O Bolo Podre é um daqueles quitutes que carrega mais do que sabor: traz com ele a memória viva das cozinhas nordestinas, das manhãs lentas na casa da avó, do cheiro de leite e coco no ar, das conversas baixas entre uma fornada e outra.
Apesar do nome curioso e até um pouco espantoso, esse bolo é tudo menos desagradável. A expressão “podre” aqui é um elogio carinhoso ao seu interior molhadinho, quase cremoso, que derrete na boca como só os bons bolos de antigamente sabiam fazer.
Essa versão que trago hoje, feita com tapioca granulada, leite de coco, leite condensado e coco ralado, resgata a essência simples e rica da receita tradicional, mas com um toque de modernidade e praticidade que aprendi ao longo dos anos. Você vai ver que, além de fácil de preparar, ele é perfeito para servir tanto morno, com o creme ainda mais aparente, quanto geladinho, como sobremesa nos dias quentes.
Esta receita rende aproximadamente 10 a 12 porções generosas. É um bolo que não cresce como os convencionais, mas compensa com sua textura cremosa e densa.
Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas utilizadas.
O Bolo Podre tem suas raízes no sertão nordestino, especialmente na Bahia e em Sergipe. Seu nome vem da forma como os ingredientes, ao absorverem os líquidos, criam uma massa “molenga”, que parece um creme espesso e sem estrutura – quase “podre” no sentido de desmanchar com facilidade.
Essa textura, longe de ser defeito, é justamente o charme do bolo. Era comum vê-lo servido nas mesas das famílias em dias de festa, especialmente durante o São João, ao lado de pamonha, mungunzá e bolo de milho.
Cada casa tinha sua variação: algumas levavam ovos, outras acrescentavam queijo coalho ralado. A versão que apresento aqui é uma adaptação mais leve e acessível, ideal para quem deseja um doce simples, sem forno e cheio de memória.
Ah, meu bem, se tem uma receita que me faz lembrar da minha infância sentada no banco da cozinha da dona Filomena, é esse Bolo Podre. Era sempre ele que ela preparava quando a visita era especial, e ela dizia: “Pode não ter nome bonito, mas tem sabor de abraço”.
E é isso que ele oferece até hoje: conforto, simplicidade e um carinho que só se encontra nas receitas que atravessam gerações. Faça com calma, escolha ingredientes bons, e compartilhe com quem você ama.
Porque na cozinha da vovó, o que mais importa é o amor que a gente coloca em cada colherada. Faça e depois me conte: ficou ou não ficou com gosto de casa de vó?