5. Finalize com o fermento:
Incorpore o fermento por último, batendo apenas rapidamente para misturar.
6. Prepare a forma:
Unte bem com óleo e farinha sem glúten ou use desmoldante. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180?°C por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
7. Prepare a calda:
Enquanto o bolo assa, misture o açúcar e o amido de milho em uma panela pequena. Adicione o suco de laranja e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente, por cerca de 5 minutos.
8. Finalização:
Desenforme o bolo morno e regue com a calda ainda quente. Isso vai formar uma cobertura brilhante, cítrica e delicadamente açucarada.
Rendimento e conservação
Essa receita rende aproximadamente 12 fatias generosas. Conserva-se bem por até 3 dias fora da geladeira, em local fresco e coberto com um pano limpo. Se quiser guardar por mais tempo, pode refrigerar por até 5 dias, bem embalado, ou congelar em fatias por até 30 dias.
Informação nutricional aproximada (por fatia):
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 37 g
- Proteínas: 3 g
- Gorduras totais: 13 g
- Gorduras saturadas: 2 g
- Fibras: 0,8 g
- Açúcares: 22 g
(Valores estimados considerando divisão em 12 porções e uso de laranja fresca e óleo vegetal comum.)
Dicas da Vovó
- Arroz agulhinha é o mais recomendado para essa receita. Evite usar arroz parboilizado ou integral, que não amolecem bem mesmo com o descanso.
- Bata bastante a massa no liquidificador. Isso é o que garante que o arroz fique imperceptível depois de assado.
- Use laranjas doces e aromáticas, como a pera ou a bahia. Laranjas ácidas ou com pouca polpa prejudicam o sabor final.
- Se quiser aumentar o valor nutritivo, substitua parte do óleo por iogurte natural (sem lactose, se preferir).
- Quer um toque especial? Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada à massa!
Substituições possíveis
- Açúcar: pode ser trocado por xilitol ou eritritol (na mesma proporção), caso você deseje uma versão com menos impacto glicêmico.
- Óleo: substituível por óleo de coco, manteiga derretida ou até azeite suave.
- Baunilha: pode ser omitida ou trocada por essência de laranja para reforçar o sabor.
- Calda: se quiser uma versão mais leve, substitua por geleia de laranja caseira ou polvilhe apenas açúcar de confeiteiro.
Acompanhamentos que casam como abraço de vó
Esse bolo combina lindamente com:
- Uma xícara de chá preto ou chá de capim-limão
- Iogurte natural (para um contraste suave com a calda)
- Geleia de frutas cítricas, como damasco ou maracujá
- Uma colherada de nata fresca ou creme de castanhas
Um pedacinho da história
Esse tipo de bolo, feito com arroz cru, é muito comum em regiões do interior do Brasil, especialmente no Sul e Sudeste, onde o arroz é parte fundamental da alimentação.
Surgiu como forma de reaproveitamento, quando o arroz que sobrava não era desperdiçado, e logo passou a ser valorizado por quem precisava de uma receita sem glúten, antes mesmo de esse termo se tornar moda.
A laranja, por sua vez, é presença constante nas receitas da vovó por sua abundância e perfume marcante. Ao unir esses dois ingredientes, temos um bolo que não apenas respeita a tradição, mas também se adapta às necessidades alimentares modernas.
Considerações finais da vovó
Minha filha, esse Bolo de Arroz e Laranja é uma verdadeira benção na forma de bolo. É saudável, econômico, acessível para quem precisa de receitas sem glúten e, acima de tudo, feito com aquele cuidado que só a cozinha de vó carrega.
Sirva com amor, compartilhe com quem você ama e celebre as pequenas coisas da vida — como o cheiro de laranja que invade a casa num fim de tarde.
