Bolo de Pistache e Mirtilos

 

 

 

 

 

O Bolo de Pistache e Mirtilos é uma sobremesa que combina a crocância e o sabor amanteigado do pistache com a doçura ácida dos mirtilos, resultando em uma explosão de sabores. Essa é uma receita que encanta pelo visual sofisticado e pela textura macia e molhadinha, perfeita para acompanhar um café ou ser servida em ocasiões especiais.

Essa receita tem um toque especial, pois mistura ingredientes nobres e cheios de benefícios para a saúde, como o pistache, rico em antioxidantes, e os mirtilos, conhecidos como “superalimentos” devido à sua alta concentração de vitaminas.

Ingredientes

Massa:

  • 160g de manteiga
  • 80g de pasta de pistache
  • 250g de açúcar
  • 5 ovos
  • 300g de farinha de trigo
  • 250ml de leite
  • 15g de fermento químico
  • 150g de mirtilos
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para os mirtilos)

Ganache de Pistache para Cobertura:

  • 240g de chocolate branco
  • 200g de creme de leite
  • 60g de pistache

Modo de Preparo

Massa:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 22cm x 9cm com manteiga e farinha.
  2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
  3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
  4. Acrescente a pasta de pistache e misture bem.
  5. Adicione a farinha peneirada intercalando com o leite, misturando suavemente.
  6. Incorpore o fermento com delicadeza.
  7. Misture os mirtilos com as 2 colheres de sopa de farinha de trigo (isso evita que afundem na massa) e envolva-os suavemente na mistura.
  8. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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Ganache de Pistache:

  1. Aqueça o creme de leite até quase ferver.
  2. Despeje sobre o chocolate branco picado e deixe descansar por 2 minutos.
  3. Misture bem até formar um creme homogêneo.
  4. Acrescente os pistaches triturados e mexa.
  5. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de utilizar.

Montagem:

  1. Desenforme o bolo e espalhe a ganache sobre ele.
  2. Se desejar, finalize com pistaches inteiros e alguns mirtilos para decorar.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 10 fatias generosas.

Dicas da Vovó

  • Se preferir um bolo ainda mais macio, substitua metade da farinha de trigo por farinha de amêndoas.
  • Para intensificar o sabor do pistache, toste levemente os pistaches antes de utilizá-los na cobertura.
  • Se os mirtilos estiverem muito ácidos, misture-os com um pouquinho de açúcar antes de adicioná-los à massa.
  • Esse bolo também fica incrível servido com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly caseiro.

Informação Nutricional (por fatia aproximada)

  • Calorias: 380 kcal
  • Proteínas: 6g
  • Carboidratos: 45g
  • Gorduras: 20g
  • Fibras: 2g

Substituições Possíveis

  • Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoas e farinha de arroz na mesma proporção.
  • Sem laticínios: Utilize margarina ou óleo de coco no lugar da manteiga e substitua o leite por leite vegetal (amêndoa ou aveia funcionam bem).
  • Sem açúcar refinado: Troque o açúcar por eritritol ou açúcar de coco.

Acompanhamentos Perfeitos

  • Uma xícara de café expresso realça ainda mais os sabores do pistache e dos mirtilos.
  • Para um toque mais requintado, sirva com um chá de frutas vermelhas.
  • Uma geleia de mirtilos pode ser usada como cobertura extra para quem gosta de um sabor ainda mais intenso.

Um Pouco da História dessa Receita

O pistache é uma oleaginosa muito apreciada na confeitaria europeia, especialmente na França e na Itália. Sua combinação com frutas ácidas, como os mirtilos, cria uma harmonização de sabores equilibrada e sofisticada.

Esse bolo é uma inspiração dessas confeitaria clássicas, trazendo um toque artesanal e caseiro, mas sem perder a elegância. Prepare essa receita e compartilhe com aqueles que você ama.

Afinal, cozinhar é uma forma de espalhar amor! ??