Bolo de Chocolate com Nozes

O Bolo de Chocolate com Nozes é uma daquelas receitas que carregam memórias em cada camada. Lembro bem das tardes chuvosas na cozinha da minha mãe, com o cheirinho do chocolate invadindo cada cantinho da casa e as nozes sendo quebradas manualmente no pilão de madeira.

Esse bolo é mais do que uma sobremesa; é um abraço em forma de fatia, perfeito para servir em aniversários, reuniões de família ou simplesmente para alegrar um fim de semana preguiçoso. A combinação da massa úmida com chocolate e a crocância das nozes no recheio e na decoração torna esse bolo uma verdadeira tentação. E o melhor de tudo: é fácil de preparar, com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.

Ingredientes e modo de preparo

Massa do bolo

Ingredientes:

• 240 mL de leite (1 xícara)
• 15 mL de vinagre de álcool (1 colher de sopa)
• 4 ovos
• 170 g de açúcar mascavo (1 xícara)
• 80 mL de óleo (1/3 de xícara)
• 60 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)
• 180 g de farinha de trigo (1 e ½ xícara)
• 15 g de fermento químico (1 colher de sopa)

Utensílios utilizados

• 2 tigelas grandes
• 1 fouet ou batedeira
• Medidores (xícara, colher, balança)
• Peneira fina
• Forma redonda (aproximadamente 22 cm de diâmetro)
• Espátula de silicone
• Panela pequena (para a calda)
• Faca ou espátula para montagem
• Papel manteiga (opcional)
• Ralador grosso (para chocolate, se desejar decorar)
• Colher de pau ou de silicone
• Panela pequena para a cobertura

Modo de preparo:

1. Misture o leite com o vinagre e reserve por 10 minutos (isso forma o “buttermilk caseiro”, que deixa o bolo mais fofo).
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até espumar.
3. Acrescente o óleo e o leite talhado e misture bem.
4. Peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Incorpore aos poucos à massa líquida, misturando delicadamente.
5. Despeje em forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até passar no teste do palito.
7. Deixe esfriar completamente antes de montar.

Recheio cremoso com nozes

Ingredientes:

• 390 g de leite condensado (1 lata)
• 400 g de doce de leite (1 lata)
• 200 g de creme de leite (1 caixinha)
• 150 g de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Misture o leite condensado, o doce de leite e o creme de leite numa tigela.
2. Incorpore as nozes picadas grosseiramente. Reserve na geladeira para firmar enquanto o bolo esfria.

Calda simples

Ingredientes:

• 180 mL de água (3/4 de xícara)
• 30 g de açúcar (2 colheres de sopa)

Modo de preparo:

1. Leve a água e o açúcar ao fogo até ferver. Deixe esfriar antes de usar para regar as camadas do bolo.

Cobertura de chocolate brilhante

Ingredientes:

• 280 g de chocolate meio amargo picado
• 80 mL de água quente (1/3 de xícara)
• 20 g de chocolate em pó (2 colheres de sopa)
• 100 g de creme de leite (1/2 caixinha)
• 20 g de manteiga (1 colher de sopa)

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Adicione a água quente, o chocolate em pó, o creme de leite e a manteiga, mexendo até ficar uma cobertura lisa e brilhante.
3. Reserve em temperatura ambiente.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio com cuidado.
2. Umedeça a base com a calda.
3. Espalhe generosamente o recheio de doce de leite com nozes.
4. Coloque a outra metade do bolo, umedeça com o restante da calda.
5. Cubra com a ganache de chocolate.
6. Finalize com nozes inteiras ou picadas por cima.

Rendimento

Essa receita rende um bolo de aproximadamente 12 fatias generosas. É ideal para festas pequenas ou para dividir com a vizinhança (como toda boa vovó fazia).

Informações nutricionais (por fatia média)

• Calorias: 460 kcal
• Carboidratos: 45 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras totais: 28 g
• Gorduras saturadas: 9 g
• Fibras: 2 g
• Açúcares: 30 g
• Sódio: 90 mg

Valores estimados para uma fatia equivalente a 1/12 do bolo. Pode variar conforme marcas utilizadas.

Dicas da vovó

• Substituição esperta: Se quiser um toque mais saudável, troque metade da farinha branca por farinha integral. Dá um sabor mais rústico.
• Nozes: Pode substituir por castanhas-do-pará ou pecãs.
• Sem lactose? Hoje em dia já temos doce de leite, leite condensado e creme de leite sem lactose no mercado. O sabor continua incrível.
• Massa úmida sem erro: O truque do leite com vinagre é antigo, mas muito eficaz. Nunca pule essa etapa!
• Para variar: Experimente rechear com ganache de chocolate branco e nozes caramelizadas.
• Conservação: O bolo dura 4 dias na geladeira, bem coberto. Você também pode congelar as fatias por até 30 dias.

História da receita

Este bolo foi inspirado em uma receita dos antigos cadernos de festa da minha mãe, que adorava misturar chocolate com frutas secas.

As nozes sempre foram ingredientes nobres nas casas do interior, e quando apareciam em uma sobremesa, era sinal de celebração. Ao longo dos anos, adaptei a receita para deixá-la mais leve e prática, mantendo aquele sabor que nos leva direto para o passado.

Sugestões de acompanhamentos

• Um café coado na hora com canela.
• Sorvete de creme ou baunilha, para uma versão à la mode.
• Chá de frutas vermelhas, para equilibrar o sabor marcante do chocolate.
• Um cálice de vinho do Porto, se for uma ocasião especial.

Considerações finais da vovó

Nada traz mais conforto do que um Bolo de Chocolate com Nozes feito com carinho. Essa receita é a prova de que ingredientes simples, quando bem combinados, resultam em momentos inesquecíveis.

Cozinhar é isso: uma maneira de cuidar de quem amamos. Então, minha filha, prepare esse bolo, sirva com um sorriso e aproveite o momento. O segredo não está só na receita, mas no amor com que a gente mistura tudo.

Se quiser, posso preparar também uma versão sem glúten ou sem açúcar. É só me pedir, viu?