Bolo de Cocada

 

 

 

 

 

O Bolo de Cocada é uma daquelas delícias que aquecem o coração com cada fatia. E olha, minha filha, se tem uma receita que combina simplicidade com sabor marcante, é essa! Feito sem farinha de trigo, ele é naturalmente sem glúten, e ao usar leite condensado sem lactose, você ainda garante uma opção que também é livre dessa proteína, sendo perfeita para quem tem restrições alimentares ou apenas busca um doce mais leve ao corpo.

Este bolo surgiu da união de dois clássicos da cozinha brasileira: o tradicional bolo de coco e a cocada cremosa das festas juninas. A ideia de misturar o coco em sua forma mais rústica, com o toque delicado do leite de coco e o dulçor equilibrado do leite condensado, cria uma massa úmida, densa e incrivelmente saborosa.

Ingredientes do Bolo de Cocada

  • 3 ovos inteiros
  • 200 ml de leite de coco (equivalente a 1 vidrinho pequeno)
  • 1 caixinha de leite condensado (use a versão sem lactose se preferir)
  • 200 g de coco seco ralado (equivalente a 2 pacotes de 100g)
  • 1 xícara de amido de milho (120 g)
  • 1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo)

Modo de Preparo

  1. Bata os líquidos:
    No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o leite condensado por cerca de 2 minutos, até obter um creme homogêneo. Essa mistura forma a base úmida da receita.
  2. Misture os secos:
    Em uma tigela, adicione o coco ralado e o amido de milho. Misture bem. Se quiser um bolo ainda mais delicado, peneire o amido de milho antes.
  3. Junte as duas partes:
    Despeje o creme batido sobre os ingredientes secos e misture com uma espátula ou colher de pau até incorporar. Finalize acrescentando o fermento e mexa delicadamente.
  4. Prepare a forma:
    Unte a forma com um pouco de óleo ou manteiga e forre com papel manteiga, facilitando na hora de desenformar. Despeje a massa e alise com a espátula.
  5. Asse com amor:
    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno, então faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas úmido.
  6. Desenforme com cuidado:
    Espere esfriar levemente antes de desenformar. O bolo é macio e sensível ao toque quando quente.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 12 fatias médias, ou uma forma média (20×20 cm) bem cheia. Perfeita para o café da tarde da família ou para servir como sobremesa com um cafezinho coado na hora.

Informação Nutricional (por fatia média – 12 porções)

  • Calorias: 210 kcal
  • Proteínas: 3,4 g
  • Carboidratos: 26 g
  • Gorduras totais: 10 g
  • Gorduras saturadas: 6,5 g
  • Fibras: 1,7 g
  • Açúcares: 15 g
  • Sem glúten e, se desejar, sem lactose

Valores aproximados, podendo variar conforme as marcas utilizadas.

Dicas da Vovó

  • Coco fresco dá mais sabor: Se tiver acesso ao coco fresco ralado na hora, experimente! Ele deixa o bolo ainda mais perfumado e suculento.
  • Mais molhadinho? Regue o bolo ainda morno com uma misturinha de 100ml de leite de coco + 1 colher de sopa de açúcar ou adoçante. Vai parecer um bolo de coco gelado!
  • Com toque cítrico: Raspinhas de limão ou laranja podem ser adicionadas à massa para dar um frescor maravilhoso.
  • Para servir bonito: Polvilhe coco ralado por cima na hora de servir ou finalize com um fio de leite condensado por cima. Fica lindo e apetitoso.

Substituições Possíveis

  • Leite condensado sem lactose no lugar do tradicional, para tornar a receita apta a quem tem intolerância.
  • Coco em flocos adoçado pode ser usado, mas reduza o leite condensado em 2 colheres para não ficar enjoativo.
  • Amido de milho pode ser substituído por farinha de arroz ou fécula de batata em mesma quantidade, caso deseje variações de textura.
  • Ovos: Para uma versão vegana, use “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça + 2 colheres de sopa de água para cada ovo, deixe hidratar por 10 minutos).

Sugestões de Acompanhamento

  • Café passado na hora, coado no pano ou no filtro de papel.
  • Chá de capim-limão, perfeito para equilibrar o dulçor do bolo.
  • Sorvete de coco ou creme – uma combinação gelada e reconfortante.
  • Doce de abacaxi – para quem gosta de contrastes entre o azedinho e o doce do coco.

Curiosidade da Vovó

A cocada é um doce de origem africana, trazido ao Brasil pelos povos escravizados, que aqui encontraram uma terra abundante em cocos. Misturando a tradição africana com os ingredientes locais, nasceu a cocada, que ganhou o coração dos brasileiros.

O Bolo de Cocada, por sua vez, é uma releitura caseira dessa tradição, onde o coco ganha vida em uma massa de bolo – é quase como um pudim, quase como um bolo, e totalmente irresistível!

Um toque pessoal da vovó

Ah, como me lembro de fazer esse bolo para as tardes de domingo lá na varanda de casa, com os netos correndo pelo quintal. A cada garfada, um sorriso.

E hoje, passo essa receita para você com o mesmo carinho de quando preparava com as mãos enrugadinhas, mas cheias de amor. Faça, sinta o aroma e, acima de tudo, compartilhe.