser sem lactose se preferir)
50g de queijo parmesão ralado (reserve uma colher para polvilhar por cima)
½ colher de café de sal
200g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Ingredientes do Recheio
1 tomate maduro picado sem sementes
100g de milho verde (pode ser em conserva escorrido ou cozido)
100g de ervilha (também pode ser em conserva)
100g de muçarela em cubos
50g de presunto em cubos
50g de azeitonas verdes fatiadas
100g de palmito picado
Cebolinha a gosto (opcional, mas recomendado para dar frescor)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira média com óleo e farinha de trigo. Você pode usar uma forma retangular (aproximadamente 30×20 cm) ou uma redonda com furo no meio.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo e o leite até ficar homogêneo. Use um fouet ou uma colher de pau, como nos tempos antigos.
Acrescente o queijo parmesão, o sal e misture bem.
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa lisa. Por último, incorpore o fermento em pó com movimentos suaves.
Em outra tigela, misture todos os ingredientes do recheio: tomate, milho, ervilha, muçarela, presunto, azeitonas, palmito e cebolinha.
Junte o recheio à massa e misture delicadamente para distribuir os ingredientes de maneira uniforme.
Despeje a massa na forma untada, nivele com uma espátula e polvilhe o parmesão reservado por cima.
Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito no centro da massa.
Espere esfriar por uns minutinhos antes de cortar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Rendimento da Receita
Este Bolo Salgado rende aproximadamente 12 fatias generosas, ideal para um lanche em família, um encontro com amigos ou mesmo para deixar pronto e levar na marmita durante a semana.
Informação Nutricional (por porção de 100g – média de 1 fatia)
Nutriente
Quantidade Aproximada
Calorias
220 kcal
Proteínas
9 g
Carboidratos
21 g
Gorduras totais
11 g
Gorduras saturadas
3,5 g
Fibras alimentares
1,2 g
Sódio
300 mg
Valores estimados com base em ingredientes tradicionais. Para versões com ingredientes substituídos, os valores podem variar.
Dicas da Vovó
Evite excesso de umidade no recheio. Se os ingredientes como o tomate e o palmito estiverem muito aguados, escorra bem ou seque com papel toalha antes de misturar à massa.
O queijo parmesão por cima ajuda a formar uma casquinha crocante e dourada irresistível.
O segredo de um bolo salgado fofinho está em não bater demais a massa após adicionar o fermento. Misture com carinho, como a vovó fazia.
Sirva com um chá preto, suco natural ou um cafezinho fresco. O contraste entre o salgado do bolo e o amargor do café é um clássico aqui em casa.
História da Receita
O Bolo Salgado surgiu como uma solução rápida para aproveitar sobras de frios e legumes na cozinha, especialmente em tempos em que nada podia ser desperdiçado. Na roça, minha avó costumava preparar essa receita aos sábados, com o que tivesse na geladeira: um pouco de queijo, uns pedacinhos de linguiça, milho da lavoura…
E assim nasceu essa combinação que aquece o coração. Ao longo das décadas, o bolo salgado ganhou versões sofisticadas, mas essa da vovó continua sendo uma das mais queridas, justamente pela simplicidade e sabor caseiro.
Substituições Sugeridas
Farinha de trigo pode ser substituída por uma mistura sem glúten (use 150g de farinha de arroz + 50g de polvilho doce).
Leite pode ser vegetal (amêndoas, arroz, aveia).
Queijo parmesão pode ser trocado por meia cura ou até um queijo vegano ralado.
Presunto e muçarela podem ser substituídos por frango desfiado, atum, legumes assados ou tofu defumado, para uma versão vegetariana ou sem carne.
Acompanhamentos que combinam
Uma salada verde com folhas frescas, tomate cereja e molho de limão equilibra bem o sabor do bolo.
Molho de iogurte com ervas, feito com iogurte natural, salsinha, azeite e alho picado.
Chutney de cebola caramelizada também é uma ótima opção para os paladares mais ousados.
Utensílios Utilizados
Tigelas grandes (duas)
Colher de pau ou fouet
Espátula de silicone
Forma média (retangular ou redonda com furo)
Forno convencional
Ralador (para o queijo parmesão)
Toque Pessoal da Vovó
Quando faço essa receita hoje, gosto de assar em forminhas individuais também, para servir em festas ou congelar e ter sempre à mão para os dias corridos. É carinho em forma de comida, com sabor de tradição.
Espero que essa receita leve até a sua casa um pouquinho desse afeto que a cozinha da vovó sempre teve. E não se esqueça: cozinhar é uma forma de amar. E amor, a gente nunca economiza.
