Bolo com Tofu: uma delícia surpreendentemente úmida, nutritiva e aromática
O Bolo com Tofu é a prova de que receitas simples podem ser incrivelmente saborosas e saudáveis ao mesmo tempo. Nessa receita, o tofu macio entra no lugar dos ovos, conferindo umidade e estrutura ao bolo, enquanto as especiarias, a cenoura, as nozes e as uvas passas trazem aroma, textura e um sabor que nos remete ao aconchego das tardes na casa da vovó.
É uma receita perfeita para quem busca uma versão mais leve, sem ingredientes de origem animal, mas sem abrir mão do sabor e da textura. Hoje vou te ensinar com carinho como preparar esse bolo que, apesar de diferente, é de conquistar qualquer paladar.
Ingredientes da Receita
200g de tofu macio (também conhecido como silken tofu)
220g de farinha de trigo (aproximadamente 1 3/4 xícara)
100g de açúcar mascavo (1/2 xícara bem cheia)
50g de açúcar refinado (1/4 xícara)
120 mL de óleo vegetal (pode ser de girassol, canola ou milho – 1/2 xícara)
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de água (para bater com o tofu)
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre branco (pode ser o de maçã também)
1/2 colher de chá de sal
1 + 1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
160 mL de água quente
100g de cenoura ralada (cerca de 1 xícara)
60g de nozes picadas grosseiramente
60g de uvas-passas (opcional)
Modo de Preparo
Comece preparando a mistura líquida: no liquidificador, bata o tofu com o óleo, a baunilha e as 2 colheres de sopa de água até formar um creme homogêneo. Reserve.
Misture os secos: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal. Misturar bem com uma colher de pau.
Junte os ingredientes líquidos aos secos: adicione o creme de tofu batido e misture até formar uma massa uniforme. Em seguida, incorpore a água quente.
Ativando os agentes de crescimento: acrescente o bicarbonato de sódio, o fermento químico e o vinagre. Misture rapidamente e observe a leve efervescência – é ela que vai ajudar o bolo a crescer e ficar bem leve.
Finalize com os ingredientes texturizados: adicione as nozes picadas, as uvas-passas (se estiver usando) e a cenoura ralada. Misture delicadamente até que tudo esteja bem distribuído na massa.
Prepare a forma: unte com óleo e polvilhe farinha ou utilize papel manteiga. Despeje a massa e alise com a espátula.
Leve ao forno: pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
Espere esfriar antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Rendimento da Receita
Esta receita rende cerca de 10 a 12 fatias médias, ideal para o lanche da tarde, café da manhã ou até mesmo uma sobremesa acompanhada de frutas frescas.
Valores aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
História do Bolo com Tofu
Esse tipo de receita nasceu da necessidade de adaptar clássicos da confeitaria a novas formas de alimentação – mais conscientes, sustentáveis e inclusivas. O tofu, tradicionalmente utilizado em pratos orientais, passou a ser explorado na culinária vegana e funcional por sua versatilidade e leveza.
A vovó aqui sempre foi curiosa: se o tofu ia bem em pratos salgados, por que não testá-lo em um bolo? E não é que deu certo! A textura ficou fofinha, úmida, com sabor equilibrado, sem lembrar o sabor do tofu em si.
Dicas da Vovó
Use o tofu macio (silken tofu): ele é bem cremoso e se mistura perfeitamente à massa. O firme não vai dar o mesmo resultado.
Capriche nas especiarias: a combinação de canela, gengibre e noz-moscada traz um aroma de “bolo da tarde na roça”.
Água quente ativa a estrutura do glúten e realça os sabores. Não pule essa etapa.
Vinagre + bicarbonato: é o segredo da leveza! Não se preocupe com o sabor, o vinagre não aparece no resultado final.
Quer um toque especial? Polvilhe açúcar de confeiteiro ou faça uma cobertura de limão ou laranja para complementar o sabor.
Substituições Possíveis
Farinha de trigo: pode ser substituída por uma mistura sem glúten, na mesma proporção. Para manter a leveza, adicione 1/2 colher (chá) de goma xantana.
Açúcar refinado: use apenas mascavo ou substitua por açúcar de coco.
Nozes: substitua por castanhas, amêndoas ou até sementes de girassol, se houver alergia.
Uvas-passas: podem ser omitidas ou trocadas por damascos picadinhos ou tâmaras.
Acompanhamentos Ideais
Uma xícara de chá preto com limão ou um chá de camomila com gengibre.
Um cafezinho coado na hora.
Iogurte vegetal com frutas vermelhas.
Geléia caseira de damasco ou maçã verde.
Considerações Finais
O Bolo com Tofu é uma opção inteligente para quem busca reduzir o consumo de produtos de origem animal, sem abrir mão do prazer de comer um bom bolo caseiro.
Com textura equilibrada, doçura na medida certa e um perfume que invade a casa, essa receita prova que o simples pode ser sofisticado – e que tradição e inovação podem sim caminhar lado a lado na cozinha da vovó.
Faça esse bolo aí na sua casa e me conte como ficou. Aqui ele já entrou pro caderninho das receitas queridas.
