O Bolo de Maçã com Cobertura de Açúcar Mascavo é uma daquelas receitas que perfumam a casa inteira, aquecem a alma e carregam lembranças de tardes preguiçosas de domingo na casa da vovó.
Com maçãs frescas, canela e uma cobertura úmida e caramelada, esse bolo é perfeito para acompanhar um café coado na hora ou até mesmo um chá da tarde bem especial.
Comece separando todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180?°C e unte a forma com manteiga e farinha ou utilize papel manteiga no fundo.
Em uma tigela grande, bata os ovos com os açúcares (mascavo e refinado) até obter uma mistura mais clara. Acrescente o óleo, a baunilha e a canela em pó. Misture bem.
Peneire a farinha com o fermento e vá adicionando aos poucos à mistura, incorporando com o fouet ou a colher de pau. Adicione uma pitada de sal. Por fim, junte os cubinhos de maçã, envolvendo-os delicadamente na massa.
Transfira para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Dica da vovó: Espere o bolo firmar bem nas bordas antes de abrir o forno. Ele é naturalmente úmido, e o centro pode demorar um pouquinho mais para assar.
Enquanto o bolo assa, derreta a manteiga e misture o açúcar mascavo ainda quente. Não precisa ir ao fogo depois de derretida: o segredo está no movimento do braço — de baixo para cima, até que a manteiga incorpore o açúcar. A mistura deve ficar espessa, brilhante e com aquele cheiro delicioso de caramelo com melaço.
Assim que tirar o bolo do forno, ainda quente, despeje essa cobertura generosamente por cima. Espalhe com delicadeza com a espátula, e corte o bolo antes que esfrie totalmente — isso ajuda a manter a cobertura bem aderida e com textura de calda.
Essa receita rende aproximadamente 15 fatias médias, ideal para servir uma família numerosa ou uma tarde com os amigos. Se desejar um rendimento maior, basta dobrar os ingredientes e usar uma forma maior.
Valores estimados, podendo variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
Esse bolo casa perfeitamente com:
Eu aprendi essa receita com minha mãe, que a preparava sempre que tínhamos maçãs maduras demais na fruteira. Ao invés de desperdiçar, ela transformava o que era resto em alegria.
A casa ficava tomada pelo cheiro de canela, e o barulho da faca cortando os pedaços quadradinhos do bolo ainda morno anunciava que era hora do lanche.
Hoje, quando faço esse Bolo de Maçã com Cobertura de Açúcar Mascavo, sinto que estou trazendo um pedacinho da infância de volta. Uma receita simples, mas com alma — e é disso que a cozinha da vovó é feita.
Esse bolo é uma opção encantadora para dias mais frios, perfeito para receber visitas ou simplesmente para transformar um dia comum em uma lembrança gostosa. E como todo bom bolo de vovó, ele vai bem com afeto, com calma e com uma boa conversa ao redor da mesa.
Se sobrar (o que duvido!), embale em papel alumínio e armazene em local fresco — ele fica delicioso no dia seguinte, especialmente se for levemente aquecido por uns 10 segundinhos no micro-ondas.
Agora me conta: vai fazer pra quem esse bolo hoje?