Dica da vovó: peneirar a farinha ajuda a deixar a massa mais leve, especialmente em bolos com ingredientes densos como purê.
Despeje a massa numa forma forrada com papel vegetal (ou untada e enfarinhada, se preferir). Reserve.
3. Crocante de nozes:
Em outra tigela, misture a farinha com o açúcar e a manteiga gelada. Com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa úmida. Adicione as nozes picadas e misture novamente. Espalhe essa mistura por cima da massa do bolo.
4. Assar:
Leve ao forno preaquecido a 170°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até o bolo crescer, ficar dourado e firme ao toque. O crumble deve ficar crocante e levemente dourado.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva morno ou frio.
Rendimento:
Essa receita rende aproximadamente 10 fatias médias.
Informação nutricional (por porção – 1 fatia média):
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 33g
- Proteínas: 3g
- Gorduras totais: 15g
- Gorduras saturadas: 6g
- Fibras: 2g
- Açúcares: 18g
- Sódio: 80mg
Valores aproximados, calculados com base nos ingredientes tradicionais. Podem variar conforme marcas e medidas exatas utilizadas.
Dicas da vovó:
- Quer um bolo ainda mais perfumado? Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada na massa.
- Tem criança em casa? Diminua o gengibre para ½ colher de chá, deixando o sabor mais suave.
- Sem nozes? Use castanhas-do-pará, amêndoas ou até coco em flocos para dar crocância.
- Para deixar o bolo mais úmido e saudável, você pode substituir metade do óleo por iogurte natural sem açúcar.
- Sem lactose? Use margarina vegetal e leite vegetal (aveia, amêndoas ou coco) para uma versão sem lactose.
Substituições e variações:
- Farinha integral: Substitua até 50% da farinha por farinha de trigo integral para mais fibras.
- Açúcar de coco: Traz um sabor mais caramelado e é uma alternativa natural ao açúcar refinado.
- Purê de batata-doce: Pode substituir o purê de abóbora, mas deixará o bolo mais denso.
- Versão sem glúten: Use uma mistura de farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce (em proporções equilibradas) com uma colher de chá de goma xantana para manter a estrutura do bolo.
História da receita:
O uso da abóbora em bolos remonta às colheitas de outono nos campos norte-americanos e europeus, quando as famílias aproveitavam o que a terra dava em abundância. A abóbora, rica em nutrientes e sabor suave, começou a ser incorporada a tortas, bolos e pães doces como forma de reaproveitar ingredientes e celebrar a fartura da estação.
Aqui no Brasil, com nossa abundância de abóboras o ano todo, a adaptação foi natural, e a canela e o crocante de nozes deram aquele toque especial, transformando o simples em memorável.
Sugestões de acompanhamentos:
- Uma xícara de chá de camomila, hortelã ou gengibre com limão
- Café preto bem fresquinho
- Um toque de mel ou creme batido por cima do bolo para servir
- Sorvete de creme ou canela para uma sobremesa mais especial
Um toque pessoal da vovó:
Esse Bolo de Abóbora e Canela com Crocante de Nozes é daqueles que me lembram as tardes na varanda com minhas netinhas, quando o tempo parecia passar mais devagar e o som da colher na caneca era música pra alma. O cheirinho que sai do forno quando esse bolo assa é um abraço.
E olha, não se espante se ele desaparecer rapidinho da forma – aqui em casa, às vezes nem dá tempo de esfriar! Ele é perfeito para aquecer o coração em qualquer época do ano, mas é especialmente bem-vindo quando os ventos começam a soprar mais frios e a gente quer aconchego em forma de comida.
Se você gostou dessa receita, experimente também fazer bolos com purê de maçã, banana ou cenoura – ingredientes que trazem umidade e doçura natural para as massas. E sempre que fizer, lembre-se de compartilhar com quem você ama. Porque bolo bom é aquele que a gente divide.
