Ingredientes da Receita
- 150ml de leite integral (aproximadamente 2/3 de xícara)
- 2 ovos inteiros
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
- 100g de coco ralado (1 xícara bem cheia)
- 200g de milho verde cozido ou em conserva (1 xícara cheia)
- 1 pitada de sal
- 100g de fubá mimoso (cerca de 3/4 de xícara)
- 10g de fermento químico (1 colher de sopa rasa)
Modo de Preparo
- Preparação inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma com manteiga ou óleo e, se quiser, polvilhe um pouco de fubá para ajudar a desenformar.
- Bata os líquidos: No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o leite condensado, o leite de coco e o milho verde. Bata até obter uma mistura homogênea. O milho deve se desfazer por completo, formando uma base cremosa.
- Incorpore os secos: Acrescente o fubá, o sal e o coco ralado. Bata novamente por mais alguns segundos, apenas para incorporar. Por fim, adicione o fermento e misture levemente com uma espátula.
- Asse com paciência: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos a 1 hora. Lembre-se: esse é um bolo cremoso, então o teste do palito não serve aqui — ele sempre sairá um pouco úmido. O ponto ideal é quando a superfície estiver douradinha e firme ao toque.
- Descanso antes de servir: Deixe o bolo esfriar dentro do forno desligado por 10 minutos com a porta entreaberta. Isso ajuda na firmeza da parte interna.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 12 pedaços médios, sendo ideal para servir uma família inteira com direito a repeteco.
Informações Nutricionais (por porção de 80g)
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 32g
- Proteínas: 4g
- Gorduras totais: 8g
- Gorduras saturadas: 6g
- Fibras: 1,5g
- Sódio: 60mg
(Valores aproximados, podem variar conforme a marca dos ingredientes.)
Dicas da Vovó
- Coco fresco dá outro sabor: Se tiver acesso a coco fresco ralado na hora, o sabor e a textura ficam ainda melhores. Só lembre-se de espremer um pouco para não pesar na massa com excesso de água.
- Milho em conserva pode ser usado: Basta escorrer bem e enxaguar antes de bater. Mas se tiver milho verde fresco cozido, melhor ainda!
- Fubá mimoso é essencial: Não substitua por farinha de milho flocada, pois ela altera totalmente a textura. O fubá mimoso é aquele bem fininho, usado para cremes e mingaus.
- Quer mais cremosidade? Substitua metade do leite comum por creme de leite fresco. Ele trará ainda mais umidade e maciez ao centro do bolo.
- Congela bem: Corte em porções e congele em potes bem vedados. Depois, é só aquecer no micro-ondas ou forno por alguns minutinhos.
Substituições Possíveis
- Leite condensado: Pode ser trocado por leite condensado sem lactose ou versão vegetal para quem tem intolerância.
- Leite de coco: Substituível por creme de castanhas ou leite vegetal de amêndoas, mas com leve alteração no sabor final.
- Coco ralado: Use coco em flocos grossos ou finos, com ou sem açúcar, conforme o gosto. Se estiver adoçado, reduza o leite condensado em 1 a 2 colheres.
- Fubá mimoso: Não é indicado trocar por outro tipo de farinha, pois ele é o responsável pela leve estrutura do bolo.
Acompanhamentos Ideais
Esse Bolo de Milho Cremoso com Coco é perfeito para ser servido em ocasiões simples ou especiais. Aqui vão algumas ideias:
- Café passado na hora, coado no pano.
- Chá de erva-doce ou capim-cidreira.
- Geleia de goiaba ou doce de leite servidos à parte.
- Uma colherada de requeijão caseiro, para contrastar com o doce.
- Em festas juninas, sirva em quadradinhos envoltos em papel manteiga ou palha de milho seca.
Um Toque Pessoal da Vovó
Meus netos sempre diziam que esse era o “bolo do meio molinho”, e não importava quantas receitas eu fizesse, era esse que eles pediam nos domingos à tarde. O milho, que crescia no quintal do sítio, era ralado na mão, e o coco quebrado na pedra do tanque com muito cuidado pra não desperdiçar nem a água.
