Bolo de Amendoim com Brigadeiro de Amendoim

O Bolo de Amendoim com Brigadeiro de Amendoim é um daqueles quitutes que atravessam gerações, guardando o sabor das festas juninas, das tardes de domingo e das cozinhas cheias de boas lembranças.

Nesta receita, vamos unir uma massa delicada e aromática com um recheio e cobertura irresistíveis de brigadeiro feito com amendoim, criando um bolo encorpado, perfumado e cheio de sabor. Prepare sua cozinha, que a vovó vai te ensinar todos os detalhes dessa delícia.

Ingredientes da Massa

• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar (480 ml)
• 150 ml de água quente
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 ml cada)
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1 pitada de sal

Observação: A receita não leva fermento químico, pois a estrutura da massa é mantida pela aeração dos ovos e pela temperatura da água quente, o que garante leveza e crescimento adequado.

Ingredientes da Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de amendoim torrado e triturado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Esse processo leva cerca de 5 a 8 minutos com batedeira. Se for fazer à mão, capriche na força e no tempo.
2. Acrescente a água quente aos poucos, misturando delicadamente para não perder o ar incorporado.
3. Peneire a farinha de trigo e vá adicionando aos poucos, misturando com movimentos suaves.
4. Incorpore o amendoim moído e finalize com a pitada de sal.
5. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga no fundo.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180?°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cobrir.

Brigadeiro de Amendoim (cobertura):

1. Em uma panela média, misture o leite condensado, o amendoim triturado e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher).
3. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem para incorporar.
4. Deixe esfriar por completo antes de aplicar sobre o bolo.

Montagem

Desenforme o bolo já frio sobre um prato ou boleira. Espalhe o brigadeiro de amendoim por cima e, se desejar, polvilhe mais amendoim triturado para dar textura e charme à apresentação. O bolo também pode ser cortado ao meio e recheado com parte do brigadeiro.

Rendimento

Esta receita rende cerca de 12 a 15 fatias generosas de bolo.

Informação Nutricional Aproximada (por fatia)

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 38g
• Proteínas: 6g
• Gorduras totais: 18g
• Fibras: 1,5g
• Açúcares: 24g

Valores aproximados com base em porção de 100g. Pode variar conforme o tipo de amendoim e leite condensado utilizado.

A História da Receita

O amendoim é um ingrediente tradicionalíssimo nas receitas de festa junina do interior do Brasil. Usado em pé-de-moleque, paçoca, canjica e bolos, ele sempre foi acessível e muito nutritivo, sendo incluído na culinária das famílias rurais como forma de enriquecer os pratos com sabor e energia.

O Bolo de Amendoim com Brigadeiro de Amendoim nasceu da vontade de levar essas memórias para um preparo mais festivo e acolhedor, unindo o clássico bolo de farinha com a doçura moderna do brigadeiro.

Dicas da Vovó

• Bata bem os ovos: É o segredo para a leveza da massa, já que não usamos fermento.
• Use amendoim de qualidade: Prefira o amendoim torrado na hora, sem sal e sem pele, para um sabor mais puro e intenso.
• Quer um toque especial? Acrescente uma pitada de canela na massa para dar perfume.
• Evite mexer demais a massa depois de adicionar os secos, para não perder a aeração.

Substituições

• Açúcar: Pode ser trocado por açúcar demerara ou de coco, mas isso vai alterar um pouco a cor e o sabor da massa.
• Farinha de trigo: Para uma versão sem glúten, substitua por uma mistura de 1 xícara de farinha de arroz + ½ xícara de polvilho doce + ½ xícara de fécula de batata. Adicione 1 colher (chá) de goma xantana.
• Leite condensado: Pode usar uma versão sem lactose ou até uma caseira feita com leite vegetal e adoçante natural.
• Amendoim: Pode ser trocado por castanha de caju ou nozes moídas, se desejar uma variação mais sofisticada.

Acompanhamentos Ideais

• Café passado na hora: Um bolo como esse merece um café fresquinho, amargo na medida, para equilibrar o doce do brigadeiro.
• Chá de erva-doce ou camomila: Delicado e perfumado, combina bem com o sabor amanteigado do amendoim.
• Sorvete de creme ou doce de leite: Para transformar o bolo em sobremesa de festa.

Considerações Finais

O Bolo de Amendoim com Brigadeiro de Amendoim é um verdadeiro clássico da cozinha afetiva. Simples de preparar, rico em sabor e com uma textura que agrada a todos, ele é perfeito para servir em aniversários, festas de São João, encontros de família ou em qualquer ocasião onde o carinho seja o ingrediente principal.

Com ingredientes acessíveis e preparo sem segredos, esse bolo vai se tornar um dos seus preferidos — daqueles que, depois da primeira garfada, todo mundo pede a receita.

Se quiser deixar tudo ainda mais bonito, finalize com uma pitada de amendoim caramelizado moído por cima ou enfeite com bicos de confeitar para deixar com cara de vitrine de padaria da roça.

Agora que você aprendeu, chame os netos, espalhe farinha na bancada e mãos à obra. Afinal, bolo bom é aquele que tem história, sabor e cheiro de lembrança.