Ingredientes do recheio:
- 2 e 1/2 xícaras de amendoim torrado e triturado (reserve 4 colheres de sopa para os brigadeiros)
- 2 latas de leite condensado (800g)
- 1 e 1/2 caixinha de creme de leite (300ml)
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o creme de leite e o amendoim triturado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso que cai lentamente da colher.
- Deixe esfriar completamente. Para facilitar a montagem, transfira para um saco de confeitar.
Cobertura Ganache
A cobertura é feita com ganache simples, que dá um brilho e sabor especial.
Ingredientes da ganache:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 100ml de creme de leite (restante da caixinha do recheio)
Modo de preparo:
- Misture o chocolate e o creme de leite em um recipiente próprio para micro-ondas.
- Leve por 1 minuto em potência alta. Mexa bem até formar um creme liso. Se necessário, aqueça por mais 30 segundos.
Montagem do Bolo
Agora que temos todas as partes prontas, vamos montar:
- Coloque uma camada de bolo sobre a boleira e regue com um pouco de leite (opcional, para umedecer).
- Aplique metade do recheio de amendoim de maneira uniforme.
- Repita o processo com a segunda camada.
- Finalize com a terceira parte do bolo e cubra com a ganache de chocolate.
- Enrole os Brigadeiros JUNCO sabor churros nas 4 colheres de amendoim triturado reservadas e use-os para decorar o topo do bolo.
Rendimento
Esta receita rende um bolo de 20 cm de diâmetro, com 3 camadas generosas de massa e recheio, ideal para 10 a 12 fatias bem servidas.
Informação Nutricional Aproximada (por fatia)
- Calorias: 490 kcal
- Carboidratos: 52g
- Proteínas: 7g
- Gorduras totais: 26g
- Gorduras saturadas: 8g
- Fibras: 2g
- Açúcares: 38g
Dicas da Vovó
- Peneire os ingredientes secos: isso deixa a massa mais leve e evita gruminhos.
- Use leite integral para garantir mais umidade e sabor.
- Se quiser uma massa mais escura e intensa, use cacau 100% misturado com um pouco de açúcar.
- Para um toque gourmet, adicione uma pitada de sal no recheio — ele realça o sabor do amendoim.
- Deixe o bolo descansar na geladeira por algumas horas antes de servir. Ele fica ainda mais firme e delicioso.
Substituições Possíveis
- Leite: pode ser trocado por bebida vegetal (amêndoa ou aveia) para intolerantes.
- Farinha de trigo: utilize mistura de farinhas sem glúten (para uso culinário) na mesma proporção.
- Açúcar: substitua por eritritol ou xilitol, lembrando de ajustar ao paladar.
- Chocolate: pode usar chocolate ao leite, se preferir uma versão mais doce.
Ideias de Acompanhamentos
- Uma xícara de café coado na hora, daqueles bem passados no coador de pano.
- Um café com leite bem cremoso ou até um cappuccino artesanal.
- Para ocasiões especiais, sirva com uma bola de sorvete de creme ou de chocolate amargo ao lado.
- E se sobrar (duvido!), esse bolo também combina com um café da manhã especial ou lanche da tarde de domingo.
Considerações Finais
O Bolo Recheado de Chocolate com Amendoim é uma receita que remete ao sabor da infância, às festas simples com bolo e guaraná, aos almoços de família onde a sobremesa era esperada com ansiedade.
Além de saboroso, é um bolo vistoso, que chama atenção na mesa e conquista pelo recheio generoso e pela ganache brilhante. E os brigadeiros de churros, então? São a cereja do bolo — ou melhor, o toque da vovó.
Prepare com carinho, compartilhe com quem você ama e guarde na memória o aroma que ficou pela casa.