Para finalização
Coco fresco ralado ou coco seco ralado
Modo de preparo
Para preparar o Bolo Olho de Sogra, comece pela massa.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e levemente cremosa.
Adicione a essência de baunilha, o leite e o óleo, misturando bem até incorporar.
Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.
Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente apenas para incorporar.
Unte uma forma média com manteiga e farinha.
Despeje a massa na forma e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus.
Asse por cerca de 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e depois corte o bolo ao meio.
Agora prepare o recheio de beijinho.
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter um creme mais firme, semelhante ao ponto de brigadeiro mole.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Agora prepare o recheio de doce de leite com ameixa.
Em uma tigela, misture o doce de leite com as ameixas picadas até formar um creme homogêneo.
Prepare também a calda.
Misture a água com o leite condensado até que fique bem incorporado.
Agora monte o Bolo Olho de Sogra.
Coloque a primeira camada de bolo em um refratário ou prato de servir.
Molhe bem com parte da calda.
Espalhe o recheio de beijinho por toda a superfície.
Coloque a segunda camada de bolo por cima.
Molhe novamente com a calda.
Espalhe o recheio de doce de leite com ameixa sobre o bolo.
Finalize cobrindo com coco fresco ralado ou coco seco.
Leve o Bolo Olho de Sogra à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora de preparo + 6 horas de geladeira
Rendimento
12 a 15 fatias
Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: cerca de 420 kcal
Carboidratos: 52 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 20 g
Fibras: 2 g
Sódio: aproximadamente 140 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas de acompanhamentos
O Bolo Olho de Sogra combina muito bem com bebidas quentes ou sobremesas leves.
Café passado na hora
Café com leite
Cappuccino
Chá de ervas
Chá de frutas
Também é uma excelente opção para aniversários, festas ou sobremesas especiais.
Possíveis substituições
Se quiser adaptar a receita do Bolo Olho de Sogra, algumas substituições funcionam muito bem.
O coco seco pode ser substituído por coco fresco ralado.
As ameixas podem ser substituídas por damascos picados.
O doce de leite pode ser substituído por brigadeiro branco.
Também é possível adicionar raspas de chocolate branco na finalização.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó para um bom Bolo Olho de Sogra é sempre deixar todos os recheios esfriarem antes da montagem, garantindo uma textura perfeita.
Outra dica importante é molhar bem o bolo com a calda para deixá-lo bem macio e saboroso.
Se quiser intensificar o sabor do coco, use coco fresco ralado na finalização.
E como a vovó sempre diz: bolo feito com carinho e recheios generosos sempre vira o favorito da família, especialmente quando cada camada traz um sabor diferente e especial.
