O Bolo Gelado Red Velvet é uma sobremesa que une a sofisticação do visual vibrante com a maciez extrema da massa e a cremosidade do recheio. Ele é aquele tipo de bolo que conquista não só pelo sabor, mas também pela aparência charmosa e irresistível.
Nesta versão da vovó, o bolo ganha uma apresentação geladinha e um recheio de cream cheese com chocolate branco que derrete na boca, ideal para dias quentes ou ocasiões especiais.
Comece misturando o leite com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Esse truque da vovó forma o buttermilk, essencial para deixar a massa fofinha e levemente ácida, como o Red Velvet pede.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Derreta a manteiga e misture ao buttermilk junto da essência de baunilha e do corante vermelho.
Peneire os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento, bicarbonato e o sal. Vá intercalando os ingredientes secos com os líquidos vermelhos na mistura de ovos, mexendo delicadamente com a espátula.
Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito!
Ferva a água com o açúcar até dissolver. Espere esfriar antes de aplicar no bolo. Essa caldinha simples vai garantir um bolo ainda mais molhadinho, do jeitinho que todo bolo gelado deve ser!
Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos).
Na batedeira, bata o cream cheese com o leite condensado até ficar bem liso. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e, por fim, o creme de chocolate branco derretido. Misture bem até formar um creme firme e delicioso.
Depois de assar e esfriar, corte o bolo ao meio. Umedeça a primeira parte com a calda, espalhe metade do recheio e cubra com a outra camada de bolo. Umedeça novamente e finalize com o restante do creme, alisando bem a superfície com uma espátula.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Se quiser deixar ainda mais charmoso, polvilhe farelinhos da própria massa por cima ou decore com raspas de chocolate branco.
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 310 kcal |
| Carboidratos | 35g |
| Proteínas | 5g |
| Gorduras totais | 16g |
| Açúcares | 28g |
| Fibras | 0,9g |
| Sódio | 180mg |
(Os valores são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.)
Esse bolo gelado combina lindamente com:
E, claro, ele brilha sozinho numa mesa de festa, seja de aniversário, Natal ou até mesmo um chá da tarde especial.
“Ah, minha netinha, o segredo desse Bolo Gelado Red Velvet está no carinho com que a gente prepara cada camadinha. Lembro direitinho da primeira vez que fiz esse bolo pro batizado da sua priminha: todo mundo queria a receita!
E desde então, ele virou o queridinho das nossas festas. Geladinho, fofinho e com esse recheio de lamber os beiços! Faça com amor e ele sempre vai sair perfeito.”
Esse bolo serve 12 a 16 fatias generosas, e pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, bem coberto com filme plástico ou em pote com tampa.
Se quiser congelar, corte em pedaços individuais e embrulhe bem em papel alumínio. Dura até 30 dias no congelador.
A origem do Red Velvet Cake remonta ao início do século XX, nos Estados Unidos. Durante a Segunda Guerra Mundial, quando o cacau era racionado, os confeiteiros descobriram que o vinagre e o bicarbonato criavam uma reação com o cacau natural, intensificando a cor avermelhada do bolo.
Com o tempo, o corante vermelho foi adicionado para dar o tom marcante que conhecemos hoje. A receita ganhou ainda mais fama com o recheio de cream cheese, tradicional do sul dos EUA.
No Brasil, ele foi abraçado com criatividade — e a versão gelada surgiu como uma adaptação mais tropical, perfeita para festas e sobremesas geladinhas em climas quentes.