Bolo de Chocolate com Nha Benta

 

 

 

 

 

O Bolo de Chocolate com Nha Benta é daqueles bolos de camadas fartas e cremosas, que fazem parte da memória afetiva de muitos lares. É um bolo perfeito para festas, celebrações especiais ou simplesmente para aquele fim de semana que merece algo mais caprichado.

A combinação do bolo de chocolate úmido com o recheio de brigadeiro e o creme aerado de leite Ninho com emulsificante lembra o famoso doce Nhá Benta — e é justamente dessa inspiração que nasceu essa receita, com um toque caseiro e acolhedor que só uma cozinha de vó pode oferecer.

Ingredientes

Para a massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (ou 1/2 xícara de óleo)
  • 1 xícara de leite integral em temperatura ambiente
  • 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau (ou cacau puro, se preferir um sabor mais intenso)
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Para o recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
  • 1 colher de sopa de Nescau (opcional, para um toque mais adocicado)

Para a calda:

  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de leite condensado
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó 50%

Para o creme Nha Benta de leite Ninho:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 2 xícaras de leite Ninho (ou leite em pó integral de qualidade)
  • 50 g de emulsificante (aquele para sorvete ou chantilly)

Finalização:

  • Chocolate granulado para decorar

Utensílios utilizados

  • Batedeira (ou fouet, se preferir fazer à mão)
  • Espátula de silicone
  • Forma redonda média (20 a 24 cm de diâmetro)
  • Peneira
  • Panela média para o recheio
  • Tigela funda para o creme Nha Benta
  • Faca de pão para cortar o bolo
  • Pincel ou colher para espalhar a calda

Modo de preparo

Massa:

  1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
  2. Adicione a manteiga (ou óleo) e o leite, e misture bem.
  3. Acrescente o chocolate em pó e misture até dissolver.
  4. Incorpore a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente.
  5. Por último, adicione o fermento e mexa só até misturar.
  6. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Recheio de chocolate:

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e o Nescau.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e chegar ao ponto de brigadeiro mole.
  3. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Calda:

  1. Misture a água com o leite condensado e o chocolate em pó.
  2. Leve ao fogo apenas para dissolver, não precisa ferver. Deixe esfriar.

Nha Benta de leite Ninho:

  1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
  2. Acrescente o emulsificante e bata por cerca de 5 minutos na batedeira, até dobrar de volume e ficar bem aerado.

Montagem

  1. Corte o bolo ao meio (ou em três partes, se preferir mais camadas).
  2. Umedeça a primeira parte da massa com a calda.
  3. Espalhe o recheio de chocolate uniformemente.
  4. Coloque a segunda camada de massa, umedeça novamente e cubra com o creme Nha Benta.
  5. Finalize com mais creme por cima e decore com chocolate granulado.
  6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para firmar bem as camadas.

Rendimento

Essa receita rende um bolo de aproximadamente 12 fatias generosas, ideal para festas de aniversário, reuniões familiares ou vendas por encomenda.

Informação nutricional aproximada (por fatia de 100 g)

  • Calorias: 380 kcal
  • Carboidratos: 45 g
  • Proteínas: 6 g
  • Gorduras totais: 18 g
  • Gorduras saturadas: 9 g
  • Açúcares: 30 g
  • Fibras: 1 g
  • Sódio: 100 mg

Valores aproximados, podendo variar conforme marcas dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Para um bolo mais úmido e saboroso, use leite integral em temperatura ambiente na massa.
  • O emulsificante faz toda a diferença no creme Nha Benta — é ele que dá leveza e estrutura ao recheio. Você encontra em casas de confeitaria ou lojas de produtos para sorvetes.
  • Se preferir uma versão menos doce, substitua o Nescau por cacau puro no recheio.
  • A massa pode ser preparada com farinha de arroz e fécula de batata para uma versão sem glúten.
  • Sempre deixe o bolo gelar bem antes de cortar. Assim, as camadas ficam firmes e bonitas.
  • Para um charme extra, polvilhe raspas de chocolate ou decore com mini suspiros.

Substituições possíveis

  • Manteiga: pode ser substituída por óleo de coco ou margarina culinária.
  • Leite integral: pode ser trocado por leite vegetal (amêndoas ou aveia) para intolerantes.
  • Farinha de trigo: substituível por uma mistura sem glúten de boa qualidade.
  • Leite condensado e creme de leite: há versões zero lactose ou veganas disponíveis no mercado.
  • Chocolate em pó: pode ser substituído por cacau 100% para uma versão mais intensa e funcional.

Ideias de acompanhamentos

O Bolo de Chocolate com Nha Benta combina muito bem com:

  • Uma bola de sorvete de creme ou flocos
  • Chantilly caseiro
  • Café coado fresquinho
  • Calda de frutas vermelhas ou ganache morna

Uma breve história da receita

A origem da Nhá Benta vem da tradição da Kopenhagen, uma confeitaria brasileira criada em 1928. A sobremesa original é um marshmallow sobre uma base crocante, coberta com chocolate. Com o tempo, muitas confeiteiras criaram versões inspiradas nesse doce, transformando-o em tortas, pavês e bolos.

Esta receita de Bolo de Chocolate com Nha Benta nasceu da vontade de trazer essa combinação irresistível para dentro de um bolo recheado, mesclando o sabor do chocolate com a leveza do creme aerado de leite em pó. Uma verdadeira festa de texturas e sabores.

Um toque pessoal da vovó

Ah, meu amor, esse bolo é daqueles que a gente faz com calma, ouvindo música boa ou sentindo o cheirinho do café passado. Lembro das tardes na cozinha com meus netos lambendo a colher do creme Nha Benta, os olhos brilhando de alegria.

Não tem preço ver a família reunida em volta da mesa, sorrindo com a boca cheia de chocolate e coração cheio de afeto. O segredo desse bolo está na simplicidade dos ingredientes, na paciência do preparo e no carinho que se põe em cada camada. Cada fatia é um pedacinho da nossa história, da doçura que atravessa gerações.

Faça com amor, compartilhe com quem você ama e crie também as suas memórias doces.