Bolo De Maçã Integral

O Bolo De Maçã Integral é um daqueles bolos que enchem a cozinha com aroma de casa de vó. A combinação da maçã com a canela, as nozes e castanhas remete às receitas de antigamente, preparadas com carinho, atenção aos detalhes e ingredientes naturais.

Nesta receita, unimos sabor, nutrição e textura — tudo isso com um toque integral e uma deliciosa crosta caramelizada de maçãs no fundo da forma, que vira cobertura ao desenformar.

Ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de leite (pode ser vegetal)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 50g de nozes picadas
• 50g de castanhas picadas (como castanha-do-pará)

Para a crosta de maçã:

• 2 maçãs descascadas em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de mel
• 50g de nozes picadas
• 50g de castanhas picadas

Utensílios Utilizados

• 1 forma redonda de 25 cm (untada e enfarinhada ou com desmoldante)
• 1 batedeira
• 2 tigelas médias
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Faca e tábua para picar as frutas e castanhas
• Xícaras e colheres medidoras
• Peneira (opcional, se preferir peneirar o fermento e a canela)

Modo de Preparo

Preparando a crosta de maçã:

1. Em uma tigela, misture os cubinhos de maçã com o mel, o açúcar mascavo, as nozes e as castanhas.
2. Despeje essa mistura no fundo da forma previamente untada e enfarinhada.
3. Reserve. Isso vai formar a camada crocante e caramelizada do bolo.

Preparando a massa:

1. Na batedeira, bata os ovos com a manteiga até obter um creme claro e fofo.
2. Acrescente o açúcar mascavo e continue batendo.
3. Com a batedeira desligada, adicione a farinha integral intercalando com o leite, mexendo com uma espátula até formar uma massa homogênea.
4. Incorpore a canela em pó, as castanhas, as nozes e por último o fermento, misturando suavemente.
5. Despeje a massa sobre a crosta de maçãs na forma.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Finalização:

• Retire do forno, aguarde cerca de 10 minutos e desenforme ainda morno, para a crosta se soltar com facilidade.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 fatias generosas, ideal para acompanhar um café ou chá da tarde em família.

Informação Nutricional (por fatia, rendimento 12 fatias)

Valores aproximados, podendo variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

• Para um bolo ainda mais aromático, adicione raspas de laranja ou limão à massa.
• Maçãs mais indicadas: Fuji, Gala ou Maçã Argentina, que são docinhas e não desmancham fácil.
• Quer um bolo vegano? Substitua os ovos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, por ovo), a manteiga por óleo de coco e o leite por leite vegetal.
• Quer deixar mais molhadinho? Faça furinhos no bolo ainda quente e regue com uma calda feita de suco de maçã natural com um fio de mel.

Substituições Possíveis

• Farinha integral: pode ser trocada por farinha de aveia ou mistura de farinhas sem glúten, se houver restrições.
• Nozes e castanhas: podem ser substituídas por amêndoas, sementes de girassol ou simplesmente omitidas.
• Mel: pode ser trocado por xarope de bordo, melado de cana ou até açúcar de coco.
• Leite: substituível por qualquer bebida vegetal — aveia, arroz, amêndoas ou soja.

Acompanhamentos Sugeridos

• Uma generosa colher de iogurte natural com mel ao lado da fatia do bolo.
• Uma xícara de chá de hibisco com cravo, que equilibra com a doçura da maçã e o toque da canela.
• Queijo branco levemente derretido pode transformar o bolo em sobremesa sofisticada, se quiser ousar.

Considerações Finais

Esse Bolo De Maçã Integral é um verdadeiro clássico reinventado. Perfeito para quem busca uma alimentação mais equilibrada, mas sem abrir mão do sabor e do conforto que só um bolo caseiro pode trazer. Na simplicidade da maçã e na rusticidade da farinha integral, encontramos o equilíbrio ideal entre tradição e saúde.

Guarde essa receita com carinho — é daquelas que passam de geração em geração, perfumando memórias e enchendo corações de boas lembranças.

Se você fizer esse bolo, sirva morno ou frio, com ou sem acompanhamento, mas sempre com tempo para apreciar. Afinal, a melhor parte da cozinha da vovó é essa: alimentar o corpo e acalentar a alma, uma fatia de bolo por vez.