Em seguida, peneire o cacau em pó e a farinha de trigo sobre a mistura. Mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa e uniforme.
Por último, adicione o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, misturando suavemente apenas para integrar à massa.
Unte duas formas de aproximadamente 18 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Divida a massa entre as duas formas.
Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Depois de assados, deixe os bolos esfriarem completamente. Em seguida, corte cada bolo ao meio, formando quatro camadas de massa.
Agora prepare o recheio.
Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate meio amargo picado junto com o creme de leite. Leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos para derreter.
Retire do micro-ondas, misture bem até formar um creme liso e brilhante. Se desejar, acrescente o whisky e misture novamente. Bata com um mixer ou misturador para deixar o creme ainda mais homogêneo.
Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, até que a ganache fique firme e cremosa.
Enquanto isso, pique bem as cerejas e reserve também a calda para umedecer o bolo na montagem.
Para montar, utilize a mesma forma em que o bolo foi assado ou um aro de confeitaria.
Coloque a primeira camada de bolo no fundo, umedeça levemente com a calda das cerejas e espalhe uma camada de ganache.
Distribua parte das cerejas picadas sobre o creme.
Repita o processo com as demais camadas de bolo, sempre umedecendo levemente e acrescentando recheio e cerejas.
Lembre-se de reservar pelo menos metade da ganache para a cobertura e decoração.
Depois de montado, leve o bolo à geladeira por pelo menos 7 horas para que fique bem firme.
Retire da geladeira, desenforme com cuidado e finalize com a ganache reservada.
Decore com algumas cerejas, raminhos de alecrim e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para dar um toque elegante.
Sirva gelado ou levemente em temperatura ambiente.
Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora de preparo + 7 horas de geladeira
Rendimento
10 a 12 fatias
Informação nutricional aproximada (por fatia)
Calorias: cerca de 520 kcal
Carboidratos: 48 g
Proteínas: 7 g
Gorduras: 34 g
Fibras: 4 g
Sódio: aproximadamente 180 mg
Valores aproximados que podem variar conforme as marcas dos ingredientes.
Dicas de acompanhamentos
Esse bolo fica maravilhoso servido com:
Café fresco passado na hora
Cappuccino cremoso
Chá preto ou chá de frutas vermelhas
Uma pequena bola de sorvete de creme
Calda de chocolate quente
Também é uma excelente opção para aniversários, reuniões familiares ou sobremesas de datas especiais.
Possíveis substituições
Se quiser adaptar a receita, existem algumas alternativas simples.
O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate ao leite ou chocolate 70% cacau.
O whisky pode ser substituído por licor de cereja, rum ou simplesmente omitido da receita.
As cerejas em calda podem ser substituídas por morangos, framboesas ou até ameixas picadas.
Para uma versão mais suave, é possível usar creme de leite fresco no lugar do creme de leite tradicional.
Dicas da vovó
A primeira dica da vovó é sempre usar cacau 100% para garantir um sabor de chocolate mais intenso e equilibrado.
Outra dica importante é não montar o bolo enquanto ele estiver quente. Espere esfriar completamente para que as camadas fiquem firmes e bonitas.
Quando for umedecer o bolo, faça isso com cuidado. A massa deve ficar úmida, mas nunca encharcada.
Se quiser um bolo ainda mais aromático, adicione uma colher de café solúvel dissolvido no leite da massa.
E lembre-se sempre do que a vovó dizia: bolo feito com calma, paciência e carinho sempre fica mais gostoso — porque além de alimentar o corpo, também aquece o coração de quem está à mesa.
