Bolo Mole de Doce de Leite

O Bolo Mole de Doce de Leite é uma dessas receitas que nos remetem às tardes na cozinha da vovó, com o cheiro doce invadindo a casa e despertando memórias de afeto e simplicidade.

Esta receita tradicional, também conhecida em algumas regiões como bolo pudim ou bolo cremoso de doce de leite, combina textura e sabor de forma única, ficando com um interior macio, quase como um pudim, e uma casquinha delicada por fora. Ideal para quem aprecia sobremesas intensas e suaves ao mesmo tempo, esse bolo é uma verdadeira joia da confeitaria caseira.

Ingredientes da receita

• 3 ovos
• 400g de doce de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 800ml de leite integral
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média (preferencialmente de buraco no meio ou retangular) com manteiga e enfarinhe levemente.
2. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar e o doce de leite até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o leite, a pitada de sal e a essência de baunilha. Bata novamente até incorporar bem.
4. Por fim, adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até a massa ficar lisa. A consistência é bem líquida mesmo — é isso que garantirá a cremosidade típica desse bolo.
5. Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 a 60 minutos, dependendo do seu forno. O bolo estará pronto quando firmar nas bordas e ainda balançar levemente no centro. A dica da vovó: espete um palito e, se ele sair úmido porém sem massa líquida, está no ponto.
6. Deixe esfriar antes de cortar, pois ele se firma ainda mais depois de frio.

Rendimento

Esta receita rende cerca de 12 fatias generosas. Se quiser servir em porções individuais para festas ou eventos, é possível assar em ramequins ou forminhas de cupcake, mas o tempo de forno será menor.

Utensílios utilizados

• Liquidificador
• Colher e xícara medidoras
• Tigela grande (opcional)
• Forma untada (média)
• Espátula de silicone
• Peneira (caso deseje peneirar a farinha)
• Palito para testar o ponto

Informações nutricionais (por porção de 100g aprox.)

Valores aproximados com base em ingredientes comuns; podem variar conforme marcas utilizadas.

Dicas da Vovó

• Doce de leite: use um de qualidade, com sabor bem acentuado. Se quiser algo mais rústico, opte pelo doce de leite caseiro ou aquele mais firme e escuro.
• Baunilha: não economize na essência — ela realça os aromas e equilibra o dulçor do doce de leite.
• Farinha: se tiver intolerância ao glúten, você pode substituir por 1 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de amido de milho. O bolo fica igualmente cremoso e delicioso.
• Leite: o integral dá melhor textura, mas você pode usar o vegetal (como o de amêndoas ou coco) para uma versão sem lactose.
• Assar em banho-maria? Se quiser um bolo ainda mais molinho, asse em banho-maria. Basta colocar a forma do bolo dentro de uma forma maior com água quente e levar ao forno.

Substituições possíveis

Acompanhamentos que combinam

• Café coado na hora: o contraste do amarguinho do café com a doçura cremosa do bolo é um clássico.
• Calda de caramelo ou de doce de leite: para quem ama exagerar um pouquinho.
• Frutas frescas como morangos ou bananas cortadas em rodelas ajudam a suavizar a doçura do prato.
• Sorvete de creme ou coco: ideal para servir o bolo levemente aquecido com uma bola de sorvete.

Variações criativas

Se você quiser sair do tradicional, aqui vão algumas ideias da vovó:

• Bolo Mole de Coco e Doce de Leite: adicione 100g de coco ralado à massa.
• Bolo Mole com Queijo: uma variação nordestina muito apreciada. Acrescente 100g de queijo meia cura ralado à mistura.
• Bolo Mole com Banana: fatie duas bananas maduras no fundo da forma antes de despejar a massa.

Armazenamento

Esse bolo dura até 5 dias na geladeira, bem fechado em pote hermético. Se quiser congelar, corte em fatias e armazene individualmente — ele dura até 2 meses congelado e pode ser reaquecido no micro-ondas por 1 minuto.

História do Bolo Mole de Doce de Leite

Essa receita tem raízes nas cozinhas do interior, onde o aproveitamento dos ingredientes era uma verdadeira arte. Antigamente, o leite era fervido por horas até ganhar consistência e cor dourada, transformando-se no que hoje conhecemos como doce de leite.

Para não desperdiçar nada, as avós misturavam esse doce a massas simples de bolo e levavam ao forno em banhos-maria ou assadeiras fundas. Assim nasceu o bolo mole, primo do bolo de leite nordestino, mas com um toque extra de doçura e cremosidade.

Um toque pessoal

Ah, meu filho, esse bolo me lembra as tardes de domingo quando a gente se reunia depois do almoço, e os netos já vinham perguntando: “Vovó, tem aquele bolo cremoso?”. Era sempre esse. Simples, mas com sabor de abraço.

A receita passou da minha mãe pra mim, e agora passo pra vocês, porque receita boa a gente não guarda — a gente compartilha. Se você procura uma sobremesa fácil, barata e extremamente reconfortante, o Bolo Mole de Doce de Leite é a escolha certa.

Ele aquece o coração e adoça os encontros, seja numa roda de chimarrão ou num cafezinho entre amigos. Faça, prove e conte para a vovó como ficou!