Bolo de Prestígio

 

 

 

 

 

O Bolo de Prestígio é uma daquelas receitas que nos abraçam pelo cheiro, nos conquistam pela textura e nos fazem sorrir com cada garfada. É impossível resistir à combinação inconfundível de chocolate e coco, que há gerações faz parte das festas de aniversário, celebrações familiares e tardes preguiçosas com café passado na hora.

Neste artigo, escrito com o carinho de uma avó que ama ver a mesa cheia e os netos de olhos brilhando, você vai aprender não só a fazer esse bolo delicioso, mas também a conhecer suas origens, dicas preciosas, opções de substituição e até sugestões de acompanhamento.

Ingredientes e preparo detalhado

Massa do bolo:

  • 6 ovos
  • 300g de leite integral
  • 180g de óleo
  • 300g de açúcar
  • 80g de cacau em pó (preferencialmente 100% para um sabor mais intenso)
  • 300g de farinha de trigo
  • 15g de fermento em pó
  • 3g de bicarbonato de sódio

Calda para molhar:

  • 250g de água filtrada
  • 100g de açúcar
  • 20g de cacau em pó

Recheio de coco:

  • 2 latas de leite condensado (790g)
  • 200g de creme de leite
  • 200g de leite de coco
  • 30g de manteiga
  • 300g de coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)

Cobertura:

  • 250g de chocolate meio amargo picado
  • 175g de creme de leite
  • 15g de manteiga sem sal

Para finalizar:

  • Coco ralado a gosto (pode ser em flocos para uma decoração mais rústica)

Modo de preparo

1. Massa do bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180?°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm de diâmetro ou uma retangular grande.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  3. Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato em uma tigela grande.
  4. Acrescente a mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet ou espátula, até incorporar bem.
  5. Despeje a massa nas formas e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.
  6. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

2. Calda para molhar:

  1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até levantar fervura.
  2. Deixe ferver por 2 minutos e desligue. Reserve até amornar.

3. Recheio de coco:

  1. Em uma panela grande, junte o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a manteiga.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela.
  3. Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais 3 minutos.
  4. Deixe esfriar antes de montar o bolo.

4. Cobertura:

  1. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos.
  2. Acrescente a manteiga e mexa até obter um creme liso e brilhante.

Montagem do bolo

  1. Corte o bolo ao meio, se estiver usando uma única forma alta.
  2. Regue a base com parte da calda, espalhe metade do recheio de coco.
  3. Cubra com a outra parte do bolo, regue com mais calda e espalhe o restante do recheio, se for uma montagem de três camadas.
  4. Finalize com a cobertura de chocolate e polvilhe o coco ralado.
  5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Rendimento

Essa receita serve em média 12 a 16 fatias generosas, ideal para festas de aniversário ou encontros em família. Se você quiser, pode fazer em formas menores para vender como bolo no pote ou em fatias individuais.

Informação nutricional (por porção de 100g, estimativa)

  • Calorias: 390 kcal
  • Carboidratos: 45 g
  • Proteínas: 6 g
  • Gorduras totais: 20 g
  • Gorduras saturadas: 12 g
  • Fibras: 3 g
  • Açúcares: 30 g
  • Sódio: 95 mg

Lembrando que esses valores são aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Coco fresco dá um toque especial: Se você tiver acesso a coco fresco, use! Ele traz mais umidade e perfume ao recheio.
  • Use cacau de qualidade: Quanto melhor o cacau, mais rico e intenso será o sabor do seu bolo. Evite achocolatado, que contém açúcar e pode alterar a textura.
  • Recheio mais cremoso: Para um recheio mais molinho, retire o coco antes de engrossar completamente. Para um recheio mais firme, deixe no fogo por mais tempo.
  • Calda na medida certa: Não encharque o bolo! Molhe até que a massa esteja úmida, mas não esfarele.

Utensílios utilizados

  • Liquidificador
  • Tigela grande
  • Peneira
  • Espátula de silicone
  • Panela média e grande
  • Formas de bolo redondas (ou uma retangular grande)
  • Colher de pau ou fouet
  • Faca serrilhada para corte
  • Colher para espalhar os recheios
  • Espátula ou colher de confeiteiro para cobertura

Substituições possíveis

  • Leite de vaca por leite vegetal (de amêndoas ou aveia, por exemplo)
  • Leite condensado tradicional por leite condensado sem lactose
  • Coco ralado fresco por coco seco sem açúcar ou flocos de coco adoçados (ajuste o açúcar)
  • Chocolate meio amargo por chocolate 70% cacau ou chocolate ao leite (reduza o açúcar da massa, se preferir)

Sugestões de acompanhamento

  • Um café coado na hora, bem fresquinho
  • Chá preto ou de frutas vermelhas
  • Uma bola de sorvete de creme ou de coco, para os dias mais quentes
  • Chantilly batido com baunilha, servido à parte
  • Licor de coco para harmonizar com adultos

Considerações finais da vovó

Ah, meus amores… esse Bolo de Prestígio é daqueles que a gente faz com intenção: intenção de agradar, de surpreender, de ver um sorriso se abrindo com a primeira garfada. É um bolo que leva um pouco de trabalho, sim, mas cada etapa vale a pena quando ele chega à mesa com aquela aparência vistosa e aquele cheiro de chocolate e coco que invade a casa inteira.

Aqui em casa, ele já virou tradição. Sempre que alguém faz aniversário, é esse bolo que aparece na mesa, decorado com carinho e história. Agora ele pode fazer parte da sua história também. Faça com amor, saboreie com calma e, se puder, compartilhe com quem você ama.

Porque na cozinha da vovó, o que importa mesmo é o afeto!