Numa panela média, leve ao fogo a manteiga, o açúcar, o xarope de bordo, o sal e o extrato de baunilha. Assim que a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e mexa até engrossar levemente – o ponto é quando a calda adere às costas da colher. Despeje essa mistura na forma preparada e espalhe as nozes pecan picadas por cima.
3. Massa do bolo:
Misture o leite com o vinagre e reserve por 10 minutos – isso fará com que o leite talhe levemente, funcionando como um substituto do buttermilk e garantindo uma massa mais leve.
Após esse tempo, adicione o iogurte grego e o óleo ao leite talhado. Mexa bem com um fouet.
Numa tigela à parte, peneire os ingredientes secos: a farinha com fermento, o fermento em pó, o bicarbonato, a canela (se estiver usando) e o açúcar.
Junte os ingredientes líquidos aos secos, mexendo com delicadeza até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione as nozes pecan picadas e envolva na massa.
Despeje a massa com cuidado sobre o caramelo e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
Deixe o bolo descansar por 10 minutos, desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
Informação Nutricional (por fatia, aproximadamente)
- Calorias: 360 kcal
- Carboidratos: 38 g
- Proteínas: 5 g
- Gorduras totais: 20 g
- Gorduras saturadas: 7 g
- Fibras: 2 g
- Açúcares: 22 g
- Sódio: 180 mg
Observação da vovó: esses valores são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Dicas da Vovó
- Xarope de bordo: Se você não tiver em casa, pode substituir por mel ou glucose de milho, embora o sabor fique um pouco diferente.
- Iogurte grego: Pode ser substituído por creme de leite fresco ou até por iogurte natural comum, desde que integral.
- Farinha com fermento: Se só tiver farinha comum, use a mesma quantidade e adicione mais 1 colher de chá de fermento químico.
- Aromas extras: Um toque de noz-moscada ou cardamomo pode dar um charme especial à massa.
Substituições Inteligentes
- Sem lactose: Utilize manteiga e iogurte sem lactose, além de leite vegetal com boa acidez (como o de soja com vinagre).
- Versão sem glúten: Substitua a farinha por uma mistura de farinha sem glúten com fermento (caso use uma mistura pronta, siga a proporção recomendada pelo fabricante).
- Óleo vegetal: Prefira óleos de sabor neutro, como canola ou girassol. Evite azeite ou óleo de coco se não quiser interferir no sabor.
Acompanhamentos que Combinam
Esse bolo já é bastante rico e saboroso, mas há formas de deixá-lo ainda mais especial:
- Uma bola de sorvete de creme ou baunilha
- Chantilly caseiro com baunilha
- Calda de chocolate meio amargo para quem gosta de um toque mais intenso
- Café preto passado na hora ou chá de especiarias (como chai)
Um Toque Pessoal da Vovó
Toda vez que faço esse Bolo de Nozes Pecan, lembro dos natais em que minha neta ajudava a quebrar as nozes com um martelinho de brinquedo, espalhando farelo por toda a cozinha. Era bagunça, era risada, era amor puro.
E esse é o maior segredo de toda receita: colocar o coração em cada etapa, do preparo ao servir. Bolo bom é aquele que acolhe, que junta a família e deixa lembrança no paladar e no coração.
Conclusão
O Bolo de Nozes Pecan é mais do que uma sobremesa: é uma celebração de texturas e sabores. Com seu caramelo envolvente, massa úmida e pedaços crocantes de pecan, conquista até os paladares mais exigentes.
E agora que você tem essa receita com todas as dicas de vó, espero que ela entre para a sua tradição familiar também. Faça, sirva, compartilhe histórias e viva o momento – porque cozinhar é isso: uma forma deliciosa de amar.
