Bolo de Milho com Queijo e Requeijão Cremoso

O Bolo de Milho com Queijo e Requeijão Cremoso é daquelas receitas que atravessam gerações e carregam o sabor das tardes na roça, das festas juninas e dos encontros em família, quando o cheirinho do milho assando no forno se espalha pela casa inteira, aquecendo o coração.

Essa versão leva queijo e requeijão cremoso, que dão um toque especial de maciez e sabor, deixando o bolo úmido por dentro e com aquela casquinha dourada irresistível por fora. Prepare-se para sentir um pedacinho do interior em cada fatia.

Ingredientes da receita

Aqui, usamos a medida de uma lata (de milho ou de leite condensado vazia), como faziam nossas avós, antes da padronização das xícaras medidoras. Isso facilita a vida e garante um bolo farto e úmido:

• 3 ovos
• 2 latas de milho verde escorridas (sem a água)
• 1 lata de leite
• 1 lata de fubá fino ou flocão de milho (ambos funcionam, mas o flocão deixa mais rústico)
• 1 lata de açúcar
• 1 lata de óleo (pode ser girassol ou milho)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 150 g de queijo minas padrão ralado ou picadinho (opcional, mas recomendadíssimo)
• 3 colheres de sopa bem cheias de requeijão cremoso (também opcional, mas faz toda diferença)

Utensílios utilizados

Para preparar esse bolo na sua casa, você vai precisar de:

• Liquidificador potente
• Espátula ou colher de pau
• Tigela grande
• Forma retangular média (ou redonda com furo no meio), untada e enfarinhada
• Ralador de queijo (se for usar o queijo em pedaço)
• Colher medidora (para o fermento)
• Peneira (opcional, para o fubá, se desejar mais leveza)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180?°C por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, unte a forma com manteiga e enfarinhe com fubá.
2. No liquidificador, bata os ovos, o milho, o leite, o óleo e o açúcar até formar um creme bem liso.
3. Acrescente o fubá e a pitada de sal, e bata novamente até incorporar bem.
4. Adicione o fermento por último e bata rapidamente só para misturar.
5. Se for usar o queijo, misture na massa batida com uma espátula (sem bater no liquidificador, para não triturar demais).
6. Despeje metade da massa na forma, coloque colheradas de requeijão por cima e cubra com o restante da massa.
7. Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
8. Espere amornar antes de desenformar. Sirva ainda morno, que é quando ele fica mais gostoso.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas, dependendo do tamanho da forma e da fome dos convidados. Aqui em casa, costuma durar só até a hora do café da tarde!

Informação nutricional (por fatia, aproximadamente)

Valores estimados para uma receita dividida em 12 porções:

• Calorias: 290 kcal
• Carboidratos: 34 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras totais: 15 g
• Gorduras saturadas: 3,5 g
• Fibras: 1,2 g
• Sódio: 160 mg

Esses valores podem variar conforme o tipo de queijo e o requeijão utilizados.

Dicas da Vovó

• Milho fresco: Pode usar milho cozido na espiga, sim senhora. Use o equivalente a 2 xícaras de grãos cozidos.
• Queijo certo: O minas padrão é o mais tradicional, mas o meia cura dá um sabor ainda mais rústico. Evite queijos muito moles.
• Requeijão cremoso caseiro: Se tiver um tempo, pode fazer em casa. Fica ainda mais gostoso e menos industrializado.
• Textura da massa: Se quiser um bolo mais rústico, use o flocão. Para um bolo mais cremoso e liso, o fubá fino é a escolha certa.
• Açúcar: Pode usar demerara, mascavo ou xilitol (para uma versão menos calórica). Lembre-se: o milho já é naturalmente doce.

Substituições possíveis

• Sem lactose: Use leite vegetal (de coco ou amêndoas), requeijão sem lactose e queijo vegetal ou tofu temperado.
• Sem açúcar: Substitua por adoçante culinário ou eritritol.
• Mais fibras: Adicione 1 colher de chia ou linhaça triturada.
• Mais leve: Reduza o óleo para meia lata e adicione meia lata de iogurte natural sem lactose para umidade.

Acompanhamentos ideais

O Bolo de Milho com Queijo e Requeijão Cremoso combina perfeitamente com um bom café coado na hora, chá de erva-doce ou leite morno com canela.

Nas festas juninas, vai bem com canjica, curau ou até um quentão. E para quem gosta de contrastes, experimente servir com geleia de pimenta ou uma colherzinha de goiabada cremosa.

História do bolo de milho na culinária tradicional

Ah, minha filha, o bolo de milho é antigo, mais velho que muitos quitutes que hoje a gente vê nas vitrines das confeitarias modernas. Ele nasceu da fartura do milho nas roças brasileiras, especialmente no interior de Minas, Goiás, São Paulo e Nordeste.

Com a chegada do milho em abundância, as cozinheiras de antigamente começaram a aproveitar cada pedacinho da espiga – do mingau ao curau, da pamonha ao bolo. Com o tempo, surgiram variações: com coco, sem coco, com queijo, com leite condensado… e, nesta receita que te ensino hoje, com queijo e requeijão cremoso, para um resultado ainda mais rico e suculento.

É o tipo de receita que abraça e acolhe.

Conclusão

O Bolo de Milho com Queijo e Requeijão Cremoso é mais do que um doce simples: é uma homenagem à fartura do milho, à criatividade das cozinheiras brasileiras e à magia dos encontros em torno da mesa. Seja em uma tarde chuvosa ou num arraial festivo, ele é presença garantida para quem busca sabor, conforto e tradição em cada mordida.

Experimente, compartilhe e não esqueça de guardar um pedaço para quem você ama – porque receita boa é receita dividida.