Bolo de Capim Cidreira

 

 

 

 

 

O Bolo de Capim Cidreira é daquelas receitas que perfumam toda a casa e acalmam o coração. Aqui da cozinha da vovó, ele nasceu em dias de tarde mansa, onde as folhas de cidreira eram colhidas direto do quintal para irem direto ao liquidificador, sem cerimônia, como todo bom preparo de afeto.

Esse bolo combina a delicadeza das ervas com a cremosidade da amêndoa, o frescor do limão e o toque suave da calda com leite de coco. É um bolo leve, sem glúten, com ingredientes nutritivos e perfeitos para quem busca bem-estar sem abrir mão do sabor.

Ingredientes da Massa:

  • 1 xícara de leite de amêndoas
  • 15 folhas frescas de capim-cidreira (erva-cidreira)
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite extravirgem
  • 3/4 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/4 xícara de fécula de batata
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • Sumo e raspas de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da Calda:

  • 1/2 xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco em pó
  • 1/3 xícara de leite de amêndoas (ou água) + 10 folhas de capim-cidreira

Modo de preparo da massa:

  1. Infusão do leite: Bata no liquidificador o leite de amêndoas com as 15 folhas de capim-cidreira até triturar bem. Coe e reserve.
  2. Mistura principal: Em uma tigela, bata os ovos com o óleo de coco e a infusão de capim-cidreira. Acrescente o açúcar demerara, o sumo e as raspas do limão, e continue batendo até formar uma mistura homogênea.
  3. Incorporação das farinhas: Adicione a farinha de amêndoas, a fécula de batata e a farinha de aveia. Misture bem até a massa ficar uniforme.
  4. Fermentação: Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
  5. Forno: Despeje a massa em forma redonda untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de aveia. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto. Retire e espere amornar para desenformar.

Modo de preparo da calda:

  1. Infusão de capim-cidreira: Bata o leite de amêndoas (ou água) com as folhas de capim-cidreira e coe bem.
  2. Mistura e cozimento: Em uma panelinha, junte a infusão coada, a água, o leite de coco em pó e o açúcar demerara. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente.
  3. Finalização: Regue a calda sobre o bolo morno ou frio. Polvilhe amêndoas trituradas por cima para dar uma textura crocante e um charme especial.

Rendimento:

Esse bolo rende aproximadamente 10 a 12 fatias generosas, ideal para servir num chá da tarde ou em um café especial da manhã. Pode ser conservado fora da geladeira por até 2 dias ou refrigerado por 5 dias, bem embalado.

Informações nutricionais (por fatia – rendimento de 12):

  • Calorias: 215 kcal
  • Carboidratos: 20 g
  • Proteínas: 4,5 g
  • Gorduras totais: 12 g
  • Fibras: 2,8 g
  • Açúcares: 7 g
    (valores aproximados)

Este bolo é fonte de fibras, proteínas vegetais, gorduras boas e compostos bioativos da erva-cidreira, conhecidos por seu efeito calmante e digestivo.

Dicas da Vovó:

  • Folhas frescas sempre: O capim-cidreira perde muito do seu perfume se usado seco. Sempre que possível, colha ou compre fresco. Se usar seco, dobre a quantidade.
  • Não pule o limão: Ele realça o sabor da cidreira e quebra o dulçor do açúcar, criando um equilíbrio perfeito no paladar.
  • Farinha de aveia sem glúten: Para os celíacos ou intolerantes, verifique se a farinha de aveia é certificada sem glúten.
  • A calda: Se quiser um toque mais doce, adicione uma colher de mel (se não for vegano). Já para uma versão vegana rigorosa, mantenha o açúcar demerara ou substitua por xilitol (em menor quantidade).

Substituições possíveis:

  • Farinha de amêndoas: Pode ser substituída por farinha de castanha de caju ou até de coco, mas alterará um pouco a textura.
  • Leite de amêndoas: Pode ser trocado por leite de coco, arroz ou outro vegetal da sua preferência.
  • Açúcar demerara: Pode ser trocado por açúcar mascavo (mais escuro e com sabor acentuado), xilitol, eritritol ou até açúcar de coco.
  • Óleo de coco: Pode ser substituído por azeite extravirgem ou óleo de girassol, mas o sabor suave do coco casa muito bem com a cidreira.

História da Receita:

O Bolo de Capim Cidreira é uma dessas receitas que remetem às casas de quintal, onde as crianças corriam descalças e a água do poço era gelada. As folhas da erva-cidreira eram colhidas na hora, sempre recomendadas pelas avós para um bom chá digestivo ou calmante.

Com o tempo, o chá virou infusão para bolos, pudins e até cremes. A combinação com o limão é uma herança do hábito antigo de perfumar sobremesas com cascas cítricas. O uso de farinhas mais nutritivas e leite vegetal é um acréscimo moderno, adaptado para atender quem busca saúde com sabor.

Sugestões de acompanhamentos:

  • Chá de hibisco com limão – acentua o frescor da receita.
  • Leite dourado (golden milk) – para uma noite tranquila.
  • Iogurte vegetal com mel e frutas vermelhas – transforma o bolo em uma sobremesa completa.
  • Geleia de damasco ou laranja amarga – se quiser um contraste agridoce.

Se você tem folhas de capim-cidreira no quintal ou até num vasinho na janela, já tem o ingrediente principal para trazer leveza à sua tarde.

Prepare esse Bolo de Capim Cidreira e descubra o quanto os sabores naturais podem acolher – do prato ao coração.