Ah, minha filha (ou meu filho), hoje vou te ensinar a preparar um Bolo Gelado Franuí, uma verdadeira tentação geladinha, perfeita para os dias quentes ou para quem ama um docinho equilibrado entre o sabor do chocolate, a leveza do creme e o azedinho da framboesa.

Esta receita é inspirada na famosa combinação de chocolate com framboesa, parecida com os famosos bombons Franuí, mas trazida para a versão de bolo gelado, daquele jeito que só uma vovó que ama sua cozinha sabe fazer!

Ingredientes do Bolo Gelado Franuí

Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 150ml de leite
• 60ml de óleo
• 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó (preferencialmente 50% cacau)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

• 2 latas de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 100g de chocolate branco
• 1 colher de chá de pasta de baunilha

Geleia:

• 1 pote de geleia de framboesa (320g)

Calda:

• 400ml de leite
• 2 colheres de sopa de achocolatado

Ganache:

• 100g de chocolate ao leite
• 100g de creme de leite

Utensílios Utilizados

• 1 batedeira (ou fouet para quem prefere bater na mão)
• 1 tigela grande
• 1 peneira
• 1 forma retangular (aprox. 25×18 cm)
• 1 panela média
• 1 espátula de silicone
• 1 faca para nivelar e cortar
• Papel manteiga (opcional, para forrar a forma)
• Pincel culinário (para espalhar a calda)
• Colher ou concha para distribuir o recheio e ganache

Modo de Preparo do Bolo Gelado Franuí

Preparo da Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte sua forma com manteiga e um pouquinho de farinha de trigo, ou forre com papel manteiga para facilitar.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. Adicione a essência de baunilha, o óleo e o leite, misturando bem.
4. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, incorporando delicadamente à mistura líquida.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até o palitinho sair limpo.
6. Deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.

Preparo do Recheio:

1. Em uma panela, coloque as duas latas de leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco picado.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme consistente, no ponto de recheio.
3. Desligue o fogo e acrescente a pasta de baunilha, mexendo bem. Reserve para esfriar.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio com cuidado.
2. Prepare a calda misturando o leite com achocolatado e umedeça as duas partes do bolo com a ajuda de um pincel.
3. Na base do bolo, espalhe uma camada generosa do recheio e por cima, distribua metade da geleia de framboesa.
4. Coloque a outra parte do bolo por cima, umedeça novamente com calda e cubra com o restante do recheio.
5. Finalize espalhando o restante da geleia uniformemente.

Ganache:

1. Derreta o chocolate ao leite e misture com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.
2. Espalhe a ganache sobre o bolo, cobrindo toda superfície.
3. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro, para ficar bem molhadinho e geladinho).

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 12 fatias generosas. Ideal para servir para toda a família em um almoço de domingo ou levar para uma festinha, viu?

Informações Nutricionais (Porção: 1 fatia ~ 120g)

Valores aproximados, podendo variar conforme marcas e ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

• Quer um sabor mais intenso? Use chocolate em pó 70% cacau na massa.
• Sem framboesa? Pode substituir por geleia de morango ou frutas vermelhas. Fica divino!
• Para um toque especial, adicione raspinhas de limão siciliano no recheio. O contraste com o chocolate branco e a geleia vai surpreender.
• Se quiser mais leve, troque o óleo da massa por iogurte natural.
• Para deixar o bolo ainda mais bonito, polvilhe cacau em pó e decore com algumas framboesas frescas (ou congeladas) antes de servir.

Substituições Possíveis

• Farinha de trigo: Se quiser uma versão sem glúten, use uma mistura de farinha de arroz + fécula de batata + polvilho doce.
• Chocolate ao leite e branco: Podem ser substituídos por chocolate meio amargo para reduzir o dulçor.
• Leite integral: Substitua por leite vegetal (amêndoa ou coco) para uma versão sem lactose.

Ideias de Acompanhamentos

Nada como um bom café coado na hora para acompanhar esse Bolo Gelado Franuí! Mas se quiser sofisticar, uma bola de sorvete de creme ou framboesa cai perfeitamente. Um chá gelado de frutas vermelhas também harmoniza lindamente, deixando tudo leve e refrescante.

História do Bolo Gelado Franuí

Antes de colocarmos a mão na massa, deixa a vovó contar uma historinha rápida! Você sabia que o doce Franuí surgiu na Patagônia Argentina? São deliciosos bombons de framboesa mergulhados no chocolate, um sucesso absoluto por sua combinação irresistível de sabores.

Aqui na nossa cozinha brasileira, resolvi trazer essa inspiração e transformá-la em um bolo gelado, para juntar o frescor, o carinho do bolo caseiro e um toque sofisticado. Afinal, tudo que passa pela mão da vovó vira mimo e tradição, não é mesmo?

Um Toque Pessoal da Vovó

Esse bolo é daquelas receitas que fazem parte da memória afetiva. Aqui em casa, quando os netos vêm visitar, é sucesso garantido! Eles adoram ajudar a espalhar a geleia e lamber a espátula da ganache, e eu fico com o coração cheio ao ver todo mundo reunido, rindo e saboreando cada pedacinho.

Experimente fazer na sua casa e depois me conte: não é uma explosão de amor em forma de bolo?