Bolo Cocada

O Bolo Cocada é daquelas receitas que abraçam a gente com o cheiro e com o sabor. Ele nasceu da união perfeita entre a doçura da calda caramelizada e o sabor marcante do coco, trazendo à tona lembranças das festas de interior, dos almoços de domingo e dos cadernos antigos de receita da vovó.

Neste artigo, vamos preparar essa delícia com todos os detalhes, dicas preciosas, sugestões de substituições e, claro, aquele toque especial de afeto culinário.

Ingredientes do Bolo Cocada

Para a cobertura:

• 1 xícara de açúcar (refinado)
• 1/2 xícara de água quente
• 100g de coco em flocos (pode ser seco ou fresco, conforme disponibilidade)

Para a massa:

• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 200ml de leite de coco
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Utensílios utilizados

• Forma com furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro)
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Panela média para o caramelo
• Batedeira ou fouet
• Tigelas para separação dos ingredientes
• Peneira (opcional, para farinha e amido)
• Colher medidora
• Forno convencional

Preparo da cobertura

Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até que derreta e atinja um tom dourado médio. Mexa delicadamente para não cristalizar.

1. Com cuidado, adicione a água quente aos poucos. A calda pode espirrar, então proteja-se com um pano.
2. Mexa bem até dissolver todos os grumos e formar uma calda lisa.
3. Unte generosamente a forma com margarina ou manteiga.
4. Despeje a calda ainda quente e deixe esfriar.
5. Quando a calda estiver fria, distribua o coco em flocos por cima da calda e leve a forma à geladeira. Isso ajuda a firmar o coco sobre a calda antes de receber a massa.

Preparo da massa

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
2. Acrescente o óleo e o leite de coco, misturando bem.
3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o amido de milho peneirados, mexendo até incorporar tudo. Isso garante uma massa mais leve.
4. Por fim, adicione o fermento químico e misture suavemente.
5. Retire a forma da geladeira e despeje a massa sobre o coco caramelizado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Dica da Vovó

• Desenforme o bolo ainda morno. Se esperar esfriar completamente, a calda pode grudar no fundo da forma.
• Se quiser um toque ainda mais especial, salpique um pouco de canela em pó por cima do coco antes de colocar a massa.
• Pode fazer esse mesmo bolo com coco fresco ralado, o sabor fica ainda mais marcante.
• Para um resultado mais aerado, bata as claras em neve e adicione à massa ao final, misturando delicadamente.

Rendimento

Essa receita rende um bolo médio, ideal para 10 a 12 fatias generosas. Serve perfeitamente para acompanhar um café da tarde em família ou como sobremesa após um almoço especial.

Informações nutricionais (por fatia, considerando 12 porções):

Um pouco da história do Bolo Cocada

A inspiração para o Bolo Cocada vem de uma sobremesa tradicional brasileira: a cocada. Muito popular no nordeste, a cocada tem inúmeras variações — desde a mais simples, feita apenas com coco e açúcar, até versões mais cremosas com leite condensado ou coco queimado.

Com o tempo, esse doce passou a inspirar receitas de bolos, principalmente em regiões onde o coco é abundante e valorizado. A calda caramelizada com coco lembra sobremesas de casa de vó, como o pudim de coco invertido ou o famoso bolo toalha felpuda com calda.

Aqui, adaptamos essa tradição para o formato de bolo com uma cobertura que fica por baixo na hora de assar, mas vira o charme do topo quando desenformado.

Substituições possíveis

• Leite de coco: pode ser trocado por leite comum, bebida vegetal ou leite de vaca com 1 colher de sopa de coco ralado para manter o sabor.
• Farinha de trigo: quem quiser uma versão sem glúten pode usar uma mistura de farinhas como: 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de polvilho doce e 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten.
• Açúcar: pode usar açúcar demerara, mascavo ou adoçantes culinários como eritritol (com ajuste na quantidade e tempo de forno).
• Coco em flocos: troque por coco fresco ralado ou até por coco queimado, se preferir um sabor mais tostado.

Ideias de acompanhamentos

O Bolo Cocada é um daqueles bolos que dispensam cobertura extra, mas combinam perfeitamente com:

• Café coado na hora ou café com leite.
• Chá preto com cravo e canela.
• Uma colherada de creme de leite fresco batido levemente (quase um chantilly).
• Uma bola de sorvete de coco ou creme em dias mais quentes.

Considerações finais

O Bolo Cocada é mais do que um simples bolo de coco com calda: é uma sobremesa afetiva, uma lembrança da infância e um prato perfeito para servir quando a gente quer oferecer aconchego em forma de comida.

Simples de fazer, com ingredientes acessíveis e sabor inconfundível, ele com certeza vai entrar no seu repertório afetivo de receitas especiais.

Prepare com carinho, compartilhe com quem você ama e mantenha viva essa tradição doce que atravessa gerações.