Bolo Beterraba e Cacau Saudável

O Bolo Beterraba e Cacau Saudável é uma daquelas receitas que encantam pela cor, surpreendem pelo sabor e conquistam pelo valor nutritivo. Aqui na cozinha da vovó, ele nasceu da vontade de transformar um simples legume em uma sobremesa leve, úmida e cheia de benefícios para a saúde — perfeita para quem busca opções sem glúten, sem lactose e com um toque caseiro de carinho.

Essa combinação entre beterraba e cacau pode parecer ousada, mas é antiga: na Europa Oriental, onde as vovós já sabiam de muita coisa, era comum usar vegetais para dar maciez e umidade aos bolos. A beterraba, além de colorir lindamente a massa, ajuda a manter o bolo úmido e docinho de forma natural, sem precisar de tantos açúcares refinados. Então, pegue seu avental, aqueça o forno e venha preparar esse bolinho comigo.

Ingredientes

• 120 g de farinha de arroz
• 70 g de amido de milho
• 30 g de polvilho doce
• 180 g de açúcar demerara
• 2 g de goma xantana
• 30 g de cacau em pó (100% cacau, se possível)
• 1 beterraba cozida (aproximadamente 60 g)
• 300 ml de leite vegetal (uso o de aveia ou de amêndoas)
• 5 ml de vinagre (de maçã ou branco)
• 150 ml de óleo (prefira óleo de girassol ou coco)
• 1 colher de chá de fermento químico
• ½ colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Unte a forma de furo com um fio de óleo e enfarinhe com cacau ou farinha de arroz. Ligue o forno e preaqueça a 180°C.
2. No liquidificador (ou copo do mixer), coloque a beterraba cozida, o leite vegetal e o vinagre. Bata até formar um creme bem lisinho e de cor intensa.
3. Em um bowl grande, misture todos os ingredientes secos: a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, o açúcar, o cacau em pó e a goma xantana. Misture bem com a colher de pau.
4. Acrescente o creme de beterraba aos secos e vá mexendo delicadamente até incorporar tudo.
5. Junte o óleo e continue misturando até obter uma massa homogênea. Se achar que está muito pesada, adicione mais 50 ml de leite vegetal.
6. Por fim, adicione o fermento químico e o bicarbonato de sódio. Misture com delicadeza, apenas para incorporar.
7. Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas com umidade.
8. Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva em fatias generosas, como manda a tradição.

Rendimento

Essa receita rende cerca de 12 fatias médias. Perfeito para uma tarde de domingo ou para aquele café da manhã caprichado.

Informações nutricionais (por fatia, aproximadamente)

• Calorias: 190 kcal
• Carboidratos: 28 g
• Proteínas: 2 g
• Gorduras totais: 8 g
• Fibras: 2 g
• Açúcares: 11 g
• Sem glúten, sem lactose, com baixo índice glicêmico (se usado leite vegetal sem açúcar)

Dicas da Vovó

• Cozinhe a beterraba com casca e só descasque depois, assim ela preserva mais sabor e cor.
• Prefira usar cacau alcalino para um sabor mais intenso e uma cor mais escura.
• Se quiser um toque especial, adicione canela em pó ou noz-moscada à massa.
• Para deixar o bolo ainda mais bonito, polvilhe um pouco de cacau por cima ou finalize com uma calda leve de chocolate 70%.

Substituições possíveis

• Açúcar demerara: pode ser trocado por xilitol, eritritol ou açúcar de coco, mantendo o perfil saudável e adaptado a dietas com restrição de açúcar.
• Farinha de arroz: pode ser substituída por farinha de aveia sem glúten ou farinha de sorgo.
• Leite vegetal: qualquer leite vegetal funciona bem aqui. O de amêndoas e o de aveia são os meus preferidos pelo sabor neutro.
• Vinagre: limão fresco também pode ser usado na mesma medida para reagir com o bicarbonato.

Sugestões de acompanhamentos

• Uma boa xícara de café coado ou chá de ervas (erva-doce com canela combina maravilhosamente).
• Frutas frescas como morangos, figos ou fatias de banana caramelizada.
• Uma colherada de iogurte vegetal natural, para um contraste cremoso e azedinho.

Um pedacinho da história

Lembro bem da primeira vez que testei essa receita com beterraba: era um dia chuvoso, e eu queria aproveitar alguns legumes que estavam na geladeira. Peguei a beterraba cozida, bati com leite vegetal e resolvi misturar com cacau.

Achei que os netos não iriam gostar, mas para minha surpresa, foi um sucesso! Desde então, virou figurinha repetida no nosso caderninho de receitas.

Esse bolo é um daqueles que a gente prepara com orgulho, sabendo que está oferecendo sabor, saúde e afeto — tudo em uma única fatia.

Considerações finais da Vovó

Minha filha, o Bolo Beterraba e Cacau Saudável é mais do que uma sobremesa: é uma homenagem à cozinha afetiva, à criatividade e ao cuidado com o que colocamos à mesa. Ele mostra que é possível sim fazer um bolo saboroso, nutritivo e livre de glúten e lactose, sem perder o encanto das receitas da vovó.

Prepare com calma, sirva com carinho, e aproveite cada mordida como um abraço da vovó em forma de comida. E se sobrar, embale bem e conserve na geladeira por até 5 dias — embora aqui em casa ele nunca dura tanto!