Bolo Gelado Floresta Negra

 

 

 

 

 

O Bolo Gelado Floresta Negra é uma releitura encantadora da clássica torta alemã “Schwarzwälder Kirschtorte”, conhecida pelo irresistível casamento entre chocolate, chantilly e cerejas.

Nesta versão em formato de travessa e servido bem gelado, ele ganha um ar ainda mais festivo e refrescante, ideal para dias quentes ou ocasiões especiais em família. Com uma massa úmida de chocolate, recheio cremoso e cobertura intensa de ganache, este doce é uma celebração do sabor com um toque nostálgico de casa de vó.

Ingredientes da Receita

Massa:

  • 4 ovos
  • 200g de leite
  • 120g de óleo
  • 200g de açúcar
  • 50g de cacau em pó (preferencialmente 50% cacau)
  • 200g de farinha de trigo
  • 15g de fermento em pó
  • 2g de bicarbonato de sódio

Recheio:

  • 400g de chantilly batido
  • 1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 200g)
  • 450g de cereja em calda (escorridas e picadas)

Cobertura:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 200g de creme de leite

Decoração:

  • Granulado de chocolate ou raspas de chocolate meio amargo
  • Cerejas inteiras em calda

Utensílios Utilizados

  • 1 batedeira
  • 2 tigelas grandes
  • 1 peneira
  • 1 espátula
  • 1 assadeira retangular média (aproximadamente 30×20 cm)
  • 1 panela pequena (para derreter a cobertura)
  • Papel manteiga (opcional)
  • Faca de pão ou espátula para montagem

Modo de Preparo

1. Preparando a massa:

  1. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
  2. Acrescente o óleo e o leite, mexendo delicadamente.
  3. Peneire juntos a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Incorpore aos poucos à mistura líquida, mexendo até a massa ficar homogênea.
  4. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
  5. Leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 35 minutos ou até o palito sair limpo.
  6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de montar.

2. Recheio:

  1. Bata o chantilly bem firme.
  2. Incorpore o leite condensado delicadamente com uma espátula.
  3. Acrescente as cerejas picadas (reserve algumas para decorar) e misture.

3. Cobertura:

  1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos de cada vez, mexendo entre as pausas).
  2. Junte o creme de leite e misture até formar um ganache liso e brilhante.

4. Montagem do bolo:

  1. Corte o bolo ao meio ou apenas espalhe o recheio por cima, caso prefira uma montagem mais rústica e prática.
  2. Espalhe o recheio uniformemente sobre a base do bolo.
  3. Cubra com a ganache e alise com a espátula.
  4. Finalize com granulado ou raspas de chocolate e cerejas inteiras.
  5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Fica ainda melhor de um dia para o outro!

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 12 porções generosas. É perfeita para festas, reuniões de domingo ou para servir como sobremesa especial em datas comemorativas.

Valor Nutricional Aproximado (por porção de 120g)

  • Calorias: 390 kcal
  • Carboidratos: 45g
  • Proteínas: 5g
  • Gorduras totais: 20g
  • Gorduras saturadas: 10g
  • Açúcares: 30g
  • Fibras: 2g
  • Sódio: 120mg

Os valores podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.Dicas da Vovó

  • Cacau de qualidade: Use um cacau 50% ou 70% para realçar o sabor do chocolate e dar uma coloração intensa à massa.
  • Cerejas em calda: Escorra bem as cerejas antes de usar para não umedecer demais o recheio. Se quiser, reserve a calda para regar o bolo, realçando o sabor e a umidade.
  • Chantilly firme: O chantilly deve estar bem batido para dar leveza ao recheio. Evite bater demais, pois pode virar manteiga.
  • Bolo mais molhadinho: Se desejar um bolo mais úmido, regue a massa com a calda das cerejas antes de espalhar o recheio.

História da Receita

A torta Floresta Negra original surgiu na Alemanha, na região da Floresta Negra (Schwarzwald), e é um ícone da confeitaria europeia. Tradicionalmente, é feita com camadas de pão-de-ló de chocolate, chantilly, cerejas frescas ou em calda e um toque de licor Kirsch.

Ao longo do tempo, a receita ganhou variações em diferentes países, incluindo o Brasil, onde foi adaptada para versões mais simples e práticas, como esse Bolo Gelado Floresta Negra, que mantém toda a essência do sabor clássico, mas com aquele jeitinho de sobremesa feita com carinho.

Substituições Possíveis

  • Leite condensado: Pode ser substituído por creme de leite adoçado ou uma ganache branca, se quiser suavizar a doçura.
  • Farinha de trigo: Troque por uma mistura sem glúten, se houver restrições alimentares.
  • Óleo: Pode ser substituído por manteiga derretida (mesma proporção), para um sabor mais amanteigado.
  • Cerejas em calda: Pode usar morangos frescos picados ou framboesas, criando uma versão brasileira e tropical da receita.

Ideias de Acompanhamentos

  • Café coado na hora: A combinação perfeita com a riqueza do chocolate e o frescor das cerejas.
  • Sorvete de creme ou baunilha: Para quem gosta de uma sobremesa ainda mais indulgente.
  • Licor de cereja ou chocolate: Para adultos, serve como uma harmonização elegante em ocasiões especiais.

Um Toque Pessoal da Vovó

Essa receita é uma daquelas que ganham vida nas mãos de quem a prepara. Quando faço aqui em casa, gosto de montar em travessas de vidro, daquelas que mostram todas as camadas, para os netos verem e já ficarem com água na boca.

E sempre conto como a cereja era fruta de luxo no tempo da minha mãe, e hoje se tornou símbolo de sobremesas especiais. O melhor do Bolo Gelado Floresta Negra é ver os olhos brilhando de quem dá a primeira colherada e sente a harmonia perfeita entre o chantilly leve, o chocolate intenso e a doçura delicada das cerejas.

Se quiser fazer bonito em um aniversário, batizado ou apenas transformar o fim de semana em uma festa, aposte nesta receita. Com simplicidade, ingredientes acessíveis e muito amor, você vai conquistar corações e paladares.