Bolo Mousse

Se tem uma sobremesa que agrada tanto os olhos quanto o paladar, é o Bolo Mousse. Com sua base úmida de chocolate, morangos fresquinhos e uma ganache cremosa que lembra mousse, esse bolo é daqueles que causam suspiros à mesa.

E aqui, minha filha, a vovó vai te contar todos os segredos dessa belezura que é puro encanto em forma de doce. Essa receita é perfeita para datas especiais, aniversários ou mesmo para aquele domingo em família em que queremos adoçar a vida com carinho e sabor.

Ingredientes da Massa de Bolo

Ingredientes secos:

• 130g de farinha de trigo
• 200g de açúcar
• 40g de cacau em pó (prefira o alcalino, para sabor mais intenso)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Ingredientes líquidos:

• 1 ovo
• 130ml de leite integral
• 60g de óleo (uso o de girassol, que é mais neutro)
• 130ml de água morna

Preparo da Massa

1. Em uma tigela grande, peneire juntos todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Misture bem com um fouet.
2. Em outra tigela, adicione o ovo, o leite e o óleo. Misture até formar um líquido homogêneo.
3. Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture bem até não restarem gruminhos.
4. Por fim, adicione a água morna aos poucos, misturando até obter uma massa brilhante e fluida.
5. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
6. Espere esfriar e corte ao meio, formando dois discos.

Rendimento: 1 bolo de 23 cm ou 2 discos de 17 cm.

Ganache Cremosa no Ponto de Corte

Ingredientes:

• 300g de chocolate meio amargo (nada de chocolate ao leite aqui, viu? Senão não firma!)
• 400g de creme de leite de caixinha (duas caixinhas)

Modo de preparo:

1. Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos.
2. Em um bowl, junte o chocolate com o creme de leite.
3. Derreta aos poucos no micro-ondas (30 em 30 segundos) ou em banho-maria, sempre mexendo bem até formar um creme liso, brilhante e sedoso.
4. Deixe esfriar até chegar a uma consistência ainda fluida, mas firme o suficiente para ser vertida sobre os morangos sem escorrer demais.

Montagem do Bolo Mousse

1. Com a massa já fria e cortada, envolva a lateral do disco com uma tira de acetato de pelo menos 8 cm de altura. Isso ajuda a dar o acabamento perfeitinho e manter tudo no lugar.
2. Regue o bolo com uma calda simples feita com açúcar e água (100 ml de água + 50g de açúcar, ferva e deixe esfriar).
3. Corte morangos ao meio e disponha com a parte cortada encostando na massa. Isso permite que o suco da fruta penetre no bolo, deixando tudo mais saboroso e úmido.
4. Despeje a ganache ainda morna sobre os morangos, cobrindo bem toda a superfície.
5. Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 6 horas – o ideal é de um dia para o outro, pra tudo firmar bem e os sabores se casarem.

Dica da vovó: Se você não tiver acetato, pode montar numa travessa de vidro. Vai ficar lindo e prático do mesmo jeito!

Informação nutricional (por fatia média – considerando 12 fatias)

• Calorias: 320 kcal
• Carboidratos: 35g
• Proteínas: 4g
• Gorduras totais: 18g
• Gorduras saturadas: 9g
• Fibras: 2g
• Açúcares: 25g

Utensílios utilizados

• 2 tigelas grandes
• Fouet ou colher de pau
• Forma redonda (20 cm de diâmetro)
• Papel manteiga ou desmoldante
• Bowl para derreter chocolate
• Espátula
• Faca de serra
• Tira de acetato (opcional, mas recomendada)
• Travessa de vidro (caso não use acetato)
• Colher para calda
• Geladeira

Substituições possíveis

• Farinha de trigo: pode usar mistura para bolo sem glúten na mesma proporção, para uma versão sem glúten.
• Leite integral: pode ser substituído por leite vegetal (amêndoas, coco ou soja) para uma versão sem lactose.
• Ovo: para uma versão vegana, substitua por “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 3 de água, deixar hidratar 15 minutos).
• Chocolate meio amargo: pode usar chocolate vegano ou sem lactose.

Dicas da vovó para um Bolo Mousse impecável

• Use morangos bem maduros, docinhos e sem partes machucadas. Quanto mais fresquinhos, mais sabor vão liberar.
• Ganache no ponto certo: espere amornar para aplicar, nem muito quente (senão amolece a estrutura) nem fria demais (senão não espalha direito).
• Geladeira é aliada: o descanso de um dia pra outro faz toda a diferença na textura final.
• Capriche na calda do bolo. Ela é essencial para deixar o bolo molhadinho e ainda mais gostoso.
• Para um toque extra: adicione raspas de chocolate ou polvilhe cacau em pó por cima na hora de servir.

Ideias de acompanhamentos

Ah, minha filha… esse Bolo Mousse combina com tantas coisas boas:

• Uma bola de sorvete de creme ou baunilha
• Café passado na hora, bem forte e quentinho
• Chantilly caseiro com baunilha
• Calda de frutas vermelhas para contrastar com o chocolate
• Vinho do Porto ou espumante seco para ocasiões especiais

Um pouco da história do Bolo Mousse

O Bolo Mousse é uma criação mais moderna, surgida da combinação entre bolos tradicionais e as famosas mousses francesas. Ele une o melhor dos dois mundos: a leveza aerada da mousse com a estrutura e o aconchego de um bom bolo caseiro.

Com o tempo, foram surgindo muitas variações, com diferentes frutas e tipos de chocolate, mas a versão com morangos frescos e ganache de chocolate meio amargo virou uma das queridinhas – e não é à toa! A acidez dos morangos casa perfeitamente com o amargor suave do chocolate e a doçura da base do bolo.

Um toque pessoal da vovó

Essa receita, apesar de parecer chique, tem um jeitinho todo simples de fazer. Quando meus netinhos vêm aqui no fim de semana, é esse bolo que eles pedem. A cozinha fica com aquele cheirinho de chocolate no ar, e quando corto a primeira fatia, dá até pra ver os olhinhos brilhando de ansiedade.

O Bolo Mousse é mais do que uma sobremesa – é um abraço doce, uma lembrança gostosa e uma maneira linda de mostrar carinho. Então, se você está buscando uma receita que impressiona, mas que também acolhe, se joga nessa.

Com certeza vai virar tradição aí na sua casa também!