Bolo de Iogurte e Maçã

 

 

 

 

 

Não há quem resista a um bom Bolo de Iogurte e Maçã, aquele que perfuma a casa inteira enquanto assa e traz uma sensação de abraço quente em forma de fatia. Esta receita, que há décadas faz parte do meu caderninho manchado de afeto, une a leveza do iogurte natural com a doçura delicada das maçãs e o toque inconfundível da canela.

É uma verdadeira homenagem aos momentos simples — um café passado na hora, uma conversa despretensiosa, a mesa posta com carinho. Neste artigo, além do passo a passo, vou contar um pouco da história desse bolo, dar minhas dicas pessoais de preparo, explicar substituições possíveis e sugerir acompanhamentos que harmonizam perfeitamente com essa delícia.

Ingredientes do Bolo de Iogurte e Maçã

  • 4 ovos
  • 1 xícara e mais um dedo de açúcar (usei açúcar refinado, mas pode ser demerara ou mascavo para um sabor mais rústico)
  • Meia xícara de óleo (uso de girassol, mas pode ser de milho ou coco)
  • 160g de iogurte natural integral
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Para cobertura:

  • 2 maçãs e meia, fatiadas finamente
  • 1 xícara rasa de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Margarina, açúcar e canela para untar e polvilhar a forma

Utensílios utilizados

  • 1 tigela grande
  • 1 fouet ou batedeira
  • 1 espátula de silicone
  • 1 forma redonda ou retangular média (recomendo 24cm)
  • 1 peneira
  • Colher de sopa e de chá
  • Ralador fino (opcional, para quem quiser ralar um pouco de maçã dentro da massa também)

Modo de preparo com carinho de vó

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Unte bem a forma com margarina e polvilhe uma mistura de açúcar com canela generosamente. Isso vai formar uma crostinha deliciosa.
  3. Na tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
  4. Adicione o óleo e o iogurte e misture delicadamente com o fouet.
  5. Acrescente o sal, depois a farinha peneirada aos poucos, incorporando com movimentos suaves.
  6. Por último, adicione o fermento e misture levemente.
  7. Despeje a massa na forma untada.
  8. Disponha as fatias de maçã por cima da massa, bem caprichadas.
  9. Polvilhe com a mistura de açúcar e canela por cima das maçãs.
  10. Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Dica da vó: Se quiser um toque extra, você pode salpicar nozes picadas ou passas junto com as maçãs.

Informação nutricional (por fatia considerando 12 porções)

  • Calorias: 210 kcal
  • Carboidratos: 28g
  • Proteínas: 4g
  • Gorduras: 9g
  • Fibras: 1g
  • Açúcares: 16g

Esses valores são aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Quer mais umidade no bolo? Adicione meia maçã ralada à massa.
  • Iogurte caseiro ou natural integral dão mais cremosidade que os desnatados.
  • Para um sabor mais sofisticado, substitua a canela por cardamomo em pó.
  • Se o topo estiver dourando rápido demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos de forno.

Substituições possíveis

  • Açúcar: Pode usar mascavo ou de coco, para um bolo mais rústico.
  • Farinha de trigo: Pode ser substituída por farinha de aveia ou uma mistura sem glúten (uso 1 ½ xícara de farinha de arroz + ½ xícara de polvilho doce).
  • Iogurte: Pode ser trocado por kefir, leite fermentado ou creme de leite fresco.

Rendimento total da receita

Este bolo rende 12 fatias generosas, perfeitas para servir numa roda de amigos ou família no café da tarde.

Sugestões de acompanhamentos

  • Um café coado na hora, bem passado no pano.
  • Chá preto com cravo e limão para contrastar o doce da maçã.
  • Sorvete de creme ou chantilly levemente adoçado, se quiser transformar em sobremesa.

Um pouco da história do Bolo de Iogurte e Maçã

A combinação de maçã com canela é antiga, tradicional em muitas culturas, mas foi no Sul do Brasil que conheci essa variação com iogurte, em uma feira de receitas caseiras.

A ideia era criar um bolo úmido, fofinho e levemente ácido, que equilibrasse a doçura natural da fruta. Desde então, virou presença certa nas tardes em família, principalmente no outono, quando as maçãs estão mais saborosas.

Um toque pessoal da vó

Sabe, minha filha, toda vez que faço esse Bolo de Iogurte e Maçã, me lembro das tardes de domingo na varanda, ouvindo o radinho ligado enquanto os netos corriam no quintal. Era só sentir o cheirinho do bolo assando, e logo a casa enchia. Esse bolo carrega memórias, e é por isso que ele nunca sai da minha mesa.

Faça aí na sua casa, com calma e amor. Ponha um avental bonito, coloque uma música suave e, se der, chame alguém pra dividir a fatia. Porque comida boa é ainda melhor quando compartilhada.