Bolo Mousse de Maracujá

 

 

 

 

 

Bolo Mousse de Maracujá é uma sobremesa que encanta pelo sabor equilibrado entre o doce e o azedinho, pela leveza do mousse e pela sofisticação do visual. Essa receita é daquelas que a gente faz quando quer impressionar a família ou celebrar uma ocasião especial com muito afeto.

É um bolo que traz o frescor da fruta tropical, envolto por uma massa fofinha e uma cobertura elegante que fecha com chave de ouro. Vem comigo, que a vovó vai te ensinar todos os segredinhos desse clássico moderno da confeitaria!

Ingredientes da Receita

Massa:

  • 5 ovos
  • 250g de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 250g de leite morno
  • 240g de farinha de trigo
  • 15g de fermento químico em pó

Recheio Mousse de Maracujá:

  • 2 latas de leite condensado (790g)
  • 260g de creme de leite
  • 260g de suco de maracujá concentrado
  • 260g de chocolate branco derretido
  • 85g de leite em pó

Cobertura:

  • 300g de chocolate (meio amargo ou ao leite, conforme a sua preferência)
  • 100g de creme de leite
  • 200g de suco de maracujá reduzido (reduza em fogo baixo até engrossar)

Utensílios Utilizados

  • Batedeira
  • Peneira
  • Espátula de silicone
  • Forma redonda de 22 a 24 cm (com fundo removível, se possível)
  • Panela pequena (para reduzir o suco)
  • Faca de serra (para cortar o bolo ao meio)
  • Tigelas médias e grandes
  • Papel manteiga (opcional, para forrar a forma)
  • Bico de confeitar e saco (opcional, para decoração)

Modo de Preparo com Dicas da Vovó

Passo 1 – A massa fofinha de vó:

  1. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Isso leva uns 5 a 8 minutinhos. Não tenha pressa, esse ar incorporado é que vai deixar a massa fofinha!
  2. Adicione a essência de baunilha e o leite morno aos poucos, intercalando com a farinha peneirada.
  3. Por último, misture o fermento delicadamente com uma espátula.
  4. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180?°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

? Dica da vovó: se quiser deixar a massa ainda mais molhadinha, você pode fazer uma calda simples com água, açúcar e algumas gotinhas de suco de maracujá para regar o bolo depois de assado.

Passo 2 – Mousse de Maracujá cremoso:

  1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até virar um creme uniforme.
  2. Acrescente o chocolate branco derretido (deixe esfriar um pouco antes de adicionar) e o leite em pó. Bata até incorporar tudo.
  3. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

? Dica da vovó: para um mousse mais aerado, incorpore 100g de chantilly batido bem firme à mistura, depois que ela já estiver batida. Isso dá leveza sem perder a estrutura.

Passo 3 – Montagem:

  1. Corte o bolo ao meio, com cuidado. Se quiser, pode cortar em três camadas finas para um visual mais sofisticado.
  2. Regue com a calda (opcional).
  3. Coloque uma camada generosa de mousse sobre a base do bolo.
  4. Cubra com a outra parte da massa e pressione levemente.
  5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).

Passo 4 – A cobertura elegante:

  1. Derreta o chocolate com o creme de leite (ganache) e misture até ficar liso.
  2. Acrescente o suco de maracujá reduzido para dar aquele brilho e sabor marcante.
  3. Despeje sobre o bolo já montado e gelado, deixando escorrer pelas laterais.

? Dica da vovó: para decorar, use sementes de maracujá frescas por cima da cobertura ou raspas de chocolate branco.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas. É ideal para festas, aniversários ou um almoço de domingo especial.

Informação Nutricional (por fatia aproximada)

  • Calorias: 410 kcal
  • Carboidratos: 52g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras totais: 19g
  • Gorduras saturadas: 9g
  • Açúcares: 42g
  • Fibra: 1g
    (Valores estimados para uma fatia de 150g)

Substituições Possíveis

  • Farinha de trigo: pode ser substituída por mix sem glúten (mesma proporção) para uma versão celíaca.
  • Leite condensado: use leite condensado zero açúcar para uma versão mais leve.
  • Chocolate branco: dá para usar chocolate vegano ou de coco, se desejar.
  • Essência de baunilha: pode trocar por raspas de limão ou laranja para um aroma cítrico diferente.
  • Suco de maracujá: para uma mousse mais suave, pode usar metade do suco e metade de suco de manga.

Sugestões de Acompanhamento

Esse bolo combina perfeitamente com:

  • Uma taça de espumante brut ou vinho branco leve;
  • Café coado na hora com um toque de canela;
  • Sorvete de creme ou coco;
  • Uma calda de frutas vermelhas para contrastar o azedinho.

Um Pouquinho da História

O maracujá, fruta nativa das Américas e muito popular no Brasil, começou a ser usado em sobremesas na década de 1980, quando a mousse de maracujá virou febre nas casas brasileiras. O casamento entre bolo e mousse veio depois, unindo a tradição do pão de ló com a cremosidade dessa sobremesa leve.

Essa receita foi sendo aprimorada nas cozinhas das avós, que adicionaram toques de carinho e ingredientes de qualidade — como o chocolate branco e o leite em pó — para dar mais corpo e sabor ao recheio.

Um Toque Pessoal da Vovó

Ah, meus netinhos e netinhas… Esse Bolo Mousse de Maracujá me traz memórias das tardes em que preparava doces para as festas da família. Enquanto o bolo assava no forno, o cheirinho doce invadia a cozinha e as crianças já ficavam ansiosas, esperando a hora de lamber a colher da mousse.

O maracujá, com seu perfume marcante, sempre me lembrou a força das mulheres da nossa família: firmes, vibrantes e cheias de doçura. Prepare esse bolo com calma, com amor, e sirva com um sorriso no rosto. Vai por mim: ele não é só uma sobremesa, é uma lembrança que se cria na mesa.