O Bolo de Coco Recheado sem Glúten é uma daquelas receitas que encantam logo na primeira garfada — e não é só pelo sabor delicado do coco, mas pelo carinho que ele carrega em cada camada. Com uma massa leve e fofinha, livre de glúten, e um recheio cremoso feito com leite e coco ralado, esse bolo é perfeito para quem busca uma sobremesa mais leve, mas sem abrir mão do sabor caseiro que lembra a cozinha da vovó.
Neste artigo, além da receita detalhada, você vai conhecer a história por trás dessa delícia, dicas de substituições, valor nutricional, utensílios necessários, rendimento, acompanhamentos ideais e claro… aquele toque especial de quem cozinha com amor.
Ingredientes do Bolo de Coco Recheado sem Glúten
Para a massa:
4 ovos
3/4 xícara de açúcar demerara ou xilitol (para versão sem açúcar)
1/2 xícara de leite vegetal ou desnatado
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
1/2 xícara de óleo (pode ser de coco, girassol ou canola)
100g de coco ralado seco
1 xícara de mix de farinha sem glúten (veja abaixo)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Mix de Farinhas sem Glúten (caseiro):
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de amido de milho
Para o recheio e cobertura:
500ml de leite desnatado ou vegetal
2 gemas
1/2 xícara de açúcar demerara ou xilitol
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara de coco ralado
Modo de Preparo da Massa
Prepare a massa: No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite (vegetal ou desnatado), o leite de coco e o óleo. Bata por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione o coco ralado seco e o mix de farinhas sem glúten.
Misture delicadamente com uma espátula ou fouet até que a massa fique uniforme.
Por fim, incorpore o fermento em pó.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz (ou forrada com papel manteiga), e leve ao forno preaquecido a 200?°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Modo de Preparo do Recheio e Cobertura
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite, as gemas, o açúcar, o amido de milho e o coco ralado.
Misture tudo muito bem antes de ligar o fogo, para dissolver o amido.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet, até que a mistura engrosse e atinja ponto de creme.
Cozinhe por mais 3 a 5 minutinhos após engrossar, para garantir que o amido esteja bem cozido e o sabor final fique mais suave.
Montagem do Bolo
Deixe o bolo esfriar completamente.
Corte ao meio com cuidado, utilizando uma faca de pão ou fio de nylon culinário.
Recheie com metade do creme de coco.
Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante do creme como cobertura.
Finalize com uma chuva de coco ralado por cima ou decore com lascas de coco fresco, se quiser um charme a mais.
Rendimento
Essa receita rende um bolo médio de 20 a 22 cm, ideal para 8 a 10 fatias generosas.
Utensílios Utilizados
Liquidificador
Tigela média
Espátula ou fouet
Forma redonda (20 a 22 cm)
Panela de fundo grosso
Colher de pau ou fouet
Faca de pão (ou fio para cortar bolo)
Espátula de confeiteiro (opcional para alisar a cobertura)
Sugestões de Acompanhamentos
Chá de erva-doce, camomila ou hortelã
Café coado na hora, com ou sem açúcar
Sorvete de coco ou baunilha, para servir em dias quentes
Uma calda leve de frutas vermelhas, para contraste
Substituições Possíveis
Açúcar: pode ser trocado por eritritol, mel ou açúcar de coco.
Leite vegetal: use leite de amêndoas, aveia, arroz ou até água de coco.
Leite de coco: caseiro ou industrializado, escolha o que tiver disponível.
Mix de farinhas: use pronto (de boa qualidade) ou faça o caseiro indicado.
Coco ralado: fresco ou seco, desde que sem adição de açúcar.
Informações Nutricionais (por fatia aprox. com 10 porções)
Se quiser um sabor mais intenso de coco, acrescente essência de coco ou troque o leite por água de coco na massa.
Para um toque ainda mais festivo, finalize com raspas de limão ou lascas de amêndoas.
Esse bolo pode ser congelado sem a cobertura por até 30 dias. Basta embalar bem em plástico filme e armazenar em pote com tampa.
Se quiser usar como bolo de festa, dobre a receita e monte em camadas intercaladas com o creme de coco e frutas.
Um pedacinho da história desse bolo encantador
Ah, minha netinha, você sabia que o Bolo de Coco Recheado sem Glúten nasceu da vontade de manter tradições mesmo com restrições alimentares? Essa receita é uma adaptação carinhosa de um antigo bolo de coco cremoso que minha mãe fazia nos aniversários da família.
Com o tempo, netos e bisnetos foram surgindo — e com eles, novas necessidades. Foi então que surgiu essa versão sem glúten, ideal para celíacos ou para quem deseja reduzir o consumo dessa proteína, mas mantendo o sabor da infância.
Um toque pessoal
Minha querida, cozinhar esse Bolo de Coco Recheado sem Glúten é mais do que misturar ingredientes: é reviver memórias, celebrar a vida com quem a gente ama e mostrar que é possível adaptar tradições com amor e saúde.
Experimente, compartilhe e espalhe essa receita cheia de afeto. E se fizer, me conta como ficou? Vou adorar saber! ?
